Бульдог - это бульдог

Поговорим? => О вкусном и здоровом! => Тема начата: Валентина от 13 Апрель 2010, 20:39:44

Название: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 13 Апрель 2010, 20:39:44
Начну тему с самого любимого блюда: Творожника.
Рецепт его очень прост:
1 пачка ( 250гр) творога
4 ст. ложки сахара ( сахара можно и больше, кому как нравится)
4 ст. ложки манки
4 яйца
щепотка соли
1 ст. ложка сметаны
Добавляю натертую лимонную цедру четверти лимона, тогда пахнет вкууусно.
Всё перемешиваю в миксере и в форму, смазанную оливковым маслом.
Духовку разореть до 200 градусов. 25-35 минут и готово
Если не украшать, то вот так получится
(http://s59.radikal.ru/i166/1004/98/6e3b6dbf90d4.jpg) (http://www.radikal.ru)
А если украшать тонкими ломтиками груши, то вот так:
(http://s43.radikal.ru/i099/1004/52/ddb392d1a8fe.jpg) (http://www.radikal.ru)
а если яблоками, то вот так:
(http://s004.radikal.ru/i206/1004/d3/6d2a50a09a04.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s40.radikal.ru/i088/1004/01/3880449ef806.jpg) (http://www.radikal.ru)
а ягодами вот так:
(http://s43.radikal.ru/i100/1004/1b/e7e52c32c8d9.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s12.radikal.ru/i185/1004/cd/2c62e3120120.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 13 Апрель 2010, 20:49:07
Когда наступает яблочная пора, то конечно нет ничего вкуснее горячей шарлотки с холодным молоком. Аромат по всем дому и в животе уютно.
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
2 больших яблока ( беру кисло-сладкие)
лимон для сбрызгивания яблок ( ну а когда его нет, то не беру)
растительное масло для смазывания формы ( а когда пеку в силиконовой, то не смазываю)

(http://s003.radikal.ru/i202/1004/18/0842604093af.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 13 Апрель 2010, 20:51:59
Как должно быть вкусно! Мммммммм! Обязательно попробую приготовить.   \\25
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 13 Апрель 2010, 20:54:28
Валюха, молодчина! Рот весь в слюнях... Пойду заставлю себя замутить шарлотку  \\3
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 13 Апрель 2010, 20:59:28
При слове кекс я почему-то сразу представляю гостинную в английском стиле, чай, и мисс Марпл.
3 ст. муки
1,5 ст. сахара растереть с
350 г масла, плюс
6 яиц (лучше добавлять по одному, легче мешать)
1 ст. изюма ( можно изюм сбрызнуть заранее ромом)
1/2 пакетика ванильного сахара 
1 ч. л. разрыхлителя.
Замесить тесто, влить в формочки на половину ( подниматься будет очень бодренько и у меня часто через верх). На 20 минут в духовку и готово!
(http://s04.radikal.ru/i177/1004/30/3ef87f5349eb.jpg) (http://www.radikal.ru)

 
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 13 Апрель 2010, 22:02:46
А вот штрудель мы готовили долго и с удовольствием. С перерывами на фото, пиво, шутки, беганье в инет для проверки точности рецепта.
Для приготовления теста и начинки для штруделя понадобится
250 г пшеничной муки ,
щепотка соли,
1  яйцо,
20 г растительного масла
50 г сливочного,
100 г крошек черствого хлеба ( я черствила в микроволновке, когда остыло, стало черствым, потом терла на терке
)
140 г сахара
10 г корицы
170 г изюма
две чайные ложки лимонного сока
10-15 г рома (я брала джин+ром)
1100 г кислых яблок
А также мука для раскатывания теста (понадобилось много муки)
и масло для смазывания теста, штруделя и противня.
Из муки, яйца, соли, 20 г растительного масла (желательно оливкового) и 100 г теплой воды делают тесто, которое замешивают до состояния, когда оно перестает прилипать к рукам, мешала долго, чуть руки не отпали, потом отбивала (чуть соседи не сбежались на шум).
(http://s001.radikal.ru/i193/1004/db/516b89962cf0.jpg) (http://www.radikal.ru)
 А вот дальше одна существенная особенность – тесто скатывают в шар и обильно смазывают растительным маслом, как вариант – его даже можно полностью залить маслом. В таком состоянии тесто оставляют на 20-30 минут.
Именно благодаря маслу тесто станет чрезвычайно эластичным, что позволит раскатать и растянуть его в тончайший лист.
Пока тесто отдыхает от битья готовим начинку.
Для этого крошки хлеба обжариваем в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. Добавляем к полученной массе заранее перемешанный с корицей сахар, изюм, лимонный сок, ром и мелко нарезанные кислые яблоки, кожица и сердцевина из которых удалены. Все хорошо перемешиваем.
Самое сложное – приготовить тончайший лист теста. Сначала его раскатываем на куске ткани посыпанном мукой, стараясь получить прямоугольник. Затем растягиваем до тончайшего состояния, вращая его в руках, для чего используются тыльные стороны кистей и предплечья (пока научилась, всё лицо было в муке, как-то она летела во все стороны). Усилия прилагать не надо, тесто растягивается под собственным весом. Главное – не перестараться и не довести до разрывов (если всё же получились, то аккуратно это место защипить).
Вот до такого состояния его надо будет потом раскатать.
(http://s61.radikal.ru/i174/1004/55/a48767387610.jpg) (http://www.radikal.ru)

Весь лист теста смазываем растопленным сливочным маслом (не горячим). Подготовленную начинку выкладываем у одного края теста, но чтобы начинка была примерно на одну треть теста разложена, отступив от его края 10-15 см. Затем, приподнимая с этой стороны ткань, закатываем начинку в тесто.
(http://s43.radikal.ru/i100/1004/df/7993d010f557.jpg) (http://www.radikal.ru)
Получается плотный рулет, края которого закручиваем (как концы конфетных фантиков), а излишки теста удаляем.
Прямо на ткани штрудель переносим на противень с бумагой для выпечки. Только теперь ткань можно аккуратно удалить. Не делайте попыток взять сырой штрудель в руки, не используя ткань, тонкий слой теста не выдержит веса начинки( если порвался чуть-чуть никому не говорите-это будет секрет хозяйки). Смазываем обильно маслом.
(http://s42.radikal.ru/i096/1004/e5/5002604d4de7.jpg) (http://www.radikal.ru)
И в духовку при 180 градусах выпекаем до золотисто-коричневого цвета (бегали постоянно через стекло духовки смотреть когда же "золотисто-коричневый цвет" будет).
Готовый штрудель посыпаем обильно сахарной пудрой и готово!
(http://s11.radikal.ru/i184/1004/06/8c0b7d6b8dfa.jpg) (http://www.radikal.ru)

Съедается он намноого быстрее чем готовится!




Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Бонечко206 от 13 Апрель 2010, 22:08:05
 /3 /3 /3нельзя так людев мучать!!!! таким ффкусными фотками!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Просто Мария от 13 Апрель 2010, 22:09:00
Ваааляяя! Ну за что ты так с нами!!! Особенно на ночь...Хочется же... Вкусности какиеее!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 13 Апрель 2010, 22:10:54
 \\24 \\24 \\24 а у меня всегда так: как ночь, так давайте поговорим о еде, и фотки позырим \\51
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Бонечко206 от 13 Апрель 2010, 22:12:15
у меня такие же формочки есть, в виде розочек:) сразу узнала:)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Eva от 13 Апрель 2010, 22:12:43
А вот бутельбродик.Готовиться мгновенно.
(http://s04.radikal.ru/i177/1004/88/35696f15a95f.jpg) (http://www.radikal.ru)
 А это вообще делать нефиг
(http://s55.radikal.ru/i149/1004/97/c9989dc2d424.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ну а туточки надоть немного потрудиться
(http://s08.radikal.ru/i181/1004/cb/96bd1333f4d3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s08.radikal.ru/i181/1004/cb/96bd1333f4d3.jpg.html)

Токо бить не надо! \\28
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 13 Апрель 2010, 22:13:36
у меня такие же формочки есть, в виде розочек:) сразу узнала:)
я их очень люблю, маленькие кексы получаются и нарядные, а смазывать формочки постоянно не надо.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Рамбофф от 13 Апрель 2010, 22:40:42
А я уже отштрудилась! /14 //9
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 13 Апрель 2010, 22:42:00
А я уже отштрудилась! /14 //9
Приготовили или уже съели? \\24
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Eva от 13 Апрель 2010, 22:42:45
Надеюсь не таксенком \\24 Или все таки кота нашла? \\32
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 13 Апрель 2010, 22:53:05
Евусик, свои изыски на веточке "Шутим и смеемся" размещай   \\41 \\25
Здесь все серьезно, голодающие делятся рецептами и опытом!!!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Рамбофф от 13 Апрель 2010, 22:53:39
Ужо емммммммммммм!!! \\20
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Eva от 13 Апрель 2010, 23:09:19
Ой.ой,ой.Серьезно.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 13 Май 2010, 20:11:07
Вы в дорогу собираетесь? Вот вам чебуреки, чем не еда в дорогу. Я наконец научилась их печь, до этого пирожки какие-то получались. Автор рецепта Ириска с кулинарного форума Бешеные пчелки.
Вот:тесто
Вода 500мл
Мука 4ст.(1ст.300мл.)
Масло раст.100мл.
Соль.
Начинка:
Фарш
Лук, вода, соль перец
наливаем горячую воду в чашку,добавляем соль, высыпаем всю муку сразу и сделать затеруху( перемешивать так что бы получились лохмотья,проще сказать пожмакать).
добавить масло и замесить тесто до эластичности ,затем тесто должно полежать 20мин
раскатываем очень тонкую лепёшку, вырезаем формой, кладем фарш ,закрываем ,жарим в большом кол-ве раскалённого масла.Приятного аппетита!
(http://i053.radikal.ru/1005/67/1c3460c66113.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 13 Май 2010, 21:20:52
Я в ауте!!!! Какая красота, а как аппетитно, срочно пойду на кухню что-нибудь съем \\35. Я всё никак не решусь их готовить, мне кажется сложно... А они сочные внутри так и остаются? \\16
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 14 Май 2010, 01:39:34
Чебуреки в дорогу прихватила, СПАСИБО!!! \\14 \\23
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 14 Май 2010, 19:33:52
Валя, все ОЧЕНЬ просто оказалось, а тесто такое легкое в работе и чебуреки сочные. Правда, я лука много кладу и воды в фарш лью.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 26 Май 2010, 22:00:11
Валюха совсем заработалась, нас без сладкого оставляет \\51
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 27 Май 2010, 20:14:11
Катюша,  я за нее! Накормлю вас сладким.
Когда-то, очень давно,  \\12еще в студенчестве, был у меня кулинарный блокнотик, а в нем был рецепт вкуснючего торта с лимоном. Куда делся тот блокнот, я не знаю, а вместе с ним пропал и рецепт лимонного торта. В поисках этого рецепта я стала маньяком выпечки с лимоном, но рецепт пока так и не нашла. \\38
Вот лимонный пирог, который стал моим любимым.
(http://s58.radikal.ru/i162/1005/18/01e0be64863c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Лимонный пирог.
Тесто:
0,5ст молока,
150гр. маргарина растопить,
2ст.л. сахара,
3желтка,
 0,5-1 пакетик сухих быстрых дрожжей,
 3стакана муки или чуть меньше, шафран, если есть.
Начинка: 2лимона, 0,75ст. сахара измельчить. (можно через мясорубку)
Меренги: 3белка. 0,75ст. сахара взбить до устойчивых пиков.
Подошедшее тесто разложить на противень, посыпать 1ст.л крахмала, выложить начинку, на нее меренги. Выпекать минут 35-40 при 200гр. Ставлю в горячую духовку.Разрезаю пирог горячим, смоченным в холодной воде ножом.
При наличии кухонного комбайна и хлебопечки все и вовсе просто .




Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 27 Май 2010, 20:36:09
И лимонный тарт, который я делала впервые. Рецепт найден на просторах Интернета.
(http://s61.radikal.ru/i171/1005/88/2549e004b059.jpg) (http://www.radikal.ru)
500 мл сливок 35%
1 банка сгущенного молока
сок 2-х  лимонов средней величины
300 грамм печенья самого обычного
125 грамм сливочного масла
разъемная форма, которую я застелила бумагой.

1. Измельчаем печенье и смешивает их с мягким маслом, выкладываем в форму и хорошенько уплотняем
2. Хорошо взбиваем сливки, потом добавляем сгущенное молоко, перемешиваем (уже не взбиваеи), добавляем лимонный сок, снова перемешиваем. Выкладываем в форму поверх печенья и выравниваем поверхность. Масса на удивление густая и не сворачивается.
3. Духовку разогреваем до 180 С, выпекаем тарт 8 минут. Именно 8 минут, не дольше!
4. После того, как готовый тарт остыл, ставим его в холодильник (по рецепту, не менее чем на 12 часов). я  на ночь поставила в холодильник
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 27 Май 2010, 23:15:29
Обещаю исправится \\34.
Оля, я вот никогда не пробовала тарты делать, много рецептов видела, но не решаюсь. А вот Ваш, наверное, в выходные сделаю и покажу(если получится \\17).
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 28 Май 2010, 15:28:56
Вот такие розы...
Разморозила слоенное тесто, порезала на полоски 2*30 (примерно), раскатала тонко полосочки.
Яблоки разрезала на четвертинки, вырезала сердцевину. Тонко-тонко нарезала (вернее попыталась, яблоки были жесткие, разаться тонко не желали). Слегка (минуты 3-4) проварила в сахарном сиропе, чтобы они помягче были.
Потом на краюшек теста чуть внахлест выложила дольки яблок (еще чуть присыпала сахаром 2 розочки, потом решила, что и так сладко) и завернула тесто. Получились розочки.
Всё, в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
Вот так выглядит это до духовки:
(http://i030.radikal.ru/1005/34/2fe82ff06222.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот так готовые:
(http://s43.radikal.ru/i099/1005/ff/c56da88de792.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s59.radikal.ru/i165/1005/1a/f2a85ddb79e6.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Рамбофф от 28 Май 2010, 18:10:55
Вай, как красиво! Рукодельница ты наша! /8 /8 /8
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 28 Май 2010, 19:20:51
Валяааааа!  \\16 Хоть сейчас иди тесто размораживай, красота и вкуснота! \\51
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 01 Июнь 2010, 20:47:38
Хочу предложить вам рецепт не то киша, не то тарта с красной рыбой. Хорош тем, что позволяет использовать маааленький кусочек красной рыбки, который вечно скучает в морозилке и не знает, во что бы ему перевоплотиться.
Итак: тесто
200гр. муки
150гр. масла или маргарина из морозилки натереть на терке
3 ст.л. очень холодной воды
быстро смешать и убрать в холодильник на час.
Начинка:
300гр.филе красной рыбы
1луковица
300мл. жирных сливок
3 яйца
75гр. твердого сыра
зелень, соль и приправы по вкусу
Тесто выложить на бумагу в форму с бортиком, проткнуть вилкой и выпечь при 250гр. 15мин
Лук обжарить на сливочном масле на очень небольшом огне (закарамелизовать).Сливки взбить с яйцами. Добавить все приправы, натертый сыр и рыбу, порезанную кубиками, обжаренный лук. Выложить все на выпеченную основу и запечь при 180гр. 20мин.
Приятного аппетита! \1
(http://s002.radikal.ru/i200/1006/72/1bf4b2b1c6a4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 01 Июнь 2010, 20:57:23
Эх, вот это точно придется попробовавть!!! \\33
А вот история о том, как форум входит в жизнь. Оленька, помнишь те замечательные чебуреки, которые ты приготовила, показала нам и предложила взять с собой в дорогу? Так вот, по дороге в Москву, заезжаем в Ростов на привал, с кофе и вкусняшками на этот раз, нас встречали семейство Новиковых в полном составе. Аня Мельникова достает фирменное мясо, приготовленное на мясокомбинате в ее станице и произносит фразу : "Хлеб я не брала, ты же написала на форуме, что чебуреки с собой берешь!" Пять секунд молчания, а потом дружный хохот. Вот так вот \\35
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 01 Июнь 2010, 21:11:34
 \\24 эх, надо было мне звякнуть, я бы вам хлеба напекла и СМСкой скинула \\25
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 04 Июль 2010, 21:52:19
Оля (kanga), несу показать штуку по Вашим рецептам. Только я решила из двух Ваших сделать один  /7.
Так вот, лимонный пирог-тарт:
(http://s001.radikal.ru/i195/1007/14/a871f67ff7fa.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s42.radikal.ru/i098/1007/ca/a6feed7bb211.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i056.radikal.ru/1007/c6/3363f59678ed.jpg) (http://www.radikal.ru)
Тесто на корж: печенье с маслом.
Слой желтый: лимонная цедра, желтки, сгущенка, сок лимона.
Верх: белки и сахар взбила.
Вкуснотаааа! Оля, спасибо за рецепты!!! \\34 \\34 \\34
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 04 Июль 2010, 21:55:58
А пока готовила вкусность решила, что жарко же! надо попить чего-нибудь. И вот безалкогольный мохито получился \\35. 2 ч.л. коричневого сахара+лайм, порезанный на четвертинки и выжатый в стакан+свежая мята. Всё подавить ложкой. Туда же много льда и спрайт (можно швепс, но я спрайт больше люблю).
(http://s15.radikal.ru/i189/1007/47/e271a8a8f818.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Рамбофф от 04 Июль 2010, 22:46:28
Ну, Валюха!!! Ну, затейница!!! /8 \\24 \\20
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: okki от 01 Сентябрь 2010, 17:51:05
ооооох........ну я умерла тут ,на этой самой странице....как же я это все люблю и обажаю!Всё жду,когда же лопну? /7 /8
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 07 Сентябрь 2010, 20:30:03
Валюша! готовила Ваш недетский пирог с яблоками, изюмом и ромом, только у меня с коньяком был. Вкуснотища! Спасибо большое!
(http://i056.radikal.ru/1009/ea/70af3e249627.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 08 Сентябрь 2010, 01:30:31
Да сколько можно издеваться то? Все, не смотрю больше  \\32
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Yudzhina от 08 Сентябрь 2010, 11:10:04
Вах, красотищщщщаааа!!! Вот бы попробывать  ///2
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 08 Сентябрь 2010, 11:15:27
Карина, обязательно попробуете!  \\22 Ждем Вас в Новосибирске! \1
Катюша, не ругайся \\38, на приготовление пирожка меня, в том числе, твои пирожки вдохновили! \\36
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Бонечко206 от 08 Сентябрь 2010, 22:27:34
и тута мохито пьють!!!!! аааа!!!!!!  /1
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 09 Сентябрь 2010, 01:03:47
И не только мохито пьют, они тут и пироги с коньяком мутят //5 \21 /14
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Рамбофф от 09 Сентябрь 2010, 01:13:18
Фсё! Покупаем валенки и тулупы! Ради пирогов и в Ямало-ненецкий округ иаханём! \\24 /8
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Борман, Андрей и Катя от 11 Сентябрь 2010, 22:31:30
Ой, а можно и мне? Я тоже люблю это дело - печь.
Рецепт одного из моих любимых пирогов, легко и очень вкусно.
Тесто: 1,5 ст. муки, 1/4 стакана сахара, полпачки масла или маргарина мягкого (в смысле не растопленного), 1ч.л. разрыхлителя
Все это перемешивается, и тесто получается как крошка.
Начинка: 500 г творога, 1 стакан сметаны, 3 яйца, 0,5 ст.сахара, ванильный сахар, изюм или суховрукты по желанию, а можно замороженные ягоды вишни добавить, тоже неплохое сочетание.
В форму, смазанную маслом, выложить большую часть теста, залить начинку, а потом присыпать оставшимся тестом и как бы немного вмять его в начинку.
Выпекать при 180 градусах минут 30.
Попробуйте, очень вкусно!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 22 Ноябрь 2010, 20:58:28
Ой, просмотрела рецепт! Я тоже по похожему рецепту пирог делаю, он мне достался под названием "Творожник Королевский" \\24 Подтверждаю, ну очень вкусно!  \\14
Вот, чтобы не заводить отдельную тему, размещу здесь рецепт приготовления гранолы (хотя чего там готовить?). Эта птичья еда вполне может стать вкусным завтраком. Т.к я не люблю мюсли из магазина, а времени на приготовление завтрака нет, то домашняя гранола для меня -вариант!
Овсяные хлопья смешать с медом, подсолнечными, тыквенными семечками, орехами, кунжутом, кокосовой стружкой,добавить пару ложек кунжутного масла. Поджарить в духовке на небольшом огне минут 40, помешивая каждые 10 минут, до золотистого цвета. Остудить. Добавить мелко порезанные сухофрукты и изюм. Дамский завтрак на неделю-другую готов.  \\33 приятного аппетита! \1
(http://i054.radikal.ru/1011/65/8530fad2f81c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 23 Ноябрь 2010, 13:20:51
А если под низ тесто бисквитное, то суперский пирог должен получиться..мммм... //11
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 29 Ноябрь 2010, 20:49:31
Если вы сильный духом человек, если вы не идете ни на какие компромиссы, если вы можете сказать своё твёрдое "нет!" и не изменить своему слову и выбранному направлению, если уговоры и шантаж близких вас не страшит, то это рецепт ДЛЯ ВАС!
Чизкейк "Нью-Йорк"
Вам понадобится для основы:
печенье 500 гр (можно меньше) любое без изысков (я брала юбилейное)
масло сливочное 100 гр мягкое, комнатной температуры.
Печенье измельчить почти в пыль и смешать с маслом. Хорошо перемешать и на дно и края формы ровным тонким слоем положить, утрамбовать. Выпекать в духовке при 150 градусах 10 минут. Вынули и поставили остывать.
Для начинки:
500 гр. сыра "Филадельфия"
150 гр. сахарной пудры
100 гр. жирных сливок
1 ст. ложка сметаны (можно без нее, но тогда сливок 150гр.)
3 яйца
ваниль (но я не кладу, мне нравится запах сыра)
Сыр, пудру, сливки и сметану аккуратно смешать, не слишком интенсивно (я на самом меньшем режиме миксера делаю), чтобы не было пузырей. Потом введите по одному яйца. Тщательно всё перемешайте (на этом этапе я не пользуюсь миксером, вымешиваю ложкой).  И главное, все ингридиенты должны быть комнатной температуры. Иначе чизкейк треснет (но если так случилось, можно засыпать его сахарной пухрой, когда будете подавать на стол).
Переливаем начинку в форму, но чтобы не выливалась за края коржа в форме.
И в духовку на среднюю полку на 1 час 10 минут при температуре 150 градусов.
После того как прошло это время, выключайте духовку и еще 15 минут ждем, потом приоткрываем духовку и еще 10 минут ждем, потом достаем и при комнатной температуре остужаем.
И вот в момент, когда ваши домашние подозрительно спрашивают вас написали ли вы завещание? \\28, вот тогда и понадобятся ВСЕ ваши принципы и то, о чем я писала в самом начале.
Ставим чизкейк в холодильник на ночь! //5
А утром...мммм..объедение! \\25 \\25 \\25
(http://s008.radikal.ru/i303/1011/0a/edf3e3a08eaa.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://ib1.keep4u.ru/b/2010/11/29/f6/f6b3f4b9dc79980c985efa59614eefc5.jpg) (http://keep4u.ru)

Специально не украшала пудрой и фруктами.
 
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 29 Ноябрь 2010, 21:12:15
Валечка, я,я,я, сильный духом человек, я сделаю, я смогу! \\38 Вы меня вдохновили /14
Очень красивый у Вас чизкейк получился, гладенький, не треснул. Я никогда не пробовала делать Чизкейк, те рецепты, что у меня есть требуют выпечки с паром, полного остывания в духовке. А тут такая красота и, вроде, не очень трудно \\14
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 30 Декабрь 2010, 13:51:28
Решила поделиться с вами своим любимейшим рецептиком!

Рогалики
(http://ib1.keep4u.ru/b/2010/12/30/c1/c12cfbfc9588caf537ad63b495ec16b3.jpg) (http://keep4u.ru)

Получается много (можно поделить порцию на 2)
500г сливочного масла (можно пекарский маргарин)
4 стакана муки
50г дрожжей, только не сухих, а настоящих
3 ст.ложки сахара
1 яйцо
0,5 стакана молока

Дрожжи покрошить в чуть теплое молоко и дать им разойтись.
Масло порубить с мукой, яйцо взбить с сахаром, а потом соединить все ингредиенты и замесить тесто. Скатать в шар.
Поставить на 2-3 часа в холодильник
Поделить на 8 частей.
Каждую раскатать в круг, поделить на сектора. 12-16(получатся длинные треугольники)
В каждый треугольничек, в широкую часть положить начинку.
(Лучше всего подходит пластовый мармелад, но его сейчас днем с огнем не найдешь. Сейчас в магазинах Метро появился финский джем специально для выпечки, я использую его. Можно с орехами накрутить.)
Скатать в рогалик и можно отправлять на противень. Укладывать в расчете на то, что при выпекании увеличатся в размере.
Хочу подсказать один секретик: перед тем, как выкладывать и отправлять в духовку, я каждую рогульку с двух сторон макаю в яйцо, а потом сразу в сахар. И красиво получается и мармелад меньше вытекает.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 30 Декабрь 2010, 13:56:46
Красотаааааа и вкуснотаааа \\16 \\16 \\16
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 08 Январь 2011, 20:51:44
Ну, Валечка, тогда я тоже пахлавы съем, правда, не армянской, а сибирской \\33
(http://s47.radikal.ru/i116/1101/ba/17115efc3b35.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s44.radikal.ru/i106/1101/a4/cfb24c998048.jpg) (http://www.radikal.ru)
 
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 08 Январь 2011, 21:06:32
Вааауууу!!!!!! Красотищщщаааа!!!!!!! Клаааасс!!!!!!!!!!! Вот это да!!!!! /8 /8 /8 /8 /8 /8 /8 /8 \\16 \\16 \\16 \\16 /8 /8 /8 /8 /8
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Светлана Кондратьева от 08 Январь 2011, 21:21:54
ВСЁ!!! СЮДА БОЛЬШЕ НЕ ЗАХОЖУ //13  БЬЁТЕ ПО САМОМУ БОЛЬНОМУ  \\24 \\24 \\24  ВСЁ,ЧТО ИЗ ТЕСТА -ЭТО МОЁ  САМОЕ ЛЮБИМОЕ \\26 \\26 \\26
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Anastasiya от 08 Январь 2011, 21:32:45
Блииин! Девочки ну разве так можно!?! Сначала зашла Валину экскурсию в Армению посмотрела, слюнки потекли, теперь вот здесь... уже скулы сводит! \\24
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 11 Январь 2011, 15:41:30
РАССТЕГАИ со скумбрией.

Нам понадобится :

Тесто дрожжевое
Рыба (скумбрия)
Лук репчатый
Перец
Соль
Масло сливочное
Мука


(http://s008.radikal.ru/i305/1101/15/b2c85572eca9.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 11 Январь 2011, 15:50:10
1. Лук режем тонко

2. Рыбу, скумбрию моем, чистим.

(http://i039.radikal.ru/1101/6c/9fa4e25b20d6.jpg) (http://www.radikal.ru)

3. Подготовленное филе, нарезаем кубиками и смешиваем в одной миске с луком. Добавляем соль , перец по вкусу.

(http://s012.radikal.ru/i320/1101/37/5ec7357639b2.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s48.radikal.ru/i122/1101/0b/a32cf906527b.jpg) (http://www.radikal.ru)



Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 11 Январь 2011, 15:54:52
На стол высыпаем немного муки.

(http://s002.radikal.ru/i199/1101/73/541a85be5f21.jpg) (http://www.radikal.ru)

На небольшие лепёшечки раскладываем приготовленную начинку.

(http://i042.radikal.ru/1101/20/0517aabf23f8.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s009.radikal.ru/i309/1101/be/25a4b639ead4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 11 Январь 2011, 15:59:51
Защипываем тесто так, чтобы серединка расстегайчика осталась открытой. Форма расстегайчика может быть любая.

(http://s005.radikal.ru/i211/1101/ab/b8d93400e08b.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i037.radikal.ru/1101/ff/3daf5d1221d9.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s45.radikal.ru/i109/1101/f0/c410310f3f6b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Выкладываем расстегайчики на смазанный растительным маслом противень. Даём немножечко им постоять и ставим в духовку.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 11 Январь 2011, 16:02:03
Готовые расстегайчики смазываем сливочным маслом.

Вот такие расстегайчики  получились.

(http://s005.radikal.ru/i210/1101/e0/b153fec69cc0.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s003.radikal.ru/i202/1101/5c/e4521623ad90.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 11 Январь 2011, 16:12:07
Лена, сколько стОят у Вас в городе квартиры? Буду переезжать к Вам. И каждый вечер приходить в гости. Могу даже помогать готовить! \\33 Очень аппетитно! /8 /8 /8 /8
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 11 Январь 2011, 16:23:55
Лена, не говори!!! Она ведь не одна придет, а с мужем Димой! Глядишь, за Новиковы и мы подтянемся //11
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 11 Январь 2011, 16:50:10
Приезжайте, приезжайте!  \\25 \\25 \\25 Мы очень будем рады!    \\23
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 11 Январь 2011, 18:20:29
Ммммм... Хорошо, что я поужинала. \\25 Лена, вкуснятина! \\14
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 14:26:42
Сегодня к нам в гости приехала Галина и предложила испечь МАЙОНЕЗНИК!  \\25

Для Майонезника нам понадобится:

Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Сметаны - 200 г.
Баночка майонеза
Мука - 1 стакан
Сода - 1 ч. лож. (гасим уксусом)

(http://s015.radikal.ru/i330/1101/3b/ff04ea373aa0.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 14:35:41
1. В глубокую миску разбиваем 3 яйца

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/a71e6668783e07620e500f46d7dec425.jpg)

2. Высыпаем стакан сахара

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/8e9fe2d7f525529091597a9a6a3caad0.jpg)

3. Взбиваем до однородной консистенции, но не очень сильно.

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/484eb212061d30fb961e0e90494e6719.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/7714d918dc5e89099fa21b74d162281b.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 14:41:46
Сейчас будет самый опасный момент. Гашение соды.

4. Берём чайную ложку соды и немного заливаем уксусом

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/a366a16c3ccbf59b0ccba2f3a0ed2b35.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/9c427f34a049f2fc18e37e6138e3b701.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/fa6cb7d917766a84bf1e23622ec69312.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 15:05:55
5. Соду (гашёную) смешиваем со взбитыми с сахаром яйца.

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/805993dd64280a33596011d1e1cfc447.jpg)

6. Добавляем сметану, две столовых ложки

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/72bcd0a57b402b4b64f1fc0241c8fdb4.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/b5409f521fd9f8a821df51ba383e8929.jpg)

7. Выкладываем майонез из баночки

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/a5704da144b184bc8e478e679a9fc773.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 15:07:44
8. Всё тщательно перемешиваем

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/5e190a6c6c8fde0b1b23531e29dce46a.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 15:15:15
9. Высыпаем стакан муки

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/1fed15c25aabafbd10793f472269ac92.jpg)

10.  Всё опять хорошо перемешиваем.

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/c143331e7e7aaad776591089dbbdeb18.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/02b5086c7b6fe505ce82eede3a2eab88.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 15:25:12
11. Смазываем форму растительным маслом

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/350e4d90dc5da1856b0784ede6ba213e.jpg)\

12. Выливаем половину теста. Мы делаем Майонезник из двух коржей, а можно делать и из одного коржа. Кому как нравится.

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/00f3bd05759164ad71270f4fe20bc3fc.jpg)

13. Выпекаем в духовке на средней температуре. (в зависимости от духовки)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/0f66dc1fa3d847f0e9cc2becb42f39e3.jpg) 
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 15:30:19
Пока коржи выпекаются мы приготовим крем.

14. Оставшуюся сметану мы смешиваем с небольшим количеством сахара и тщательно всё перемешиваем.

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/017786035e4b2838fea9c413a77b7091.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/baf96cfb3f9fad061c4cf798d52b5078.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/e7b58e8ebc41ba04d9bf228ce7e6ded1.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/204e8366e8de54dd6c9059cd433b5472.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 15:38:45
15. Банан очищаем от кожуры и разминаем его в тарелке до состояния пюре

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/0cbd867ac9bd877e20c98fa308ed8c9a.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/e23627d7289e502376534fd40c362246.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/6c6e8f40c1ba84bead495ca7bc7efcd4.jpg)

Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 12 Январь 2011, 15:42:06
Лена, силОв уже нет ждать что же получится... Я даже не слышала о Майонезнике.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 15:43:12
16.  Соединяем банановое пюре со сметаной и всё хорошо перемешиваем.

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/b4b0e7d3250db99a2991861f23d3bbfa.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/ba372d2e4e62a83bb767250107717396.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 15:51:35
17. Готовые коржи смазываем приготовленным кремом. Украшаем и подаём на стол.

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/afd7b3be5bfb9735360be7cf732eaa5b.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/ade6427fb0df19a8a6213c64c9243b2f.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/bc9d6ec59da1448db5159a3aad93610f.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/02d8ba77f9f74c341745a92d6d91a890.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/06d5f49f3b2661021cf34970256ea50e.jpg)

Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 15:53:51
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/1fedece27d0e1c5b9c35df4c960501f8.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/f11e9407b2c4f45bbb3c36237106dfe2.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 15:55:09
Валентина, вот такая красота получилась.  Сейчас  будем пить чай! Аромат манит и дурманит.  \\24
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мельникова Анна от 12 Январь 2011, 15:57:29
Красооота!!!
Лена, как вкусно выглядит!!! Мммммм...
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 12 Январь 2011, 16:36:48
Лена, просто СУПЕР!!!!! А в разрезе покажи пирог, пожалуйста. Ну чтобы совсем уже слюной захлебнуться \\16 \\16 \\16 \\16 \\18
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Просто Мария от 12 Январь 2011, 16:47:50
Вот так вот...Как вечер, так обжираловка... Лен, а ты мне ДРУГИЕ фотки обещала... \\36
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 16:48:49
Валентина, вот майонезник в разрезе.  \\20

(http://s002.youpic.su/pictures/1294768800/be2a4ccdce503fc95d289cfdf3745011.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 12 Январь 2011, 17:12:54
Фсё!!! Собираю чУмоданы!!! Не доедайте всё, я скоро.....
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 12 Январь 2011, 18:17:01
Фсё!!! Собираю чУмоданы!!! Не доедайте всё, я скоро.....

 \\25 \\25 \\25 Валентина,  мы Вас ждём!  \\38 \\14
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 12 Январь 2011, 18:37:17
Лена, какой вкуснотой Вы нас балуете! \\22 Особенное спасибо, что рецепты оформляете в виде мастер-классов \1
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 13 Январь 2011, 14:48:23
Оля, спасибо.  \\20 Мне самой нравятся пошаговые рецепты. Аппетит разгуливается и желание поэкспериментировать с продуктами.  \\24
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 13 Январь 2011, 22:52:36
Как и обещала, выдвигаюсь следом за Валюхой \\33
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 13 Январь 2011, 23:19:07
Катя, ждём в гости. Сейчас по чаёвничаем и старый Новый год встретим!  \\25
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 27 Январь 2011, 13:53:38
Старый Новый год встретили, объели *29
Пора к Святому Валентину готовиться и Валюшкиным именинам!
Лена!!!!!!!! Ждем! \\51
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 27 Январь 2011, 19:11:35
Пока Лена занята, а праздники еще далеко, предлагаю повседневный рецепт и не сладкий.
Сырное печенье с зеленым луком.
- Мука  — 1,5 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Перец черный молотый — 1/4 ч. л.
- Сыр натертый на крупной терке — 0,5 стак.
- Лук зеленый — 2 ст. л.
- Кефир — 3/4 стак.
- Соль (щепотка)
- Масло сливочное — 50 г
Холодное  масло натереть на терке, перетереть с мукой (смесь должна напоминать хлебные крошки).
Зеленый лук  мелко нарезать. В тесто добавить лук и сыр, специи, разрыхлитель, влить кефир. Перемешать.
Выкладывать на бумагу для выпечки по 1 ст. ложке теста. Печенье поднимается немного при выпечке, оставьте расстояние между печенками.
Выпекать 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
(http://s016.radikal.ru/i336/1101/37/ec6e339d9c26.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита!


Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 28 Январь 2011, 19:12:00
Оля, сегодня сделала Ваше печенье, супер-пупер!
Дима сказал, что теперь нет смысла покупать хлеб, когда есть такая вкусность \\25 \\25 \\25
Спасибо за рецепт \\34 *20 *20 *20
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 07 Февраль 2011, 17:58:57
Сегодня делала сосиски в тесте.  Обычно для приготовления сосисок в тесте, я использую дрожжевое тесто.  Сегодня попробовала сделать из слоёного дрожжевого теста.  Получилось тоже вкусно.

Сосиски в в слоёном тесте.

Для этого нам понадобятся следующие продукты:

- Тесто слоёное дрожжевое
- сосиски
- мука
- масло растительное
- одно яйцо

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/f4c51b7853b2a33cf4a440176126bde4.jpg)

Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 07 Февраль 2011, 18:03:32
Берём немного слоёного теста

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/acccbf2ab022e553643bc1eca45f5aab.jpg)

Раскатываем

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/ec00d38a6564be383ca620fd5ad39bde.jpg)

Нарезаем на полоски.

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/eafaeceb04ec38d5d2728afafb09bf44.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 07 Февраль 2011, 18:05:27
Обратите внимания как нарезаются полоски - прорезаются через одну.

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/0761dec0b80422ccd2f509b54419b5c0.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/3e11b3a0e3db598e85e1d871eba2e7c0.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 07 Февраль 2011, 18:10:23
Берём сосиску и начинаем на неё закручивать тесто

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/3ed95f8ec8ecfa3b725cfbccd1b701d2.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/f8e9a69480c7908b100249abc1efffda.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/b2c5b27cda5f8a8d71694a4aeeac039e.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/4e3d329640411d63c1ea1cfee0f7a497.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 07 Февраль 2011, 18:13:06
Противень смазываем маслом и выкладываем на него наши сосиски

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/6a65421b266da6555c3df6ea9c7fdb8c.jpg)

Смазываем их взбитым яичком

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/13521d62f112fe66f2d16ab22fe14ae9.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 07 Февраль 2011, 18:14:47
Приятного аппетита!   *19

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/d80cc572e136696e2fe6019b706fc64d.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/553734cb069fc2d4e298309ab5eb71b8.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1297015200/edb50b9d9031f006bf141a77041c7345.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 08 Февраль 2011, 21:37:46
Лена, я сейчас в командировке...Но как же захотелось приготовить такие сосиски...Может пойти в какое-нибудь кафе попроситься поваром? \\18
Классные вкусности /8. Спасибо!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 08 Февраль 2011, 22:05:36
Представила я эту картинку, Валя *29
Лена, сосиски надо взять на вооружение, спасибо \\33
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 09 Февраль 2011, 09:51:58
Лена, спасибо за рецепт! \\20 Идея с таким разрезанием теста на полосочки замечательная! \\14 А то я как начинаю что то в полосочки теста заворачивать, у мня вечно то короткие они, то длинные \\27
Валя, эффект ломки при расставании с любимым "негаснущим мартеном" мне тоже знаком //1
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Бонечко206 от 09 Февраль 2011, 14:04:40
вкусно выглядит))))
жалко, что я это щас не ем, так бы все сожрала))))
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 01 Март 2011, 20:59:32
Я вам рассказывала, что я открыла для себя шпинат замороженный? А еще летом научилась печь осетинские пироги! Их должно быть обязательно кратное трем число и пр.пр. Очень вкусная начинка для осетинских пирогов из сыра, типа адыгейского, и свекольной ботвы. Но где ж её ботву зимой взять? Решила не канонически шпинатом заменить. Сыр натираем или разминаем, добавляем мелко нарезанную ботву( у меня шпинат припущенный), зелень, можно посолить, если сыр пресный. Из любого дрожжевого теста, приготовленного по вашему любимому рецепту, делаем три небольшие лепешки. В центр лепешки кладем колобок начинки. Защепляем края теста, как беляш делаем. Переворачиваем швом вниз и раскатываем пирог в не толстую (сантиметра 3) большую лепешку. в центре лепешки делаем небольшое отверстие. Выпекаем на противень, пристанном мукой минут 20. Обильно смазываем пирог сливочным маслом. Готовые пироги укладываем стопкой друг на  друга, как блины. Можно есть горячими и холодными.
(http://s42.radikal.ru/i096/1103/f8/10b28a0bda7c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 01 Март 2011, 21:02:50
Я очень люблю осетинские пироги, но вот шпината у нас даже в супермаркете нет ///1. Буду ждать лета.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 01 Март 2011, 21:07:12
Валя, наверняка есть, я тоже думала нет, он такими клубочками скручен, что я его за капусту брюссельскую принимала //2
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 01 Март 2011, 21:22:47
Ааааа, ооо, буду смотреть, я искала в пакетах как обычная заморозка, поняла теперь.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 21 Март 2011, 20:20:01
Оля, делала по Вашему рецепту осетинские пироги, очень понравилось! Быстро так, вкусно. Спасибо за рецепт! ))17 ))17 ))17
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 13 Апрель 2011, 20:43:54
На здоровье, Валечка! *19
Хочу предложить вашему вниманию рецепт капустного пирога. Он очень простой и, конечно, не может тягаться с настоящим капустным пирогом. Но зато, как быстро!
500гр. капусты нашинковать
Тесто:
3 яйца
5 ст.л. сметаны
3 ст.л. майонеза
6 ст.л. муки
1ч.л соли
2ч.л разрыхлителя.
Я еще посыпаю капусту небольшим количеством подходящей приправы. Капусту выкладываешь в форму, заливаешь тестом, выпекаешь минут 30. ФСЕ!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 13 Апрель 2011, 21:15:44
"Подходящей приправой"-это какой?
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 13 Апрель 2011, 21:30:55
Валь, да любой, которая на Ваш вкус к капусте подходит. Можно укропчиком, или ореха мускатного сыпануть. Я иногда польские приправы покупаю к разным блюдам, там есть "к капусте"
Только плохо, что соль в них содержится. ///1
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 13 Апрель 2011, 21:44:11
Я вот с пирожками " На один укус" мучайся, а тут 30мин и готово! ))18
 (())
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 13 Апрель 2011, 21:59:05
Ой, Катя и не говори!  *10 Я на "один укус" на той неделе делала, морооооки. да еще забыла возможности хлебопечки, двойную порцию теста зарядила //12. Пришлось хлебопечку спасать, комбайн нагружать \\27 Месили дружненько \\17  Зато получились красиво!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Рамбофф от 13 Апрель 2011, 23:41:21
Оля, а кто эту гору вкусностев слопывает? Неужто, Дарин? *13 *13 *13
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 18 Май 2011, 16:45:45
Делала лимонный рулет.
Тесто: хорошо перемешать:
1 банка сгущенки
2 яйца
1 стакан муки
0.5 чайной ложки соды

Начинка: через мясорубку или в блендере
2 лимона с кожурой (я их еще 3 минуты проварила, чтобы горечь убрать)
0.5 апельсина с кожурой
2/3 стакана сахара
50 гр. сливочного масла
на огонь и варить до загустения, постоянно помешавая (примерно 7-10 минут)
Отдельно 2 яйца перемешать, не взбивая, просто вилкой до однородной массы.
Не переставая мешать яйца вливать туда аккуратно струйкой лимоны. Опять на огонь и постоянно хорошо помешивать еще 3-5 минут проварить (на медленный огонь, чтобы яйца не свернулись). Охладить слегка. Дальше я пропускаю этот крем через марлю, чтобы не было кусочкой цедры, но если любите когда они попадаются, то не процеживайте.
Тесто на противень с бумагой и на 10 минут в духовку (проверьте, чтобы слой был не толстый, и противень слегка разогрейте) при 200 градусах. Постоянно смотрите, чтобы корка не образовалась, корж должен быть такого же цвета как тесто ( как только края начали темнеть, сразу проверяйте спичкой готовность теста, ткнули-не прилипло ничего-готово). Вынули и перевернули на полотенце. Снимайте бумагу (если не снимается легко, то водой чуть побрызгайте). Я срезаю корку, которая образовалась, но если она тонкая и мягкая можно не трогать. Намазывайте кремом и сворачивайте аккуратно, но плотно полотенцем. Сверху еще одно чуть влажное полотенце положите. Чуть остыл рулет и пропитываться в холодильник на 1-2 часа (без полотенец).
Потом для красоты сахарную пудру и к чаю вкуснота готова.
Нам понравилось больше с горячим чаем или кофе, чем с молоком. С молоком слегка горчит крем.

(http://s46.radikal.ru/i114/1105/24/dce35a22e533.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 18 Май 2011, 19:22:58
Валечка!  ))14 Моя любимая выпечка с лимоном!  \\22 Обязательно попробую приготовить! До чего же рулетик аппетитный ))19
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 27 Май 2011, 12:35:02
На улице почти лето, а меня потянуло на зимнюю выпечку..
Делала оладьи с начинкой (скучно обычные делать). Тесто на оладьи по любому репепту ( я беру 2 яйца+сахар чуть меньше половины стакана+ 0.5 литра кефира + сода + мука=всё хорошо перемешать до состояния густой-густой сметаны) и при выпекании кладете на сковородку ложку теста, а сверху сразу ложечку джема любого ( я люблю абрикосовый или лимонный), а потом сразу сверху еще немного теста, чтобы прикрыть джем и всё, жарим как обычно. Получаются обычные оладьи с сюрпризом. \\14
(http://s48.radikal.ru/i120/1105/b3/eaf497262ff0.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 27 Май 2011, 13:06:06
Валечка! Хочу таких оладушков! ))19 А при жарке джем не вытекает и не горит?
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: swetlana от 27 Май 2011, 13:35:27
а я делаю по другому... №1 -режу мелко яблоки (кубики) ,тесто обычно дрожжевое . Как подойдет добавляю яблоки и мешаю. Пеку обычно.
№2 - с рыбой... режу кубиками сырую рыбу (горбуша , ставрида...) ,кубики 1+1 см ,добавляю приправу для рыбы и тоже в тесто для оладье в перемешиваю.И выпекаю как обычные оладьи.
№3 - так же с курицей ...
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 27 Май 2011, 13:42:11
А при жарке джем не вытекает и не горит?
Для того, чтобы не вытекало, надо аккуратно сверху тестом залить, чтобы покрыло всё варенье. И перевернуть, чтобы зажарилось сразу тесто.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 27 Май 2011, 13:43:57
а я делаю по другому... №1 -режу мелко яблоки (кубики) ,тесто обычно дрожжевое . Как подойдет добавляю яблоки и мешаю. Пеку обычно.
№2 - с рыбой... режу кубиками сырую рыбу (горбуша , ставрида...) ,кубики 1+1 см ,добавляю приправу для рыбы и тоже в тесто для оладье в перемешиваю.И выпекаю как обычные оладьи.
№3 - так же с курицей ...
Света, а тесто должно быть обязательно дрожжевое? Никогда не пробовала оладьи из дрожжевого теста делать.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: swetlana от 27 Май 2011, 13:53:12
дрожжевое и на кефире...как небо и земля.
Дрожжевое делаю так... живые дрожжи половинка 100 гр. пачки примерно на 600-900гр. муки.Так как все на глаз делаю...
 Ставлю опару дрожжи +ст.л.сахара+ 2-3 ложки муки + теплая вода 1/2 стакана пополам с молоком. Подошли когда ,добавляю их в муку 2/3 от всей (не добавляя пока ничего кроме соли +еще 1 ложку сахара по желанию,ну и еще воды 1-2 стак. теплой ,можно пополам с молоком) ,получается как бы опара еще но уже густая . Взбиваю 2 яйца и добавляю в поднявшееся тесто : яйца+ 2-3 ст.ложки растит. масла.  Оставшуюся муку ...смотрю по необходимости Мешаю как правило миксером ручным. Все размешала и оставила еще раз подняться. Тут главное не переборщить масло (в тесто) -будут плохо подниматься ,ну и сильно жидкое не надо(ложкой берешь и оно не должно сильно растекаться)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 27 Май 2011, 14:03:36
Вот, Света и Валя, напомнили мне про оладьи! ))22 А я совсем было хотела на ужин кабачками жаренными обойтись! Дрожжевые оладушки я, конечно, больше люблю. Зато кефирные делать быстрее *10 Пошла кефирные делать, да и варенье апельсиново-ревневое густое у меня есть.
Эх, и это вместо овощей и физкультуры \\31
 Света, а куриное мясо сырое в тесто добавлять или отварить сначала?
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: swetlana от 27 Май 2011, 14:26:13
Курица тоже в сыром виде... кусочки небольшие успевает прожариваться. Так как курица не особо ароматная ...п ))18риправкой е-ее
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 20 Июнь 2011, 12:43:35
Недавно баловались плюшками ПИРОГОМ С ВИШНЯМИ
Есть 2 вида такого пирога, я делала с творогом (на фото), но напишу и второй вариант.
Итак:
Тесто песочное:
400гр сливочного масла порезать ножом с 200 гр сливочного масла так, чтобы было похоже на крошку (можно потом еще руками перетирать, но не очень долго, чтобы масло совсем не растаяло). Добавить 1 яичный желток, 3 ст ложки сахара, 0,5 ч ложки соды (погасить 1 ч ложкой уксуса) и щепотку соли. Вымесить быстро, чтобы получилось эластичное тесто и в холодильник на 0.5 часа. Вытаскиваем из холодильника, охлажденной скалкой (можно под холодную воду ее и потом вытереть и посыпать мукой) раскатываем тесто и переносим в форму для выпечки (форму намазать чуть маслом и присыпать манкой чуть-чуть). Когда у меня не получается перенос, то я просто кусками укладываю в форму для выпечки и там пальцами раскатываю и соединяю кусочки. Тесто должно чуть выходить за бортики, так как в процессе выпечки оно "усядет". Наколоть вилкой всё тесто и в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Посматривайте на корж, чтобы не пригорел.
Начинка: вишню без косточек (можно и замороженную) вымыть осушить на бумажном полотенце (я еще насыпаю в обычный полиэтиленовый пакет сахар пару ложек и пару тройку ложек крахмала и туда закладываю вишню и трясу. Вишня очень хорошо припудривается и не течет потом в пироге, и не оседает на дно (таким способом можно припудривать и рыбу в муку перед жаркой, все куски в пакет и потрясти)). Вишни беру 700 грамм.
Творожная начинка: смешать вместе в блендере
150 гр сметаны (до 20% не выше)
2 куриных яйца
3 ст ложки сахара
5 гр ванилина
100 гр творога
(можно через марлю пропустить, чтобы не было комочков, а можно и в блендере на высокой скорости ножами "разбить" со сметаной).
На готовый корж выкладываем вишню и заливаем начинкой.
В духовку на 25-30 минут, посматривайте, если начинка сверху не жидкая-значит можно тыкать спичкой-не липнет-готов.
Второй вариант начинки:
всё та же вкусная вишня
2 яйца взбить с 40 г сахарного песка
300 мл жирных сливок довести до кипения, снять с огня и добавить 150 г белого шоколада, помешать, чтобы шоколад полностью растворился. Чуть остудить и смешать с яйцами+сахар. Залить вишню и в духовку на 45 минут пока начинка не станет густой. Готовый пирог можно посыпать корицей.
(Если пирог не отделяется от формы, то просто аккуратно постучите формой со всех сторон об стол и пирог "подвинется" и с удовольствием отстанет от формы).


(http://i062.radikal.ru/1106/5c/e405d1c666b8.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 20 Июнь 2011, 13:30:37
Валюша! Оооооо, пирог с вишнями! Мечта!  \\20 Валя, а можно черешню свежую взять или она потеряется в пироге? Я так мечтала о пироге с вишнями или варениках, что в сибирских реалиях моя мечта воплотилась в вареники с жимолостью. ))18 Это первая ягода у нас. я в начинку тоже крахмал (кукурузный) добавляю и она не течет. И идею с панировкой прямо в пакете поддерживаю! /8  стала так и мясо панировать, и печень, и овощи. красота и чистота! *25
(http://s48.radikal.ru/i119/1106/a9/16d4eaf2251d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s58.radikal.ru/i162/1106/48/6ed17ab7d6c0.jpg) (http://www.radikal.ru)
Во, ещё похвастаюсь, масло сливочное научилась делать, маслице в варениках домашнее ))19
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 20 Июнь 2011, 13:36:44
Можно и с черешней, можно и с черникой, в общем что любите, то и добавляете.
Я вареники оооочень люблю, с вишней особенно, чтобы с медом и с сахаром сверху, чтобы сок брызгал..ммм... Вот только не получается эластичное тесто, не вымешаваю я его чёль до нужности?!
А масло как делаете? Коровку завели? *23
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 20 Июнь 2011, 13:45:13
ничего, что масло не из теста? Я завела молошницу, которая продает 60% (?!) натуральные сливки. А дальше 3 минуты работы миксера и литров 5 ледяной воды для промывки масла. Фсе!
Валя обязательно сделаю такой пирог с черешней, пока она не отошла. Вишню к нам южную не привозят, а сибирская такая жидкая ))20

Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 23 Июль 2011, 19:29:17
Хворост "По-Абински" или легкая пахлава
(http://shot.photo.qip.ru/3007WaX.jpg)

Делается очень просто и получается много уже из одной порции

Для теста: Половина пачки маргарина, 1 яйцо, 1 стакан воды. Муки "сколько возьмет", примерно стакана 3, может чуть больше и для раскатки.
Замешиваем тугое тесто, примерно как для пельменей или домашней лапши. Делим на 8 частей и каждую часть раскатываем, как можно тоньше и оставляем листы подсохнуть, минут на 20-30. Затем скручиваем, я наматываю на скалку. Скалку вынимаем и режем произвольно. Жарим в кипящем масле. Жаренные печенюшки "купаем" в сахарном сиропе: 2 стакана сахара, стакан воды, ванилин.
Вылавливаем из сиропа и на блюдо. Можно посыпать орешками или кунжутом.
Приятного аппетита!

(http://shot.photo.qip.ru/1007WaY.jpg)

(http://shot.photo.qip.ru/2007WaZ.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Eva от 23 Июль 2011, 19:50:13
Да ну вас!!!!!!!!!!!!!! *17 *17 *17 И что мне теперь делать, глядя на все это!? Вы то там жуете! Пойду хлеба пожую. *22
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 23 Июль 2011, 21:39:36
Ух ты ж!!!! Отлииично! Теперь я знаю, что приготовлю завтра на десерт ))18 ))18 ))18 ))18! Катя, спасибо за рецепт. *1
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 24 Июль 2011, 15:16:45
Катя!  (()) (()) (()) Больше слов нет! ))14
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 18 Август 2011, 00:32:18
В выходные ШИРОКО отмечали День Строителя. Поэтому вечером воскресенья, пришлось устраивать пивную вечеринку, осталось много разного сыра.
Решила использовать его в ХАЧАПУРИ, не настоящие, конечно, а так по-быстрому.

для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов
(http://shot.photo.qip.ru/30088QN.jpg)

Замесить тесто, скатать в шарик и на час положить в холодильник
(http://shot.photo.qip.ru/30088QO.jpg)

Для начинки я набрала все, что есть: брынза, гордон блю, гауда
(http://shot.photo.qip.ru/30088QP.jpg)

Чтобы чуть сбить соленость добавила творог
(http://shot.photo.qip.ru/30088QQ.jpg)

И для вязкости яйцо
(http://shot.photo.qip.ru/30088QR.jpg)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 18 Август 2011, 00:32:41
Все количество теста разделила на 8 таких шариков
(http://shot.photo.qip.ru/30088Qu.jpg)

Раскатываем блин, раскладываем начинку
(http://shot.photo.qip.ru/30088Qv.jpg)

Соорудив лепешку, раскатываем ее потоньше до размера сковородки
(http://shot.photo.qip.ru/10088Qw.jpg)

Обжариваем с двух сторон
(http://shot.photo.qip.ru/20088Qx.jpg)

Готовые хачапурки складываем стопочкой, как блины, смазывая масличком
(http://shot.photo.qip.ru/10088Qy.jpg)

Очень душевно получается, приятного аппетита!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 18 Август 2011, 01:03:24
redhead  Катя, СУПЕР!!!!  (()) (()) (())  Давно хочу научится готовить хачапури.  ///2  Своё оно всегда вкуснее.  Спасибочки большое.  \\20 *19
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Eva от 18 Август 2011, 01:05:20
(http://s10.rimg.info/14bd3d2eb43e8292281a5ae14867cca9.gif) (http://smajliki.ru/smilie-736536039.html)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 18 Август 2011, 08:48:24
Ух, какая вкуснятина ))18 ))18 ))18 ))18 ))18. Надо и нам что-нибудь устроить, чтобы получить остатки сыров.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Иван от 22 Август 2011, 15:17:01
Почитав кучу рецептов всякой вкуснятины  :836f00eaa6de:и захлебнувшись слюнями, не удержался и приготовил по вашему рецепту шарлотку с яблоками и персиками. :79075290b63b: Т.к. пирог был приготовлен вечером, :93bddc0574b2: до утра остался маленький кусочек. :60b023c849d4: Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКО :1e5339b69175:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 22 Август 2011, 15:53:22
Ага, хитрый какой! Так мы тебе без фотки и поверили :1e5339b69175:
Придется снова готовить :fd6ac9871f41:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 22 Август 2011, 16:03:15
Ага, хитрый какой! Так мы тебе без фотки и поверили :1e5339b69175:
Придется снова готовить :fd6ac9871f41:
А если уже "не лизэ", то приготовить, сфоткать и сюды передать :787a462329a5:.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Иван от 26 Август 2011, 01:15:22
Ага, хитрый какой! Так мы тебе без фотки и поверили :1e5339b69175:
Придется снова готовить :fd6ac9871f41:
ПОПЫТКА НОМЕР 2 :93bddc0574b2: :93bddc0574b2:
(http://i020.radikal.ru/1108/47/c20f31d3dea4.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 26 Август 2011, 01:35:48
Ух ты!!! МОЛОДЕЦ  ))18 ))18 ))18
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 26 Август 2011, 08:50:24
 (()) тыдыщщщщ, я в обмороке. Какая красота!!! Повар, нееет, КУЛИНАР! :343c729236db:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 26 Сентябрь 2011, 12:10:22
Осень. Яблоки. Пироги.
Естественно, что вкуснее Шарлотки нет ничего, но вот решила попробовать что-то новенькое. Вкус не очень впечатлил, хотя вкусно, но скорее всего я еще раз повторю этот пирог, так как надо же понять от чего все так в восторге :4:.
Цветаевский яблочный пирог.
Тесто:
1,5ст. муки,
0,5ст.сметаны,
150гр. растопленного сливочного масла или маргарина,
0,5 ч.л соды,погашенной укусом (я всегда делаю с разрыхлителем).
Замешиваем тесто и убираем в холодильник пока делаем начинку.

Начинка:
1кг. яблок (~4шт. крупного размера) кисло-сладких, очистить от кожуры и нарезать очень тонко ножом для картофеля (можно обычным, но мне кажется, что это долго, надо ж прицелится, ровно и тонко отрезать).

1ст. сметаны (я беру 15%),
1яйцо,
1,5ст. сахара,
2ст.л муки.
Все взбить миксером или просто вилкой.
Тесто раскатать (или руками распределить, я руками делала, так как раскатать-раскатала, а вот перенести в форму не шшмогла). Бортики сделать повыше. На дно яблоки положить, можно посыпать корицей и залить сметанной начинкой.
На 50-60 минут в духовку (предварительно разогрейте) при температуре 180 градусов. Но посматривайте на него, вдруг он раньше "созреет".
Получается ооочень нежный внутри, просто крем какой-то волшебный.
Вот фото.
 (http://s012.radikal.ru/i320/1109/7e/ab77e1d85554.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 26 Сентябрь 2011, 12:17:50
Валентина, спасибо большое за рецепт.  :11:  :fbc7a99e6086: В этом году урожай яблок. Обязательно сделаю такой пирог.  :152:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 27 Сентябрь 2011, 12:00:13
Валентина, сегодня стряпаю пирог по Вашему рецепту.  :11:  Даже  два пирога. Фотки попозже скину и расскажу что получилось.  :1e5339b69175:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 27 Сентябрь 2011, 12:39:46
Лена, ооочень интересно Ваше мнение и впечатление семьи, буду ждать.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 27 Сентябрь 2011, 21:30:23
Ну вот я добралась до компа. Валентина, докладываю - пирог великолепно вкусный!  :11:  Что мне понравилось, что он делается очень быстро.  :a63efdfd4649: Валентина, спасибо большое за рецепт!  :f51f6509508d:

Рассказываю всё по порядку. )))) Валентина, каюсь. Я немного изменила состав и количество продуктов.  \\28



Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 27 Сентябрь 2011, 21:34:18
Первый пирог:

Всё по рецепту, но только добавила в тесто чуток соли и, разговаривая параллельно по телефону и готовя начинку, не знаю почему но прочитала что сахара нужно положить 1,5 столовых ложки.  :1e5339b69175: Ещё очень удивилась и положила для верности 3 столовых ложки.  *5 Залила яблоки и поставила в духовку.
Договорив наконец по телефону, я перечитала снова рецепт и тут меня осенила, что я ошиблась \\31 но как говорится, что сделано то сделано.
По вкусу он получился, как не странно, в меру сладким и очень вкусным.   ))19

(http://s52.radikal.ru/i136/1109/f6/416b8cab0fbb.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s014.radikal.ru/i326/1109/ea/3ca13aa331e2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 27 Сентябрь 2011, 21:52:47
Вроде все ингредиенты есть, решаю сделать второй пирог.  :152:

Второй пирог.

Делала по рецепту но в тесто соли чуток добавила.

Пирог получился вкусным и очень сладким. Сладкоежки были в восторге.  /3

(http://s016.radikal.ru/i335/1109/84/2006e809ba65.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот так у меня получилось два пирога )))) Единственно первый пирог поднялся и потом опустился быстро, а второй держал форму. В этом виновата я сама. Не надо было так часто открывать духовку когда первый пирог выпекался.  \\35 Любопытно же было как он там......  *29

(http://i025.radikal.ru/1109/7e/8b8227d1396b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Первый пирог в разрезе

(http://s47.radikal.ru/i118/1109/9b/f83241d7e1c3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Валентина,спасибо за такой интересный рецепт!  ))17


Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мельникова Анна от 27 Сентябрь 2011, 23:35:32
Девчонки вы с ума сошли такой вкуснотищей дразниться?
Тааак... придется принять меры!
Завтра буду тоже такой печь, перемешаю, пожалуй, яблоки и груши.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 28 Сентябрь 2011, 13:54:05
Сегодня получаю вот такое письмецо от Валюхи: "Дароф! Будь другом, напиши рецепт сырников на нашем форуме, замучалась я бегать на другой форум. А запомнить не могу."

Мало того, что всю душу мне извела своими пирогами, так еще про сырники напомнила!!!
Пришлось освежить в памяти рецепт, а фото Валечкино ставлю, пусть ей тоже аукнется :787a462329a5:

(http://shot.photo.qip.ru/301q3pj.jpg)

На 1кг творога или 4 пачки(меньше и смысла нет возиться) беру 3 яйца,5 столовых ложек сахару(можно и больше сахарку, но для бульдогов достаточно  :1e5339b69175: ), ванилин, 4-5 ложек муки, добавляю 2-3 ложки манки, для пышности( если нет, то и так сойдет). Кто добавляет соду, мне и так хорошо!
На тарелочку или досточку высыпаем муки и формируем сырнички, жарим на растительном масле
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 28 Сентябрь 2011, 13:58:38
Девчонки!
Какие пироги у вас красивущие, просто торты от кутюр!!! :51:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 28 Сентябрь 2011, 14:27:21
Катя, ты настоящий друХ!!!! Спасибо за рецепт! :787a462329a5: :fbc7a99e6086:.
Лена, вот и нам пирог был сладковат  :787a462329a5:, но я рада, что понравился. Я попробую в следующий раз 3 ложки сахара положить и соль в тесто, спасибо!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Iana от 19 Октябрь 2011, 15:04:36
Вкусный и быстрый рыбный пирог :
Тесто: 3 яйца,250 г сметаны,250 г майонеза,пол.чайной ложки соды гашенной,чуть соли,муки как на оладики,где-то ложек 8 столовых
Начинка: 2-3 вареные картошки,луковица,рыбная консерва в масле( я брала горбушу)
Приготовление:
Смешать все для теста,половину теста вылить в форму,предварительно смазанную маслом
Луковицу поджарить,картошку натереть на терке,масло с консервы вылить,рыбу размять вилкой
На тесто сверху выложить лук,затем тертый картофель и мятую рыбу,залить остатками теста и в духовку мин на 40.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Irasbulls от 19 Октябрь 2011, 16:19:53
Боже, вот это вкуснятина у вас тут!!! Какие же все молодцы! :35: Обязательно воспользуюсь каким-то рецептом... А то совсем про выпечку забыла.  :fd6ac9871f41:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 19 Октябрь 2011, 16:44:05
Вкусный и быстрый рыбный пирог :
Тесто: 3 яйца,250 г сметаны,250 г майонеза,пол.чайной ложки соды гашенной,чуть соли,муки как на оладики,где-то ложек 8 столовых
Начинка: 2-3 вареные картошки,луковица,рыбная консерва в масле( я брала горбушу)
Приготовление:
Смешать все для теста,половину теста вылить в форму,предварительно смазанную маслом
Луковицу поджарить,картошку натереть на терке,масло с консервы вылить,рыбу размять вилкой
На тесто сверху выложить лук,затем тертый картофель и мятую рыбу,залить остатками теста и в духовку мин на 40.

Завтра точно попробую такой пирог сделать.   :46: Спасибо за рецепт.  :11:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: F.D. от 19 Октябрь 2011, 17:31:52
Не совсем из теста, но тоже вкусность!
Яблочная ,,заливанка,,
Очищаем яблоки любых твердых сортов (лучше всего подходит антоновка), произвольно нарезаем, присыпаем сахаром и корицей (по вкусу) и ставим тушиться. Лучше всего это делать в сковороде ф-мы Цептер, тогда к яблокам больше ничего добавлять не нужно, или, если используется другая посуда, то стоит добавить еще пару ложек воды, чтобы яблоки не пригорели.  Как только будет готово яблочное пюре, его перекладывают в достаточно глубокое плоское блюдо или любую похожую емкость, разравнивают поверхность и заливают смесью хорошей сметаны и сгущеного молока с сахаром в пропорции1:1. Сметану и сгущенку взбивать не нужно, достаточно хорошо размешать ложкой. Заливка должна покрывать яблоки достаточно большим слоем (скажу по секрету - этот слой пользуется наиболее большим успехом у детской и мужской части населения, которые считают, что яблоки вообще можно сократить до минимума!), примерно в 1 см. После этого заливанку ставят охлаждаться под крышкой или накрыв чем-нибудь типа тарелки. Лучше конечно в холодильник. Застывшую заливанку, если она правильно приготовлена можно резать ножом, если получилось не совсем так как надо, то тоже не беда - будет все равно вкусно!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: F.D. от 19 Октябрь 2011, 17:59:58
И еще один популярный в Латвии пирог...
Взбить в крутую пену 2 яичных белка. Не переставая взбивать постепенно добавить в них стакан сахарного песка и сок одного лимона.
В другой посуде размешать до однородной массы 2 желтка, 200гр. сметаны, 0,5 банки сгущеного молока с сахаром, 0,5 чайной ложки соды (погасить лимонным соком!), 1и 3/4стакана муки.Ввести в полученную массу готовые белки. Влить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнив ее на 2/3.Поставить  в духовку (200-220 градусов) на 35-50 минут,пока верхняя корочка не зарумянится.Выпеченный корж должен остыть, после чего его нужно разрезать на два ровных пласта и прослоить кремом (200гр. размягченного сливочного масла, 10-12 столовых ложек сгущеного молока с сахаром взбить до состояния пышной массы, добавить 1,5-2 стакана измельченных грецких орехов (орехи перед измельчением лучше на 0,5-1 час залить кипятком, чтобы были сочнее)). Дать пропитаться кремом, после чего можно пробовать, что получилось
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 19 Октябрь 2011, 18:15:58
Вот зачем? Зачем я опять пришла на эту веточку :836f00eaa6de:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Просто Мария от 19 Октябрь 2011, 18:17:45
И главное- всегда под вечер выкладывают такие вкуснющие рецепты. Сидишь и слюной захлебываешься...  :27cf6643c0de:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Pann Style от 19 Октябрь 2011, 19:54:51
В выходные обязательно попробую сделать "заливанку" и прибалтийский пирог.
 Очень заманчиво.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 25 Октябрь 2011, 13:37:02
Вкусный и быстрый рыбный пирог :
Тесто: 3 яйца,250 г сметаны,250 г майонеза,пол.чайной ложки соды гашенной,чуть соли,муки как на оладики,где-то ложек 8 столовых
Начинка: 2-3 вареные картошки,луковица,рыбная консерва в масле( я брала горбушу)
Приготовление:
Смешать все для теста,половину теста вылить в форму,предварительно смазанную маслом
Луковицу поджарить,картошку натереть на терке,масло с консервы вылить,рыбу размять вилкой
На тесто сверху выложить лук,затем тертый картофель и мятую рыбу,залить остатками теста и в духовку мин на 40.

Завтра точно попробую такой пирог сделать.   :46: Спасибо за рецепт.  :11:

Отчитываюсь. Пирог получился очень вкусный. По времени готовится быстро.

(http://i5.pixs.ru/storage/2/5/4/1jpg_1411169_3211254.jpg) (http://pixs.ru/?r=3211254)

(http://i5.pixs.ru/storage/2/5/8/2jpg_7622594_3211258.jpg) (http://pixs.ru/?r=3211258)

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!  :11: :11: :11: :11:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: ruskalido от 25 Октябрь 2011, 13:46:10
 (()) вот и фсё, долой талия \\15 пошла в магазин
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 25 Октябрь 2011, 14:17:07
Клаааааасссссс!!!!!!!!!!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: afrika от 25 Октябрь 2011, 22:13:20
Я вчера пекла пирог по рецепту Валентины,очень вкусно  (())спасибо за рецепт. \\20
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Admin от 27 Октябрь 2011, 20:32:52
Узелки

(http://shot.photo.qip.ru/3047Wqi.jpg)

Начинается она с блинов. Пеку стопку тонких блинов, именно тонких, т.к. их придется заворачивать в "узелки". Рецепт теста для блинов:

500мл. молока
2 яйца
пол чайной ложки соли
столовая ложка растительного масла
4 столовых ложки муки
сода на кончике ножа (я обычно гашу)

Взбить яйца с теплым молоком, добавить соль\соду, размешивая, постепенно добавить муку и в конце -масло

Грибочки любые, лук, петрушка, соль, черный молотый перец(по вкусу), орешки кедровые. Нарезаные грибы обжарить с луком, добавить орешки и зелень, соль\перец. Готовую начинку остается положить в центр блина и сложить его в виде узелка

(http://shot.photo.qip.ru/2047Wqt.jpg)

(http://shot.photo.qip.ru/3047Wqu.jpg)

Остается только закрепить узелок пером лука. Часто такие узелки подают со сметаной, смешанной с измельченным чесноком. Приятного аппетита!

(http://shot.photo.qip.ru/3047Wqw.jpg)

Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 27 Октябрь 2011, 20:57:29
Как здорова!!!!  :46: :152: Обязательно приготовлю такую вкуснятинку. :11:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 27 Октябрь 2011, 20:58:49
Я правильно поняла, что  блины обжариваются с двух сторон и потом заправляются?
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: kanga от 27 Октябрь 2011, 21:01:49
Какая вкуснота!  :787a462329a5: Эх, поздно я сюда зашла, блины пекла сегодня, а их уже слупили  :fd6ac9871f41:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 27 Октябрь 2011, 21:10:16
Вот стОит сесть на диету как эта веточка оживает, да еще и с фотами замечательными. Эх...надо делать такие узелки!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 27 Октябрь 2011, 21:16:32
Вот стОит сесть на диету как эта веточка оживает, да еще и с фотами

 *29 *29 *29
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Admin от 27 Октябрь 2011, 21:45:52
Я правильно поняла, что  блины обжариваются с двух сторон и потом заправляются?
Лен, ну я как-то обычно блины с двух сторон жарю... :8:
Конечно, обычные блины, можно и рецепт блинов по своему вкусу изменить!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 27 Октябрь 2011, 22:11:54
Я правильно поняла, что  блины обжариваются с двух сторон и потом заправляются?
Лен, ну я как-то обычно блины с двух сторон жарю... :8:
Конечно, обычные блины, можно и рецепт блинов по своему вкусу изменить!

Я почему спросила,что иногда блины обжариваются с двух сторон и потом заправляются, а иногда только с одной стороны. Начинка тогда закладывается стой стороны, что обжарена.  )))))))))))))  Рецепт мне очень понравится.  )))))))))))))
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: afrika от 02 Ноябрь 2011, 22:06:11
Шарлотка с яблоками.
(http://s017.radikal.ru/i431/1111/27/e17a8847a0da.jpg) (http://www.radikal.ru)

Шарлотка в разрезе.(получилось очень вкусно)

(http://i052.radikal.ru/1111/5f/6f8b19d4b7ff.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пирог с яблоками по рецепту Валентины (нам очень понравилось)

(http://s016.radikal.ru/i337/1111/b3/d85419657b81.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Diamond от 02 Ноябрь 2011, 22:18:10
Какая красота и вкуснота, давай отполовинивай и приезжай на кофе или чай
:93bddc0574b2: :93bddc0574b2: :93bddc0574b2:
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 02 Ноябрь 2011, 22:40:21
 (()) (()) (())
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 02 Ноябрь 2011, 22:58:23
Клааааасссс!!! Надо завтра тоже шарлотину сделать!
Фото обалденные!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: afrika от 02 Ноябрь 2011, 23:16:45
Валентина если можно напиши рецепт своей шарлотки.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Валентина от 03 Ноябрь 2011, 08:21:04
Света, я на первой странице писала этот рецепт:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
2 больших яблока ( беру кисло-сладкие)
лимон для сбрызгивания яблок ( ну а когда его нет, то не беру)
растительное масло для смазывания формы ( а когда пеку в силиконовой, то не смазываю).
Она получается, типа, диетической - нет жиров ))))).
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Annia от 07 Апрель 2012, 13:22:39
Вот какую я сладкую темку нашла  *)))1
На носу праздники, с удовольствием поделюсь тоже своим новым сладким фото-рецептом  ***15 (если получиться  **48)
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Елена Чепова от 07 Апрель 2012, 13:47:40
Вот какую я сладкую темку нашла  *)))1
На носу праздники, с удовольствием поделюсь тоже своим новым сладким фото-рецептом  ***15 (если получиться  **48)

 *)))1 с нетерпением будем ждать!   ***15  **49  **46
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Annia от 07 Апрель 2012, 17:52:53
Французский пирог или просто пирог с творогом  ***21

Все сделать достаточно 10 минут!

Для теста надо:
200 грамм сливочного масла,
100 грамм сахара,
400 грамм муки

Для начинки:
500 грамм творога,
100 грамм сахара (можно меньше чуть),
3 яйца,
ванильный сахар на глаз и на вкус,

На обыкновенной терке размельчаю масло
(http://s019.radikal.ru/i609/1204/67/ce50eac56b9a.jpg) (http://www.radikal.ru)

В это масло добавляю 100 грамм сахара и сразу всю муку, руками все это перемешиваю, растираю и тд , в результате тесто получается такое сухое...
(http://s58.radikal.ru/i159/1204/53/28bcefa0c7c1.jpg) (http://www.radikal.ru)

В отдельной посуде 500 грамм творога, 3 яйца, ванильный сахар и 100 грамм сахара перемешиваю,
Получается просто однородная масса (я брала специальный творог для пирогов, но может быть и самый обыкновенный, жирность тоже кто как любит)
(http://s019.radikal.ru/i612/1204/e9/5cd2cc383939.jpg) (http://www.radikal.ru)

Далее берем форму, ее смазывать не надо, половину теста высыпаем в форму, далее весь приготовленный творог и сверху высыпаем оставшееся тесто и все!
(http://s019.radikal.ru/i614/1204/fa/d6f747cca547.jpg) (http://www.radikal.ru)

Выпекаем при 180 градусах пока немного подрумниться, примерно час ...
(http://s019.radikal.ru/i605/1204/9f/37737236a625.jpg) (http://www.radikal.ru)

Изюм, груши, яблоки, орехи, все это подходит также  ***21
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Nati от 07 Апрель 2012, 18:04:15
Анечка спасибо за рецептик. Главное , что очень быстро и вкусно.
Будем делать *)1
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Annia от 07 Апрель 2012, 18:11:38
Я очень не люблю возни с тестом и потом долгой мойки всей кухни, а это как раз для меня  **48
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: redhead от 07 Апрель 2012, 21:09:55
Отличный рецепт пирога, обязательно попробую ***11
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 15 Март 2019, 18:22:07
Вкусный  рецепт - шарлотка с яблоками рецепт с фото (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=472).
Шарлотка с яблоками
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/97/sm_96367.jpg)
Наверное, нет такой хозяйки, которая бы не готовила шарлотку. Но всё же я хочу поделиться своим рецептом быстрой и вкусной шарлотки.
Продукты
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Яйца - 3 шт.
Разрыхлитель для теста - 1/2 ч. л.
Яблоки - 2 шт.
Масло сливочное - для смазывания формы

Как приготовить шарлотку с яблоками:
1. Сахар смешать с яйцами с помощью венчика или миксера, добавить муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать до растворения сахара.
2. Тем временем форму для запекания смазать маслом. Яблоки очистить от кожи и нарезать дольками.
3. Выложить яблоки в форму и залить получившимся тестом.
4. Духовку разогреть до 180-200 градусов. Поставить шарлотку с яблоками запекать до готовности. У меня ушло 40 минут. Все зависит от духовки, но не меньше 30-35 минут.
Количество ингредиентов можно увеличивать в зависимости от формы, главное соблюдать пропорции. Я очень люблю этот рецепт шарлотки с яблоками: просто, быстро и очень вкусно.
Приятного аппетита!!!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 02 Апрель 2019, 10:00:31
Просто готовить шпинат (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1029).
Кутабы с зеленью и сыром
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/267/sm_266196.jpg)
Кутабы - это традиционные пироги азербайджанской кухни. Готовятся тонкие лепешки из пресного, низкокалорийного теста, с сочной зеленью и сыром или сухим творогом. Зелень в готовом кутабе остается сочной и не теряет вкус, сыр немного плавится - все это нежным ароматом наполняет ваш дом.
Продукты
(на 10 порций)
Для начинки:
Сыр адыгейский (или брынза, или сулугуни) - 600 г
Лук зеленый - 70 г
Шпинат - 70 г
Кинза - 70 г
Укроп - 30 г
Мята - 20 г
Листья салата - 70 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
*
Для теста:
Мука пшеничная - 500 г
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 300 мл
*
Для смазывания:
Масло сливочное - 50 г

Как приготовить кутабы с зеленью и сыром:

Высыпать муку в миску, сделать углубление в центре муки, добавить соль и воду, замесить гладкое тесто в тестомешалке или руками.
Как только тесто не будет прилипать к рукам, тесто готово. Оставить тесто на 20 минут.
Тем временем, мелко нарезать всю зелень и натереть сыр на крупной терке. Выложить в большую миску зелень, добавить соль и черный перец.
(Для приготовления кутабов вы можете использовать самую различную свежую зелень, ту, что будет у вас под рукой. Опытные хозяйки добавляют даже свежую крапиву. И если вы тоже решите сделать это, обдайте крапиву прежде кипятком.)
Добавить сыр. Хорошо все перемешать. (Если вы решите заменить адыгейский сыр на брынзу или сыр сулугуни, обратите внимание на количество добавляемой в зелень соли, сыр может быть соленым, в этом случае соли нужно добавить меньше или не добавлять совсем.)
Разделить тесто на небольшие кусочки примерно по 50 г. Каждый кусочек раскатать в круглую тонкую лепешку (толщиной примерно 1 мм).
На половину раскатанной лепешки выложить 2 ст. ложки начинки и равномерно распределить.
Второй половиной лепешки накрыть начинку, аккуратно прижать сверху, чтобы вышел воздух, и хорошо соединить край лепешки, лишнее тесто по краю аккуратно обрезать.
Разогреть сковороду, убавить огонь на средний и выпекать кутабы на сухой раскаленной сковороде совсем недолго, по 2 минуты с каждой стороны. Нужно, чтобы лепешка стала золотистого цвета.
Готовые кутабы смазать растопленным сливочным маслом.
Выложить стопкой друг на друга.
К кутабам можно подать сметану. Приятного аппетита!

Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 19 Апрель 2019, 20:58:37
Нравятся оладьи дрожжевые (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=828). Недавно попробовала оладьи из кабачков.
Рецепт простой. Результатом осталась довольна.
3 кабачка, З яйца, 4 ст. ложки муки, 100 г жира, соль

Три очищенных кабачка натереть на крупной терке, добавить 3 предварительно взбитых яйца, вымешать, ввести муку. Если кабачки очень сочные, добавить еще муки. Посолить в последнюю минуту, чтобы сок не выделился из кабачков. Затем ложкой вы­кладывать оладьи на горячую сковороду. Оладьи можно подавать с любым соусом или со сметаной.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 03 Сентябрь 2019, 15:51:11
Люблю разную домашнюю выпечку, особенно нравится дрожжевое тесто (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=449).
Предлагаю удачный рецепт.
Продукты
Мука пшеничная – 1 кг
Молоко – 1,5-2 стакана
Яйца куриные – 6 шт.
Сахар – 1-1,5 стакана
Масло сливочное (маргарин) – 300 г
Дрожжи прессованные (сухие) – 40-50 г (11г)
Ванильный сахар
Соль - 1 ч.л.

1. Просеять муку.
2. Нагреть в кастрюльке молоко до теплого состояния.
3. Добавить раскрошенные свежие или сухие дрожжи, 1-1,5 стакана муки, размешать хорошо, чтобы не было комочков. Накрыть полотенцем и поставить подготовленную опару в теплое место.
4. Отделить желтки от белков, растереть желтки с сахаром. Растопить сливочное масло.
5. После увеличения опары вдвое, выложить в нее щепотку соли, желтки, растертые с сахарным песком, ваниль, растопленное масло.
6. Тщательно перемешать. Взбить в пену белки. Добавить в тесто белки и оставшуюся муку.
7. Вымесить хорошо сдобное тесто, оно должно получиться не очень густым, хорошо отстающим от стенок посуды.
8. Накрыть тесто и снова поставить в теплое место, до тех пор, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Обмять и применять:)
9. Тесто дрожжевое сдобное готово. Можно выпекать пироги и пирожки. Если добавить изюм в тесто, то из него выйдут отличные куличи на Пасху.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 24 Июль 2020, 14:30:26
Просто и вкусно - шарлотка с яблоками рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=472).
Шарлотка с яблоками
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/353/sm_352749.jpg)
Если вы любите шарлотку с яблоками, то советую воспользоваться этим простым рецептом. У вас всегда будет получаться пышная шарлотка с ароматом корицы и ванили. Это очень вкусная домашняя выпечка!
Продукты
Яблоки - 4-5 шт.
Мука - 150 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Корица молотая - 2 ч. ложки
Разрыхлитель - 0,5 пакетика
Лимон (сок лимона) - 0,5 шт.
Масло сливочное - для смазывания формы
Сахарная пудра - для украшения шарлотки

От общего количества сахара отделяем 2 ст. ложки для того, чтобы затем посыпать яблоки.
При помощи миксера взбиваем яйца с остальным сахаром, добавив ванильный сахар.
Масса должна хорошо увеличиться в объеме и побелеть.
В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем порциями во взбитую яичную массу.
Аккуратно перемешиваем  лопаткой или миксером на низкой скорости.
Яблоки нарезаем кубиками, поливаем соком лимона и перемешиваем, чтобы они не потемнели.
Разъемную форму диаметром 22 см застилаем пергаментом и смазываем маслом дно и стенки формы.
На дно формы выкладываем большую часть яблок и посыпаем сахаром. Затем через ситечко посыпаем яблоки корицей.
Выливаем на яблоки всё тесто.
Разравниваем тесто лопаткой.  Можно форму слегка встряхнуть, чтобы вышел лишний воздух и тесто ровно распределилось.
Сверху выкладываем вторую часть яблок и посыпаем сахаром.
Посыпаем яблоки корицей.
Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Шарлотка получается пышной, ароматной и очень вкусной! Перед подачей посыпаем шарлотку сахарной пудрой.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 18 Май 2021, 09:39:54
Вкусные, аппетитные, из простых продуктов - кутабы с сыром (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1675) или с зеленью. Тесто готовится просто, без возни. Готовится быстро, получается вкусно!
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 27 Октябрь 2021, 10:37:49
Отличный перекус - сосиски в тесте из дрожжевого теста (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1711).
(https://img3.zakaz.ua/upload.version_1.0.579ef3797be9cd0401cb1b7eff66220c.350x350.jpeg)
Понадобится:
Вода - 450 мл.
Масло подсолнечное рафинированное - 40 мл.
Сахар - 4 ст. л.
Сосиски - 500 г.
Дрожжи сухие - 10 г.
Мука пшеничная - 4 ст.
Соль - 1 ч. л.

Приготовление:
Развести  в миске дрожжи с 200 мл. воды и 1 ч. л. сахара. Когда дрожжи подойдут, добавить в миску 250 мл. воды, сахар, соль, муку. Замесить тесто. В конце добавить подсолнечное масло.
Положить тесто в кастрюлю, дать подойти. Когда тесто увеличится в объеме, дать ему еще раз подойти.
После, тесто раскатать. Разрезать на полоски. Накрутить на каждую сосиску по спирали.
Присыпать противень для выпекания мукой, выложить сверху сосиски. Сбрызнуть водой, чтобы не подсыхали. Дать постоять 20 минут.
Выпекать в духовке 20-25 минут, при температуре 180°C. Перед подачей готовые сосиски немного остудить.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 11 Ноябрь 2021, 12:50:03
Просто испечь  штрудель с яблоками рецепт с фото (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1137).
Классический штрудель с яблоками
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/208/sm_207448.jpg)
Классический рецепт яблочного штруделя из вытяжного теста.
Продукты
Для теста:
Мука просеянная - 250 г + для посыпания стола
Вода - 125 мл
Масло растительное - 1,5 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
*
Для начинки:
Яблоки - 700-800 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Сухари панировочные (или измельченные орехи, или измельченное печенье) - 2 ст. л.
Сахар - 1-2 ст. л.
Сок лимонный - 2 ч. л.
Сахар ванильный или корица - 1 ч. л.
Изюм (по желанию) - 50-100 г
Коньяк или ром (по желанию) - 1 ст. л.
*
Масло сливочное - для смазывания формы и рулета

Подготовим ингредиенты для вытяжного теста.
Подготовим ингредиенты для начинки яблочного штруделя.
Как приготовить яблочный штрудель:

Приготовим тесто. В муку добавим соль, перемешаем. Сделаем углубление, вольем в него воду и растительное масло. Аккуратно замесим вытяжное тесто сначала в миске с помощью вилки (до однородности), затем руками на припыленном мукой столе около 10 минут. Готовое тесто смажем растительным маслом и накроем горячей миской на 30-40 минут.
Приготовим начинку. Яблоки очистим и нарежем тонкими ломтиками. Смешаем с цедрой и лимонным соком.
(Если используете изюм, то его надо предварительно запарить. Можно добавить 1 ст. ложку коньяка или рома - для аромата.)
Сливочным маслом щедро смажем форму.
Тесто раскатаем в тонкий пласт и аккуратно растянем до прозрачности, сначала середину, а потом края.
Посыплем тесто панировочными сухарями, выложим яблоки, сверху сахар и ванильный сахар.
Свернем в рулет, положим в смазанную маслом форму. Сверху яблочный штрудель тоже можно смазать растопленным сливочным маслом (по желанию).
Выпекаем при 190°С примерно 35 минут. Готовый яблочный штрудель еще раз смажем растопленным сливочным маслом (по желанию) и посыплем сахарной пудрой.
Штрудель с яблоками готов. Приятного аппетита!


Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 27 Ноябрь 2022, 10:20:22
Если остался неиспользованный кефир, а пить его никто не хочет, то из него получится очень вкусная и пышная
 шарлотка с яблоками рецепт приготовления (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=472) на кефире.
(https://img.iamcook.ru/old/upl/recipes/middle/u1-08d61acccaacaa062d7b927977fe0de0.JPG)
Понадобится:
Сливочное масло: 100 гр;
Сахар: 200 гр;
Яблоки: 4 шт;
Яйцо куриное: 1 шт;
Кефир: 200 мл;
Сода: 0,5 чайной ложки;
Мука: 1,5 стакана;
Корица: 2 чайные ложки.

Приготовление:
Растереть сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, кефир и соду, хорошенько перемешать.
Ввести муку, перемешать при помощи миксера или блендера. В шарлотке на кефире тесто, в отличии от классического варианта, получается достаточно густое.
Для начинки яблоки вымыть, очистить от кожуры при помощи обычного овощного ножа. Изъять сердцевину и нарезать тонкими пластинками.
В форме для выпечки разогреть кусочек сливочного масла и смазать ее им.
Вылить в форму половину теста, затем выложить аккуратно яблоки. Посыпать яблоки равномерным слоем корицы.
Залить оставшееся тесто в формочку. Духовку разогреть до 200 градусов и убрать нашу будущую шарлотку туда на 50 минут.
Проверить готовность яблочного пирога можно при помощи спички или деревянной зубочистки, проткнув. Если тесто не остается на зубочистке, значит пирог готов. Если вы все сделали правильно, пирог без проблем можно будет достать из формы путем ее переворачивания.
Тесто у шарлотки на кефире получается очень нежным, буквально тающим во рту. При подаче пирог можно присыпать сахарной пудрой.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 20 Март 2023, 15:43:54
Простой и быстрый способ -
слоеное тесто рецепт приготовления (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=445).
(https://static.1000.menu/img/content-v2/bb/a9/3464/bjstroe-sloenoe-testo_1593066705_11_min.jpg)
Понадобится:
Яйца - 1 шт.
Соль - 0.5 чайн.л.
Вода - 300 мл
Уксус - 1 чайн.л.
Сливочное масло - 200 гр
Пшеничная мука - 550 гр

Приготовление:
Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Вода должна быть холодная.
Разрыхление слоеного теста достигается за счет тонких слоев, отделяемых друг от друга прослойками масла. Чтобы получить тонкие нервущиеся слои, возьмите муку из мягких сортов пшеницы с содержанием клейковины не менее 28% (высший сорт муки). Муку просейте в удобную миску, подходящую для замеса теста.
Отдельно взбейте яйцо до однородности.
Яйцо соедините с холодной водой, а также солью и уксусом, которые обеспечат набухание белков и улучшат эластичность клейковины.
В муке сделайте углубление, влейте жидкую смесь.
Перемешайте сначала ложкой.
Затем замесите тесто руками. Если тесто еще сильно липнет к рукам, во время замеса подсыпьте еще немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим, эластичным, мягким, не липнущим к рукам.
Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.
На слой теста равномерно нанесите половину мягкого сливочного масла.
Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто и накройте им смазанный маслом пласт.
По необходимости подтяните края теста, чтобы первый пласт был полностью покрыт вторым. Сверху смажьте пласт оставшимся сливочным маслом.
Сверните слои теста в плотный рулет.
Рулет сверните в плотную "улитку", чтобы увеличить в тесте количество слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
Охлажденное тесто слегка прижмите, затем раскатайте во все стороны медленно и плавно, не нажимая слишком сильно. При быстрой и интенсивной раскатке слои теста могут разорваться. В результате выпечка плохо поднимется. Я раскатала тесто толщиной около 1 см.
Тесто можно свернуть конвертом и разрезать на 2 части либо свернуть рулетом.
У меня вышло из данного количества ингредиентов 1,1 кг теста. Из него можно формировать любую выпечку. Часть теста можно заморозить впрок и использовать по необходимости, предварительно разморозив.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 31 Май 2023, 09:54:45
Особенно детям доставит удовольствие -
торт черепаха рецепт с фото (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=271).
(https://img3.zakaz.ua/uploadff99799703e32fa460727c0f2bb1cdcd.jpg.350x.jpg)
Понадобится:
1. Яйца — 6 шт.
2. Сахар — 2,5 стакана
3. Мука — 1,5 стакана
4. Какао — 2 ст.л.
5. Разрыхлитель — 1 ч.л.
6. Сливочное масло — 200 г
7. Сметана 25-30% — 2 стакана
8. Грецкие орехи — 200 г
9. Лимон — 1 шт.
10. Ванильный сахар — 1 ч.л.
11. Изюм — 100 г
12. Коньяк — 6 ст.л.
13. Шоколад (для украшения) — 100 г
14. Кондитерская посыпка (для украшения) — по вкусу

Приготовление:
Белки отделить от желтков, белки убрать в холодильник, а желтки разтереть со стаканом сахара.
В эту массу просеять муку и перемешать.
В отдельной посуде миксером взбить белки до устойчивой пены и, продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой ещё половину стакана сахара.
1/3 взбитых белков добавить к смеси желтков и муки и перемешать снизу вверх. Затем ввести оставшиеся белки, аккуратно перемешать снизу вверх в одном направлении, чтобы они не осели.
Духовку разогреть до 180°C.
Тем временем противень застелить пергаментной бумагой (можно также дополнительно немного промаслить её) и ложкой выложить небольшие лепёшки. Выпекать их в разогретой духовке 7-10 минут.
Таким же образом испечь ещё один противень лепёшек, оставив треть теста.
В последнюю часть теста добавить какао, перемешать и испечь шоколадные лепёшки.
Для крема масло оставить при комнатной температуре до размягчения. Затем взбить в пышную массу с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
С половины лимона снять цедру и добавьте её в масляную смесь. Следом ввести сметану и продолжить взбивание, чтобы получилась довольно пышная однородная масса.
Изюм промыть и замочить в коньяке. Грецкие орехи порубить, но не сильно мелко.
Из лепёшек из теста отобрать 6 штук белого цвета для лапок, мордочки и хвостика черепахи. Если не будете использовать шоколадную глазурь для покрытия, то отложите ещё штук 10 для того, чтобы уложить сверху, сформировав панцирь - лучше взять поровну белых и шоколадных.
Приготовить блюдо для торта. Каждую лепёшку макать в крем и выкладывать на блюдо, формируя тельце черепахи. Лепёшки выкладывать горкой, каждый раз уменьшая количество слоёв и густо посыпая их орехами и изюмом (эти компоненты использовать не обязательно, можно обойтись и без них, либо же взять любые цукаты на выбор).
Когда основа черепашки будет готова, из белых и тёмных лепёшек сформировать панцирь, ещё 6 оставшихся белых лепёшек выложить, сделав из них голову, ножки и хвостик.
Дальше черепашку можно украсить на свой вкус. Например, глазки и рот можно нарисовать растопленным шоколадом или выложить из изюма или цветного драже. Сам панцирь можно полить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью целиком, либо же нанести полосочки. Чтобы сделать черепашку более яркой, можно также полностью посыпать её специальным кондитерским драже или посыпкой. Также для украшения можно использовать половинки орехов, а шоколад - как вариант - просто натереть на мелкой тёрке и посыпать им панцирь. Перед подачей лучше всего дать торту настояться в холодильнике как можно дольше, но как минимум пару часов.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 03 Июль 2023, 18:12:52
Традиционный праздничный пирог русской кухни -
рецепт курника (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1325).
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/458/sm_457208.jpg)
Понадобится:
Для теста:
Кефир (комнатной температуры) - 250 мл
Масло сливочное (растопленное) - 180 г
Сода - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Мука - 500-600 г
*
Для начинки:
Куриное филе - 400-500 г
Картофель (среднего размера) - 4 шт.
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло сливочное (охлаждённое) - 20 г
*
Дополнительно:
Желток (для смазывания пирога) - 1 шт.
Вода - 1 ст. ложка
Масло растительное - для смазывания формы

Готовим тесто.
Кефир комнатной температуры наливаем в миску, добавляем соль и соду. Перемешиваем.
Вливаем растопленное сливочное масло.
Перемешиваем.
Частями просеиваем муку в миску с кефиром и маслом, перемешиваем вилкой.
Затем выкладываем тесто на стол и замешиваем, по чуть-чуть добавляя муку, до момента, когда тесто перестанет липнуть к рукам. У меня ушло 550 г муки.
Тесто получается очень мягкое и нежное.
Укладываем тесто в пакет (заворачиваем в пищевую пленку) и отправляем в холодильник на 1 час.
Готовим начинку.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Картофель очищаем, разрезаем пополам и нарезаем половинками кружочков толщиной примерно 2 мм.
Лук нарезаем мелким кубиком.
Соединяем куриное филе, картофель и лук, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Начинка готова.
Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 24 см) застилаем пергаментной бумагой. Смазываем, включая бока, растительным маслом.
Тесто делим на две части - 1/4 и 3/4. Меньшую часть отправляем пока в холодильник.
Большую часть теста слегка обминаем и раскатываем. Перекладываем в форму и, подтягивая пальцами от центра, формируем бортики пирога 2,5-3 см.
Выкладываем в форму на тесто всю начинку.
Охлажденное сливочное масло нарезаем маленькими кусочками и выкладываем на начинку.
Раскатываем 1/4 часть теста. Накрываем начинку и защипываем края нижнего и верхнего слоя теста.
Смазываем тесто сверху желтком с водой и делаем в центре курника небольшой надрез.
Отправляем пирог с курицей и картофелем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут до зарумянивания теста и до готовности начинки. Смотрите по своей духовке, у меня только нижний нагрев.
Даем готовому курнику немного остыть и подаём к столу.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: Мики от 22 Июль 2023, 17:06:58
Вам предложить  шарлотка с яблоками рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=472,681).
Шарлотка с яблоками "От Архипыча"
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/157/sm_156544.jpg)
Существует не один, и не два, а возможно и не один десяток рецептов шарлотки с яблоками. И у каждого рецепта есть своя изюминка. Вот и этот вариант яблочной шарлотки, возможно, отличается от своих «собратьев». Его мне любезно рассказал мой товарищ, с которым мы вместе работаем, - Архипов Александр, и, чтобы не «заблудиться» в неимоверном количестве рецептов, я назвал его "Шарлоткой от Архипыча".
Продукты
(на 12 порций)
Яблоки (зелёные – Семеренко или антоновка) – 4-5 шт.
Яйца – 3 шт.
Кефир – 100-200 мл
или сметана – 2 ст.л.
Сахар-песок – 300 г (равен по объёму с мукой)
Мука – 200 г (равна по объёму с сахаром)
Сода – 0,5 ч.л.
Лимон – 1 шт.
Масло сливочное – для смазывания формы под выпекание

Подготовить продукты для шарлотки с яблоками.
Включить и прогреть духовку до 250 градусов.
Пока духовка прогревается:
1. Отделить белки от желтков.
2. Взбить отдельно белок до образования густой пены.
3. Затем небольшими порциями всыпать сахар-песок.
4. Продолжая взбивать, добавить желтки.
5. Когда сахар растворится, небольшими порциями засыпать муку.
Добавлять муку, одновременно просеивая её через сито (обязательно).
6. Если тесто будет получаться очень густое, необходимо влить кефир или добавить сметану (густота теста должна иметь вид 15-процентной сметаны).
После чего:
7. Добавить 0,5 ч.л. соды.
Соду «погасить» соком лимона и добавить в тесто.
Всё хорошенько ещё раз перемешать.
8. Очистить яблоки от кожуры.
Порезать на дольки, аналогичные апельсиновым.
Удалять при этом сердцевину яблок.
9. Смазать форму сливочным маслом.
10. Выложить яблоки по кругу вдоль бортика формы для выпекания.
Остатки яблок мелко порезать и равномерно распределив по центру.
11. Сверху натереть цедру лимона.
И...
11. Залить всё жидким тестом.
Чуть-чуть встряхнуть форму из стороны в сторону и дать «отстояться» минут 10, чтобы тесто заполнило все пустоты.
12. Поставить в разогретую духовку, убавить температуру до 180-200 градусов. Выпекать шарлотку с яблоками 30 минут.
Если тесто не «дошло» или корж не подрумянился, оставьте яблочную шарлотку в духовке ещё минут на 15.
Готовность шарлотки проверяется лезвием ножа, «утопленного» в яблочный пирог.
Или зубочисткой, кто как привык. Оно должно быть сухим (не путать со следами от яблок).
Приятного аппетита!


Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: drogbank от 27 Февраль 2024, 16:16:15
Ее вкус не сравнить с покупной - домашняя лапша (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=599).
Понадобится:
2 яйца
1 ст.л. растительного масла
½ ч.л. соли
200–230 г муки

Приготовление:
Яйца перемешать с солью. Добавить растительное масло. Перемешать. Добавить муку. Замесить тесто. Положить его в пакет. Убрать в холодильник на 30–40 минут. Разделить тесто на 3 части (чтобы удобнее было раскатывать). Тонко раскатать (толщиной около 1 мм). Свернуть. Еще раз свернуть. Нарезать полоски шириной около 3 мм. Разделить полоски, «растребушить» их.
Нарезать, таким образом, все тесто. Выложить на лист бумаги (салфетку). Сушить при комнатной температуре в течение суток.
Название: Re: Вкусности из теста
Отправлено: drogbank от 17 Март 2024, 13:45:23
Вкусная, ароматная выпечка -
рецепт штруделя (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1137).
(https://img.povar.ru/steps/ec/c5/a5/45/shtrudel_klassicheskii-314136.jpg)
Понадобится:
200 г муки + для посыпки;
щепотка соли;
½ столовой ложки лимонного сока;
1 яйцо;
75 мл воды;
100–150 г сливочного масла;
3 яблока;
100 г изюма;
3 столовые ложки сахара;
3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление:
Соедините муку, соль, лимонный сок и яйцо. Постепенно вливайте чуть тёплую воду, замешивая однородное эластичное тесто. Растопите сливочное масло.
Разделите тесто на несколько кусков и слегка сплющите каждый скалкой. Смажьте тесто растопленным маслом. Выложите на тарелку, укладывая куски друг на друга и формируя две башенки. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Очистите яблоки от шкурки и сердцевин и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте изюм, сахар и меньше половины сухарей и перемешайте. Изюм можно предварительно замочить в кипятке и дать набухнуть.
Охлаждённое тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Снова смажьте кусочки растопленным маслом. Сложите все заготовки друг на друга и раскатайте очень тонким слоем.
Смажьте пласт маслом и посыпьте оставшимися сухарями. Распределите по тесту начинку, немного не доходя до краёв. Сформируйте рулет, начиная сворачивать с длинного края.
Застелите противень пергаментом, смазанным маслом. Выложите штрудель и сдобрите его маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Затем убавьте температуру до 130 °C и готовьте ещё 25 минут. В процессе выпекания смазывайте штрудель маслом ещё 2–3 раза.