13 Ноябрь 2018, 19:42:52

Автор Тема: Шашлычок и пловчик.  (Прочитано 4995 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Eva

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 4451
  • Карма: 2036
  • Мироздания тонкий узор, нанесён на мою ладонь.
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлет
Шашлычок и пловчик.
« : 20 Апрель 2010, 21:59:28 »
Вот Вам рецептики шашлычков от астрологов.Чтобы не было сильно грустно от их прогнозов.

 

1)шашлык по «Днепровски»(полную версию можно найти в инете )
вкратце:
• Нарезается мясо на куски (кубики) размером
около 3-4 см. и весить около 80 граммов, 5-6 штук на шампур.
• Всего из расчета 300-400гр. на одного человека, это и есть одна порция.
• Лук шинкуется, не очень мелко, каким угодно способом, можно о красоте не заботиться - все равно эта часть его пойдет в отход.
• Я предпочитаю нарезать его кусочками, размером около полсантиметра.
• Подготовленное мясо обильно перчится черным молотым перцем, (перчинки на поверхности кусочков мяса должны быть на каждых 3-4мм.) переборщить не бойтесь, лишний перец на сильном жаре выгорает.
• Затем мясо солится, перемешивается руками и в его куски с усилием вдавливается лук. Лук должен выпустить сок.
• Перец можно смешать с молотыми семенами кориандра (кинзы), годятся любые сухие специи, я часто добавляю кубки «Магги» но только не грибные.
• Многие говорят, что солить надо перед тем как жарить, соль вроде сушит мясо, но я много раз пробовал и убедился, что вкуснее заранее посолить и если Вы все сделаете как я скажу, то сочнее не бывает.
• А теперь главное, надо взять майонез, только самый обычный, сметану не жирную и покислей или кефир, томатный сок или томатную пасту (можно кетчуп) и «Русскую горчицу» примерно в равных количествах (пасту и горчицу - меньше, Ѕ от сметаны и майонеза) смешать в отдельной посуде.
• Вылить эту смесь в мясо и осторожно (чтобы не «смыть» с мяса специи) перемешать.
• Порезать оставшийся лук на кольца, уложить слоем на дно другой эмалированной, и только эмалированной кастрюли, затем - слой мяса - слой лука и т.д., можно между слоями добавить лавровый лист.
• "Маринуется" мясо четыре-шесть часов, больше - хуже.
(дополнение:лук -лучше кольцами,специи брать у южан на рынке,рассыпухой(они сами смешают нужные для шашлыка),покупные хуже,мариновать можно и 8 часов,никакого ухудшения вкуса не замечено,сметается все подчистую)

Древние инки, зная "предписание Небес", даже не сопротивлялись конкистадорам...

Оффлайн Eva

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 4451
  • Карма: 2036
  • Мироздания тонкий узор, нанесён на мою ладонь.
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлет
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #1 : 20 Апрель 2010, 22:00:11 »
2)Шашлык из свинины с гранатовым соком
• свиная шейка с прожилками сала - 3 кг.
• лук репчатый - 4 головки
• красное сухое вино - 1/2 стакана
• 100%-й гранатовый сок (кислый) - 1/2 стакана
• сок лимона - 1 шт.
• оливковое масло - 2-3 ст. ложки
• перец черный горошком - по вкусу
• перец белый горошком - по вкусу
• перец красный молотый - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• тмин - несколько штук
• тимьян - по вкусу
• хмели-сунели - по вкусу
Мясо нарезать крупными кубиками, поместить в кастрюлю. Нарезать кольцами лук и перемешать с мясом, солью и специями.
Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и вылить в мясо, аккуратно перемешать и добавить оливковое масло. Мариновать сутки. Готовить 10-15 минут на мангале или открытом огне.
(дополнение:специи-для шашлыка как указано выше,гранатовый сок можно взять на рынке у торгашей гранатами(специально для шашлыка продают)или концентрат(на несколько раз хватит,маринуется 8 часов)
Может кому сгодится,скоро майские праздники 
Древние инки, зная "предписание Небес", даже не сопротивлялись конкистадорам...

Оффлайн Мельникова Анна

  • Глобальный модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 6060
  • Карма: 2783
  • питомник С ТИХОГО ОКЕАНА
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлет
    • C ТИХОГО ОКЕАНА
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #2 : 20 Апрель 2010, 22:02:05 »
Ндя... я на диету села.
А тут такое. \\35
Сил-то у нас много, дядя! Талантов мало. Вот проблема века! (с)

Оффлайн Елена Чепова

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3831
  • Карма: 1886
  • Елена
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлет
    • http://reklama-eka.ru/
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #3 : 20 Апрель 2010, 22:04:59 »
Люблю шашлычок!  \\22
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес!........
 
Skype - tigra20074
т. 8-908-904-2375
http://reklama-eka.ru/

Оффлайн Eva

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 4451
  • Карма: 2036
  • Мироздания тонкий узор, нанесён на мою ладонь.
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлет
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #4 : 20 Апрель 2010, 22:06:21 »
3-на киви рецепт 
Нарезаем мясо на средние кусочки, укладываем в кастрюлю. Добавляем немного подсолнечного масла, соль, черный, красный перец по вкусу. Туда же добавляем 1-2 лаврового листа. Отдельно нарезаем киви мелкими кубиками, добавляем к мясу и все тщательно перемешиваем. Мясо маринуем всего 1 час, иначе оно может "свариться". На 1кг мяса - 1 киви)

4-В кукурузном масле жарю:
лук полукольцами (1 очень большая луковица)
морковь тонко режу соломкой (не тру) на глаз (чуть больше лука)
Потом мою в трёх потоках воды рис (2 бокала) и засыпаю его в отдавшую цвет морковь с луком, всё заливаю 1 бокалом воды, перемешиваю, добавив:
барбарис (1 ч.л.)
кориандр
кумин
куркума
паприка
чеснок сушеный
и закрываю крышкой.
Как только закипело, то сразу огонь убавляю и под закрытой крышкой тушу до готовности (крышку утятницы или казана не открывать, чтобы запахи не испарились).
Пока тот плов вариться - по дому такой аромат идёт!!!
Подаю в специальных для плова красивых чашах (только плов в них подаю), посыпав кинзой или зеленью петрушки с укропом.
Древние инки, зная "предписание Небес", даже не сопротивлялись конкистадорам...

Оффлайн Eva

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 4451
  • Карма: 2036
  • Мироздания тонкий узор, нанесён на мою ладонь.
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлет
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #5 : 20 Апрель 2010, 22:08:06 »
Пловчик 2- гусятница там, или толстостенная кастрюля. чугун рулит по любому!!
и прокаливать сначала насухую не до дыма. а потом добавить масло - и прогреть масло ОБЯЗАТЕЛЬНО до легкого дымка. потом туда закинуть лук порезанный на 4 четвертинки чтоб он туда свой сок в масло дал. или морковку... ну а потом - кто с мясом, кто без мяса...
главное не обжечься, потому как мясо брызгает на 2 метра с раскаленного казана.
можно лайт вариант - рис промытый и слегка просушенный прожарить в масле. буквально полстоловой ложки - ложка. пока не станет прозрачным. потом залить водой на 1 см. холодной. докипятить пока вода сравняется с рисом . потом сделать дырочки в рисе и поставить на мееедленный огонь доводить. тогда он как в китайских ресторанах получится.
Древние инки, зная "предписание Небес", даже не сопротивлялись конкистадорам...

Оффлайн Eva

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 4451
  • Карма: 2036
  • Мироздания тонкий узор, нанесён на мою ладонь.
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлет
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #6 : 20 Апрель 2010, 22:10:01 »
А вот так астрологи кошеварят макароны.
Смысл заключается в том, что варят МАКАРОНЫ как плов, только заливают кипятком и обязательное условие: маслянная плёнка на поверхности.

Вариантов много. Самый простой: В подогретую сковороду заливаем подсолнечного масла(можно на нём поджарить лук), засыпаем РОЖКИ, заливаем крутым кипятком чуть покрывая рожки и заправляем солью и приправками из сушёных овощей(можно кубик с приправами). Помешали и больше не трогаем до полного приготовления под крышкой на малом огне. Помешайте, как будут готовы. Вот и всё. А дальше у вас и МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ получатся (если лук с фаршем пережарите) а дальше по рецепту, и всё остальное оцените, а сколько воды очищенной экономится!!!

Смысл в том, что в процессе варки маслянная плёнка обволакивает рожки и они не склеиваются. Немаловажная роль конечно и качества макаронных изделий(на ваш вкус). Надо только приспособиться с количеством воды и всё получится.
Древние инки, зная "предписание Небес", даже не сопротивлялись конкистадорам...

Рамбофф

  • Гость
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #7 : 20 Апрель 2010, 22:12:52 »
Вот есть кому столовуху возглавить в нашей коммуне! Ева, принимайся за дела! \\22

Оффлайн Eva

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 4451
  • Карма: 2036
  • Мироздания тонкий узор, нанесён на мою ладонь.
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлет
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #8 : 20 Апрель 2010, 22:28:34 »
Леночка,нифига не выйдет! Я умею готовить только супчик под названием "Гадючий". \\3
Древние инки, зная "предписание Небес", даже не сопротивлялись конкистадорам...

Оффлайн redhead

  • Глобальный модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 10509
  • Карма: 8607
  • Целую крепко, я Ваша Репка!
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлет
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #9 : 21 Апрель 2010, 23:56:22 »
А хде рецепт? Жду, жду ... \\3
www.repin-bulldog.com

Никогда не мстите подлым людям. Просто станьте счастливыми. Они этого не переживут.
Ю.В.Никулин

Нам не нужно, чтобы нас любил весь мир...достаточно тех, кого мы выбрали сами...

Оффлайн Eva

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 4451
  • Карма: 2036
  • Мироздания тонкий узор, нанесён на мою ладонь.
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлет
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #10 : 22 Апрель 2010, 11:57:05 »
Вчера сделала энти самые макароны в сковороде.Вкусно получилось,Сашка до сих пор переварить не может.
А супчик  под названием "Гадючий"-это название всего дерьма,которое я варганю.
Древние инки, зная "предписание Небес", даже не сопротивлялись конкистадорам...

Оффлайн drogbank

  • Совсем новичок
  • Сообщений: 8
  • Карма: 1
  • С нами с: 22/04/2012
    летлетлетлетлетлет
Re: Шашлычок и пловчик.
« Ответ #11 : 22 Апрель 2012, 15:59:46 »
К новому сезону всегда ищу новые рецепты шашлыков:

Морковь, корень сельдерея, лук измельчите, подлейте к ним воды, вскипятите. Добавьте перец, нашинкованный чеснок, лавровый лист, соль, вино, уксус, варите 10 минут. Мякоть баранины порежьте на небольшие кусочки, залейте остывшим маринадом на 12 часов. Жарьте на шампурах до готовности 10 - 15 минут.

Продукты
баранина    500   г
луковицы    1   шт.
морковь    1   шт.
корень сельдерея    0.5   шт.
чеснок    1   головка
лавровый лист        по вкусу
перец чёрный        по вкусу
вино красное сухое    0.5   стакана
уксус    0.5   стакана
соль        по вкусу