Бульдог - это бульдог

Поговорим? => О вкусном и здоровом! => Тема начата: Валентина от 16 Июль 2010, 17:41:22

Название: Супы
Отправлено: Валентина от 16 Июль 2010, 17:41:22
Гаспачо.
Рецепт: 6 помидоров (очистить от кожицы)+2 огурца (очистить от кожицы)+ небольшая красная луковица+2 зубчика чеснока+1 перец болгарский=всё порезать и перемешать в блендере. Добавить соль, перец душистый, уксус винный или сок половины лимона (надо пробовать, чтобы не перекислить). После того как всё перемешали добавить немного оливкового масла. Ставим в холодильник. Подавать с сухариками и парой кусочков льда.
Очень здорово в эту жару.
(http://i049.radikal.ru/1007/d0/65332cc7271c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Чем краснее помидоры, тем красивее суп. У меня были помидоры не очень цветоудовлетворяющие и перец был зеленый, а не красный. Но на вкус это не отразилось \\16.
Название: Re: Супы
Отправлено: kanga от 16 Июль 2010, 19:53:33
Валя! \\20 Красота! Обожаю гаспачо! \21 Обязательно надо успеть приготовить, пока жара!
Название: Re: Супы
Отправлено: redhead от 17 Июль 2010, 01:19:29
А я вот завтра тоже попробую изобразить \\16
Название: Re: Супы
Отправлено: Рамбофф от 17 Июль 2010, 14:50:04
Здорово! Беру на заметку! /8
Название: Re: Супы
Отправлено: Мельникова Анна от 25 Октябрь 2010, 23:04:08
гаспачо-гаспачо... БОРЩ!
Давайте поговорим о борще -кто как его готовит.

Я делаю так -варю кусочек мяса с косточкой, чаще говядину, иногда баранину или свинину.
Затем закладываю капусту свежую, как закипит картошку, далее как закипит туда же пассеровку.
Пассирую лук-морковь, как обжарятся, туда же сухую смесь зелени зимой или летом  помидоры (зимой томат-пасту).
Отдельно пассирую свеклу с уксусом и сахаром(по пол-ложечки).

Борщ не борщ будет если не положить в тарелку давленого чеснока и зелени побольше, ложечку-две сметаны или майонеза.
Ну и надо научиться печь кубанские пампушки к борщу.

И еще -заметила что на Кубани называют борщом любой суп с капустой, хотя борщ, на мой взгляд, это только и исключительно суп со свеклой и капустой.
А то, что они зовут борщом на Урале называют ЩИ.

Щи самые вкусные из квашеной капусты, но варить её надо долго -"томить" и желательно отдельно от остальных овощей и мяса, а смешивать только перед концом варки.

Окрошка - самый мой любимый суп - но ТОЛЬКО с квасом. \\21
Название: Re: Супы
Отправлено: swetlana от 26 Октябрь 2010, 06:51:12
Валя! \\20 Красота! Обожаю гаспачо! \21 Обязательно надо успеть приготовить, пока жара!

читаю.... а на дату не посмотрела. \\35 кака така жара ...или Оля где то где жарко?
Название: Re: Супы
Отправлено: Валентина от 26 Октябрь 2010, 13:42:59
У меня мама перетирает в ступке сало не молодое с чесноком и укропом и этим заправляет борщ.
Название: Re: Супы
Отправлено: Мельникова Анна от 28 Ноябрь 2010, 01:46:57
Лагман по узбекскому рецепту.

1. В казане греется 3/4 стакана растительного масла... Ну тут кто на чем, можно и на жире, можно и всяко извращаться.... Греем до дымка над маслом.
2. 0,8-1 кг говядины (баранины!!!) режем кубиками 1 см. и в масло их, и там слегка обжариваем, чтобы мясо сверху прихватилось.
3. 300 гр. лука режем мелко и в мясо, тушим 3-4 мин.
4. 500 гр ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКИ!!!! и 100 гр морквы. Редьку потереть на терке, моркву- можно и порезать соломкой, но я сегодня поленился и потер. Бросаем ее в казан и заливаем 2-2,5 литра кипятка. И тушим 15 мин. Есть рецептуры, где заливают бульоном. Но... долго....это... и так будет очень хорошо....
Здесь солим и перчим по вкусу. Перцы и приправы любые, но помните- еще будет очень острая приправа - лаз (лазы)
5. Добавляем перцы резанные соломкой и мелко резанные соленые огурцы - по 2 шт. И помидорки или томат. паста- как здесь. По Вкусу. Как размешаются-ВСЕ!!!! Снимаем с огня. Перцы не обрабатываются долго, можно через 10 мин. подавать
6. Печем тонкий омлет (точнее- болтушку, ни молока ничего иного не добавляем!!!, только иногда кладут чуток манки или муки, для упругости, но я не делаю так), (2-3 яйца, чуток соли,) сворачиваем его в рулетик и режем тонкой лапшичкой.
7. Лаз- это приправа, готовится из головки (10 зубчиков) чеснока, его давят и смешивают с 1 стол ложкой красного перца, 1 ст. ложкой паприки или иной красной приправы и 1-2 стол ложки растительного масла. Все тщательно перемешивают.
8. Лапша.... Ндааа...... в оригинале надо делать руколепную лапшу... рецепт тоже есть....
Ну его на фиг! Обычные спагетти макфа....

В тарелку кладут горячую лапшу, сверху поливается щедро соусом, сверху чуток омлетной лапши и немного укропа/зелени. Лазы кладем на край тарелки и все немного сбрызгиваем бальзамическим уксусом.

стащила с чужого сайта
Название: Re: Супы
Отправлено: kanga от 28 Ноябрь 2010, 17:56:03
Мммм, какая вкуснота! Я как раз лапшедельную машинку из гаражной ссылки в дом вернула, надо попробовать! Аня, готовили уже по рецепту, огурцы "сырыми" не остаются?
Название: Re: Супы
Отправлено: Мельникова Анна от 24 Сентябрь 2011, 21:39:07
Читаю про солянку, сначала в качестве вступления цитата из всеми любимой книги:

Джордж сказал, что, так как до вечера еще далеко, нам представляется превосходный случай приготовить неслыханно роскошный ужин. Он сказал, что продемонстрирует нам высший класс речной кулинарии, и предложил состряпать из овощей, остатков холодной говядины и всяких завалящих кусочков - баранье рагу по-ирландски.

Джордж сказал, что класть в баранье рагу всего четыре картофелины просто нелепо, поэтому мы вымыли еще с полдесятка и сунули их в кастрюлю нечищеными. Мы добавили кочан капусты и фунтов десять гороха. Джордж все это перемешал и сказал, что остается еще пропасть места, и тогда мы обыскали обе корзины и высыпали в рагу все остатки, объедки и огрызки. У нас была еще половина мясного пудинга и кусок бекона; мы сунули их туда же. Потом Джордж нашел полбанки консервированной лососины и также бросил ее в кастрюлю.

Он сказал, что в этом и заключается преимущество ирландского рагу: можно избавиться от целой кучи ненужных вещей. Я выудил из корзины два треснувших яйца, и они тоже пошли в дело. Джордж сказал, что от яиц соус станет еще гуще.

Я уже позабыл остальные ингредиенты нашей стряпни; знаю только, что ничто не было упущено. Помню еще, как в конце этой процедуры Монморанси, который проявлял ко всему происходящему величайший интерес, куда-то удалился с серьезным и задумчивым видом, а через несколько минут притащил в зубах дохлую водяную крысу. По-видимому, он хотел внести и свою лепту в наше пиршество, но что это было - насмешка или искреннее желание помочь, - я сказать не могу.


Ну и сам рецепт:
Сначала варим бульон (я покупаю для него бульонные косточки с мясом).Затем к бульону добавляю много всякого разного копчёного мяска (грудинка, шейка, корейка, карбонат, мясной балык и т.д., чем больше разновидностей, тем лучше, и ещё мясо с косточки). Затем маленькими кубиками нарезаю 3 - 4 солёных огурца, 2 головки репчатого лука, 1 морковь(трём на тёрке), томат-паста(в сезон беру свежие помидоры, удаляю семена и шкурку, режу кубиками). Пассеруем - лук, морковь, томат - пасту или помидоры, в самом конце добавим огурцы. Потом в кипящий бульон положить спасерованные овощи и варить минут пятнадцать. В суповые тарелки поместить маслины, каперсы, сметану, зелень и кусочек лимона, лучше кружком. Варить маслины, каперсы не рекомендую, суп приобретёт неприятный вкус. Люблю солянку за то, что в неё можно положить абсолютно любые мясные изделия, да и готовится быстро, а вкусно как. И ещё совсем забыла, я не солю, так как огурцы солёные. Для вкуса добавляю щепотку какой - нибудь приправы, "Магги" или "Вегета".


Еще:

открываем холодильник и вытаскиваем все мясные продукты, оставшиеся со вчерашней гулянки плюс сырое мясо (можно курицу).
Основной принцип - солянка должна содержать в равных пропорциях отварное, варено-копченое и сыро-копченое мясо.
Например, так: бульон на основе телятины плюс сосиски плюс буженина плюс сервелат.
или: бульон на основе курицы плюс копченая говядина плюс вареная колбаса.

Варим бульон с добавлением соли, перца, лаврушки. Пока он варится, стругаем мясные готовые продукты (мне нравится соломкой). Закидываем в кастрюль.
Берем желтый и фиолетовый лук (много, штуки 4 луковицы), режем опять же соломкой, пассеруем в растительном масле. Закидываем в кастрюль.
Берем укроп и кинзу (или петрушку, или и то, и другое), режем, закидываем в кастрюль.
Берем пол-банки оливок и пол-банки маслин (очень хорошо идут маслины, фаршированные лимоном), режем пополам, закидываем в кастрюль.
Берем 2-3 ложки томат-пасты, закидываем в кастрюль, хорошо промешиваем.
Берем 3-4 кружка лимона и закидываем в кастрюль.
Пусть покипит минут 5 и можно выключать.

Оставляем это богатство под полотенцем хотя бы на 15 минут.
Подавать в большой тарелке с густой сметаной.


Название: Re: Супы
Отправлено: Мельникова Анна от 24 Сентябрь 2011, 21:52:57
От туда же:
http://forums.drom.ru/cooking/t1151199816.html

СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ

Составные части литра на 3 воды:

• Мясо говядина на косточках. Косточки – ребрышки, мяса на них много, четверть курицы.

• Колбасные изделия: салями, вареная, карбонат,

• Овощи: морковь, лук репчатый, соленые огурцы (маринованные не идут – вкус портят),

• Кетчуп нейтральный, оливковое масло.

• Оливки, маслины с косточками, лимон.

• Зелень свежая: укроп, петрушка. Лавровый лист. Черный перец – горошек..

Занятие это семейное))))))))Готовили вдвоем: я – непосредственно, а жена чистила овощи, подавала необходимую и инструмент ну и убирала за мной мусор и вытирала пятна жира))))))))

1. Вмазывается 1-я стопка: за солянку.

Первым делом, конечно варится бульон на говядине. Примерно час.

За это время я нашинковал кубиками морковь (2 средние), и четвертинками колечек лук (четыре небольшие луковицы). Отпассеровал все отдельно (лук до золотистого цвета) и сложил в общую тарелку. С соленых огурцов срезал шкурку, тоже нарезал их кубиками и сложил в тарелку с луком и морковью. Туда же пошинковал пару свежих помидоров без шкурки.

(Снять – очень просто. На пол минуты залить помидор крутым кипятком, затем обдать холодной водой. И все. Снимается легко)

Всю эту овощную смесь залил несколькими ложками кетчупа, (можно и томатный сок использовать) половинкой половника бульона из кастрюли и поставил тушиться в сквородке на очень маленьком огне.

Нашинковал кубиками колбасу и карбонат, салями порезал тонкой соломкой.

Шкурки с соленых огурцов сложил в отдельную миску, бросил туда несколько горошин перца, несколько лавровых листьев, залил 2 половниками полунотового бульона и поставил на слабый огонь. Минут на 30.

Через минут сорок, закончив с приготовлениями, в говяжий бульон бросил куски курицы.

2. Вмазал 2-ю стопку – за творчество.

Часа через полтора в общем цикле, вынул из бульона косточки и курицу, отделил мясо, порезал его и, вместе с нашинкованными колбасными изделиями бросил довариваться минут на 15 в кастрюлю.

После закипания, забросил в кастрюлю овощи со сковородки. Минут через 5-10, вылил в кастрюлю бульон от шкурок огурцов (без шкурок конечно) и добавил приличные жмени маслин и оливок.

3. Вмазал 3-ю стопку за предполагаемый результат.

С половины крупного лимона срезал цедру, лимон порезал кружками и эти кружки разделил каждый на четыре части. Добавил в почти готовую солянку и совсем выключил огонь.

Досолил до нужной степени.

Пошинковал в 2 тарелки свежей зелени, бросил по ложке сметаны, налил.

И начали мы ее пробовать…

И даже самому моему строгому кулинарному критику солянка понравилась.

--------------------------------------------------

СОЛЯНКА МЯСНАЯ, ВТОРОЙ ВАРИАНТ
Или, как выжить после пьянки и спасти товарищей!

1. Варим бульон 3-4 литра(мясо говядина и(или) свинина=0,5кг).

2. Пока мясо варится- режем на мелкие кубики соленые огурцы(среднего размера по 100гр) 3-4 шт.

3. На сковородку немного(чуть-чуть) масла на огонь и кладем огурцы. На маленьком огне томим огурцы, подливая бульон или воду, т.е. не ЖАРИМ огурцы, а увариваем с небольшим количеством жидкости.

4. Чистим 5-6 средних луковиц репчатого лука. Шинкуем лук. Кладем на сковородку(другую, а не с огурцами) сливочное масло 100-150гр.Выкладываем нашинкованный лук и на маленьком огне, помешиваем время от времени. Лук пассируем до мягкого состояния, не жарим до золотистого состояния.

5. Доливаем воды в огурцы соленые(см.п.3) и помешиваем.

6. Берем все мясные продукты от вчерашней пьянки(пардон – застолья). Можно взять корейку, окорок, копчености (мякоть) и колбасу – ограничено только вашей фантазией. Всего грамм 300-500. Режем кубиками по 1см.

7. Обжариваем на сковородке копчености п.6.

8. Прошло минут 20-25 с начала п.3.

9. Достаем мясо из бульона, чтобы остыло(пока).

10. Огурцы соленые, из 1 сковородки выкладываем на 2 сковородку (с луком) и добавляем 4-5 столовых ложек томат-пасты. Перемешиваем, держим на малом огне 5-7 мин. и отправляем все в солянку.

11. Обираем остывшее мясо из бульона с костей, если они были. Мясо (остывшее из п.9) мелко режем и отправляем обратно в солянку.

12. Обжаренные продукты из п.6 бросаем в солянку.

13. Черные оливки шт 20 отправляем в солянку(иногда с соком из банки- гр.50-80).

Финальная часть:

Вариант 1- наше варево покипит на огне 5-7минут, далее разливаем по тарелкам добавляя

ломтик лимона и сметану по вкусу.

Вариант 2 –Если все съедается сразу, то добавляем сметану прямо в солянку и даем покипеть 5минут.

Основной принцип приготовления солянки : Огурцов и лука много не бывает.

Картофан там не нужен во-о-обще!.

Аналогично можно приготовить солянку из рыбы и не бойтесь экспериментов.

P.S. С солью аккуратней(огурцы-то и так соленые кладем).

Надеюсь понятно!?

---------------------------------------------------------------
Название: Re: Супы
Отправлено: ruskalido от 24 Сентябрь 2011, 23:39:51
 /8 ну прям не возможно читать  \\3

особенно коментарии понравились  :343c729236db:
Цитировать
СОЛЯНКА МЯСНАЯ, ВТОРОЙ ВАРИАНТ
Или, как выжить после пьянки и спасти товарищей!
Название: Re: Супы
Отправлено: F.D. от 19 Октябрь 2011, 17:11:08
Хочу предложить рецепт приготовления очень вкусного и достаточно простого прибалтийского сырного супчика.
Итак, в слегка подсоленном кипятке отвариваем порезанные кубиками морковь и картошку (пропорции овощей 1:2), добавляем нарезанный кольцами и обжаренный на сливочном масле репчатый лук (луковицу берем по-больше, можно взять две!),после добавления лука даем прокипеть еще 2-3 минуты и заправляем мелкопорезанным чесноком (2-4 зубчика, взависимости от их размера).Сразу же после чеснока добавляем плавленый сыр (лучше Дзинтарс), на 1,5 литра супа  примерно 2-3 коробочки. Размешиваем.Как только сыр размешается и суп начнет снова закипать - взбиваем миксером. Лучше прямо в кастрюле, не снимая с плиты. Получившийся крем-суп должен быть достаточно густым. Уже в тарелке добавляем в него зелень (хорошо подходит укроп и зеленый лук) и, внимание(!) - порезанную длинными узкими полосками любую копченую красную рыбу. Если кто-то не любит рыбу - годится и копченая курица и ветчина и т.п. Получается очень вкусно! Советую попробовать!
Название: Re: Супы
Отправлено: Валентина от 19 Октябрь 2011, 17:22:17
Сыра такого у нас нет, но я возьму какой есть. На выходных попробую приготовить. Спасибо за рецепт!
Название: Re: Супы
Отправлено: F.D. от 19 Октябрь 2011, 17:38:22
Не за что, напишите,как получилось!
Название: Re: Супы
Отправлено: Мики от 03 Ноябрь 2011, 22:50:48
Обожаю. Обязательно  на первое - суп. суп солянка рецепт.
(http://r.foto.radikal.ru/0704/4c/3dbc0989ed9c.jpg)
Московская солянка

Чтобы попробовать это блюдо в том виде, в котором оно задумано его авторами, нужны можжевеловые ягоды. Остальное - не проблема.

Продукты:

капуста квашеная 100 г
жир 100 г
лук средний 1 шт.
ветчина вар.или жар.свинина 4 ломтя
колбаса (ск,чесн.или свиная) 250 г
шампиньоны 200 г
чеснок 1 долька
огурец свежий средний 1 шт.
ягоды можжевеловые 15 шт.
перец чёрный горошком 10 шт.
укроп 0.5 пучка
перец молотый по вкусу


Лук мелко порубить и слегка подрумянить на огне в масле. Добавить кислую капусту, предварительно сполоснув ее, и тушить в течение 30 мин, часто помешивая. Добавить специи. Шампиньоны очистить, мелко порубить, посолить, добавить измельченную дольку чеснока и потушить до готовности. Огнеупорную миску обильно смазать жиром, выложить в нее кислую капусту, на слой капусты положить по два ломтика ветчины и по нескольку ломтиков колбасы. Половину количества шампиньонов смешать с дольками огурца, равномерно распределить эту смесь по слою кислой капусты, посыпать укропом, сбрызнуть растопленным жиром или распределить по поверхности маленькие кусочки маргарина. Затем блюдо накрыть крышкой и поставить на 20 мин в умеренно разогретую духовку для запекания.
Название: Re: Супы
Отправлено: Мельникова Анна от 03 Ноябрь 2011, 23:24:08
Вот это супчик! Необычно. Красиво!
Надо попробовать.
Название: Re: Супы
Отправлено: Мики от 18 Апрель 2012, 13:15:10
Часто делаю на обед супы (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11).
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_7959.jpg)
Восточный овощной суп с говядиной

Эксперименты с корейской и американской кухнями дают, порой, неожиданный результат. И пикантный суп с говядиной, рисом, корейской морковкой и перцем чили - тому подтверждение.
Продукты (на 6 порций)
500 г говяжьей лопатки
1 ст. л. растительного масла (желательно канолового)
2 стакана воды
1 стакан говяжьего бульона
¼ стакана хереса
¼ стакана соевого соуса
1 пучок зеленого лука
3 ч.л. тростникового (коричневого) сахара
2 зубчика чеснока
1 ч.л. свежего корня имбиря
2 ч. л. кунжутного масла
¼ ч.л. кайенского перца (чили)
250 г свежих шампиньонов
150 г корейской морковки
150 г пекинской капусты
1 стакан длиннозерного риса
Цветы чеснока (по желанию)
   

1. Нарезать мясо кубиками и подрумянить его в казане на растительном масле. Слить жидкость.

2. Налить в кастрюлю среднего размера воду и бульон. Довести до кипения. Затем добавить мясо, херес, соевый соус, тростниковый сахар, кунжутное масло, перец чили и предварительно нарезанный зелёный лук. Выдавить туда чеснок. Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить суп томиться на 1 час.

3. Тем временем, нарезать полосками пекинскую капусту, а шампиньоны - ломтиками. Засыпать все это в кастрюлю, добавить корейскую морковку, снова накрыть крышкой и томить блюдо ещё 20 минут.

4. Отдельно сварить рис.

5. Разделить рис на 6 частей. Каждую выложить в отдельную тарелку и залить сверху стаканом супа.

По желанию суп можно подавать, украсив его цветом чеснока.
Название: Re: Супы
Отправлено: drogbank от 26 Октябрь 2012, 22:51:19
Могу предложить Вам приготовить рецепт супа со свининой по-китайски
Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить на сковороду с раскаленным растительным маслом и жарить на слабом огне 5 минут. Лук очистить, измельчить, смешать с имбирем, солью, соевым соусом, добавить к мясу и тушить 10—15 минут. В кипящую воду положить очищенный и нарезанный дольками редис, варить 5 минут, затем добавить в бульон обжаренное мясо, довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня и настаивать суп 10 минут.
Продукты
вода    2   л   
свинина    300   г   
редис    400   г   
луковицы    1   шт.   
масло растительное    3   ст. ложки   
соус соевый    3   ч. ложки   
имбирь    0.25   ч. ложки   
соль        по вкусу
Название: Re: Супы
Отправлено: redhead от 19 Июнь 2013, 15:54:21
Лето!
Давайте холодненькое _*_
ТАРАТОР Болгарский

(http://f3.s.qip.ru/2gQmcQ8x.jpg) (http://shot.qip.ru/00dem1-32gQmcQ8x/)


(http://f4.s.qip.ru/2gQmcQ8y.jpg) (http://shot.qip.ru/00dem1-42gQmcQ8y/)

Ингредиенты можно изменять по вкусу  *_*

Ингредиенты:

    500 мл йогурта без добавок (или кефира)
    300 г огурцов
    50 г грецких орехов
    пучок укропа (20 г)
    2 ст.л. растительного масла
    2-3 зубчика чеснока
    соль
    перец
Название: Re: Супы
Отправлено: redhead от 19 Июнь 2013, 17:12:24
Вкусно, очень вкусно, вторую тарелку доедаю!!! ms6
Название: Re: Супы
Отправлено: Наталья Кияшева от 19 Июнь 2013, 17:23:40
Я очень люблю таратор и ем его уже лет 20 точно *)))1
Название: Re: Супы
Отправлено: Мики от 27 Декабрь 2018, 16:54:24
Я люблю  разные супы (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11).
Суп картофельный с клецками
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/93/sm_92735.jpg)
Легкий овощной суп с клецками.
Продукты
(на 4 порции)
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Молоко - 70 мл
Мука - 70-100 г
Масло сливочное (или растительное) - 50 г
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Лавровый лист - 1-3 шт.
Зелень петрушки - 3-4 веточки
Зелень укропа - 3-4 веточки
Вода - 1,5 л

Подготовить ингредиенты для супа.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Вскипятить в кастрюле воду, добавить нарезанный картофель. Варить до полуготовности на среднем огне (примерно 10 минут).
Лук очистить, вымыть, нарезать мелко.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду, растопить в ней сливочное масло, добавить лук. Пассеровать (обжарить) лук на сливочном (или на растительном) масле на среднем огне (3-4 минуты).
К луку добавить морковь и слегка обжарить, помешивая (2-3 минуты).
Лук с морковью добавить в кастрюлю с картофелем, посолить, добавить лавровый лист и варить 5-7 минут.
Молоко вылить в миску, посолить,  понемногу добавить муку (тесто должно быть как сметана), хорошо перемешать до однородности.
Тесто набирать чайной ложкой и опускать в кипящий суп. Малыми порциями опускать в суп клецки до тех пор, пока не закончится тесто. Проварить 5 минут на среднем огне.
Зелень вымыть, мелко нарезать.
Выключить суп, добавить зелень и дать супу немного настояться (10-15 минут).
Приятного аппетита!
Название: Re: Супы
Отправлено: Мики от 01 Июль 2019, 09:53:36
Мне нравится гаспачо рецепт приготовления (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=890).
Гаспачо
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/185/sm_184766.jpg)
Родина гаспачо - Андалузия. Это очень вкусное и полезное блюдо. Приготовьте холодный томатный суп по этому рецепту и доставьте удовольствие своим близким.
Продукты
Помидоры - 1 кг
Огурцы - 150 г
Перец сладкий зеленый или красный - 150 г
Чеснок - 2-3 зубка
Масло оливковое - 120 мл
Уксус красный винный (или другой) - 60 мл
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки

Подготавливаем продукты для томатного супа гаспачо.
Как приготовить холодный томатный суп с огурцами:

Один килограмм помидоров надрезаем крест-накрест, заливаем кипятком, через 2 минуты ополаскиваем холодной водой и легко очищаем от кожицы.
Два огурца массой, приблизительно, 150 грамм нарезаем крупно.
1 сладкий перец массой, приблизительно, 150 грамм, нарезаем крупными кусками.
Также крупно нарезаем подготовленные помидоры.
Подготовленные овощи кладем в блендер, добавляем 2-3 очищенных зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и 60 миллилитров красного винного, или другого, уксуса.
Измельчаем блендером все подготовленные продукты. Сделать это можно в один или два приема, в зависимости от объема блендера. Добавляем 120 миллилитров оливкового масла, даем блендеру поработать еще несколько минут.
Процеживаем гаспачо через сито.
Подаем очень вкусный испанский холодный суп гаспачо к столу со свежими огурчиками, нарезанными кубиками, и с сухариками.

Название: Re: Супы
Отправлено: Мики от 16 Август 2022, 13:47:43
Обожаю гаспачо (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=890).
Гаспачо (холодный томатный суп)
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/273/sm_272622.jpg)
Сегодня предлагаю приготовить томатный суп гаспачо. Это испанский холодный суп из спелых помидоров с добавлением сладкого перца, лука и чеснока.
Продукты
Перец болгарский - 3 шт.
Помидоры - 1-1,5 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Чиабатта - 3 кусочка
Уксус винный - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить холодный томатный суп гаспачо:

Для начала нужно запечь сладкие болгарские перцы в духовке, разогретой до 200-220 градусов, в течение 10-15 минут.
Помидоры залить кипятком на несколько минут и аккуратно снять кожицу.
Перцы достать, посыпать крупной солью и очистить от кожицы.
Очистить перцы от семян и нарезать.
К помидорам добавить измельченные лук, чеснок и болгарский перец.
Взбить блендером.
Добавить несколько кусочков чиабатты или лаваша, винный уксус, соль и молотый черный перец.
Снова перебить гаспачо блендером.
Теперь осталось охладить в холодильнике пару часов, и холодный томатный суп гаспачо готов.
Приятного аппетита!

Название: Re: Супы
Отправлено: Мики от 24 Октябрь 2022, 16:33:44
Я люблю хаш (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1340).
Суп хаш
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/123/sm_122177.jpg)
Хаш - легендарное кавказское блюдо, прекрасно тонизирует и оздоравливает организм.
Продукты
(на 3 порции)
Говяжья ножка (с копытцем) - 1 шт.
Рубец говяжий - 0,5 кг
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок - 5-6 зубков
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Кориандр - по вкусу
Вода - 4 литра

Чтобы приготовить хаш, подготовим говяжью ножку (разрубленную пополам) и говяжий рубец. Ножку с копытцем почистим и замочим в холодной воде на 12 часов, меняя каждые 2 часа воду.
Рубец почистим и отварим (около часа), затем промоем в холодной воде.
Поставим казан на плиту, выложим в него ножки и зальем холодной водой. Накроем крышкой и доведем до кипения.
Когда бульон закипит, снимем накипь и добавим 3 лавровых листа, смесь перцев, кориандр и одну столовую ложку соли.
Накроем крышкой и будем варить 4 часа на маленьком огне. Бульон должен быть наваристым.
Выложим в бульон с говяжьими ножками рубец, доведем до кипения, уменьшим огонь до минимума, накроем крышкой и будем варить ещё 2 часа.
Хаш готов. Это можно проверить, по мягкости ножек - они должны быть как холодец.
Теперь можно приготовить заправку для супа: в ступке разомнём несколько головок чеснока в кашицу, зальем чеснок бульоном из хаша (несколько половничков) и дадим заправке настояться.
В готовый хаш добавим чесночную заправку и зелень по вкусу.
Готовится хаш долго, но это того стоит - очень вкусное блюдо.


Название: Re: Супы
Отправлено: drogbank от 26 Январь 2024, 10:58:25
Согреет и душу и тело - хаш рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1340) армянской кухни. Легендарное кавказское блюдо, прекрасно тонизирует и оздоравливает организм.