Бульдог - это бульдог

Поговорим? => О вкусном и здоровом! => Тема начата: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 12:50:41

Название: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 12:50:41
Рецептов приготовление пирогов великое множество.  Я помню свою бабушку, которая в выходные всегда пекла пирог.  Каждый раз разный и каждый раз аромат свежевыпеченного пирога придавал дому атмосферу праздника и домашнего уюта. 
Раньше всегда в выходные дни люди пекли пироги, на стол водружался большой самовар и начиналось.................................................................................
 
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 13:01:30
Сегодня мы с девочками решили испечь "Пирог с рыбой". 
Мне очень нравится экспериментировать с продуктами. В этот раз я тоже экспериментирую и делаю пирог не так как обычно.

Для приготовления пирога с рыбой в магазине были приобретены следующие продукты:

Мука
Картофель
Лук
Свежую горбушу
Баночную, в собственном соку - скумбрию, сайру и горбушу.
Тесто дрожжевое
(я всегда тесто покупаю, та как лень его готовить самой)
Зелень укропа и петрушки

(http://s55.radikal.ru/i150/1012/1c/83915d46f8b3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 13:05:24
Горбушу немного размораживаем, моем. Убираем чешуйки и режем на крупные кусочки

(http://i079.radikal.ru/1012/59/b7d01f7b0219.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i017.radikal.ru/1012/e5/0de35ca2c877.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 13:09:45
В кипящую и хорошо посоленную воду ложем кусочки горбуши. Добавляем свежий укроп, душистый перец.

(http://s001.radikal.ru/i196/1012/5d/9eb072011f97.jpg) (http://www.radikal.ru)

С момента закипания варим 10 минут.

 
Название: Re: Пироги
Отправлено: kanga от 17 Декабрь 2010, 13:19:37
Елена! Я уже в нетерпении и хочу отведать Вашего пирога! \1
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 13:45:04
Елена! Я уже в нетерпении и хочу отведать Вашего пирога! \1
Оля, приезжайте в гости.  \\38 Пирог сейчас в процессе приготовления. Так сказать - готовлю вместе с ВАМИ.  \\20
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 13:48:46
Пока рыбка варится , мы почистили картошечку и нарезали её брусочками. Обычно я всегда режу кружочками, а в этот раз решила сделать порезать брусочками. Брусочки должны быть средненькими.

(http://s47.radikal.ru/i118/1012/e6/e3ee6a4188a1.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s002.radikal.ru/i200/1012/b8/51f41e3bb008.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i002.radikal.ru/1012/94/e6bf7e75d014.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 13:52:06
Баночную рыбку мы открываем и выкладываем в глубокую тарелочку.

(http://s016.radikal.ru/i334/1012/7a/f85fbb6060b4.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s58.radikal.ru/i162/1012/fd/9c0e35de76fe.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 14:04:27
Петрушечку мелко измельчаем и перекладываем в миску к рыбке.

(http://s004.radikal.ru/i205/1012/77/5aa235124698.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s003.radikal.ru/i204/1012/a8/5da4f972dcee.jpg) (http://www.radikal.ru)

Всё тщательно перемешиваем.  Вот такая красота получилась.

(http://s008.radikal.ru/i306/1012/01/28614ca1a97b.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s55.radikal.ru/i149/1012/5b/6442372df21f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 14:11:55
Пока мы всё это делали, у нас прошло 10 минут и сварилось рыбка. Рыбку достаем и остужаем. Хорошо что сейчас зима и остудить можно быстро.

Рыбка с пылу, с жару.

(http://s014.radikal.ru/i327/1012/d0/d642122d320d.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i021.radikal.ru/1012/55/b924966051f2.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 14:15:16
Лук я режу очень мелко, так как у меня домочадци не любят лук.

(http://s002.radikal.ru/i198/1012/bf/23ea658014cf.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 15:20:46
Забыла сказать, что бульон из под рыбы мы не выбрасываем. Из него можно приготовить рыбный суп или сделать рыбную подливку.

Теперь самый ответственный момент. Отделяем рыбку от косточек. 
Потратив немного время у нас получилось вот такая горка рыбки.

(http://s50.radikal.ru/i130/1012/1f/22a09cb637ac.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i012.radikal.ru/1012/33/5d5e970fe194.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 15:28:45
Теперь будем собирать наш пирог.

На стол высыпаем немного муки и выкладываем тесто.

(http://i013.radikal.ru/1012/57/4b3979b2a7a0.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s002.radikal.ru/i197/1012/81/269ab85a2d83.jpg) (http://www.radikal.ru)

Тесто делим на две части. Большая часть - это у нас низ, а маленькая часть - это верх.

(http://s44.radikal.ru/i103/1012/95/379756781826.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i022.radikal.ru/1012/43/5f99ae22e136.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 15:32:58
Большую часть раскатываем и выкладываем на смазанный маслом противень.

(http://s007.radikal.ru/i301/1012/ce/02fba002cf8f.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s55.radikal.ru/i148/1012/84/ed9330245634.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i063.radikal.ru/1012/dc/8770f72f2e46.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 15:51:06
Картофель можно чистить и резать уже когда вы подготовили все ингредиенты, так как картошка имеет такое свойство менять свой цвет. Я картофель почистила и порезала заранее,  по этому я её всё это время держали в воде. Что бы её выложить на подготовленное тесто, её нужно просушить. Для этого я беру чистое вафельное полотенце, выкладываю на него картофель и как бы промакиваю его полотенцем .

Картофель выкладываю на подготовленное тесто. Солим его, так как картошка у нас не солёная.

(http://s010.radikal.ru/i312/1012/0f/177fbbc82efc.jpg) (http://www.radikal.ru)

Следом выкладываем слой вареной рыбки

(http://i036.radikal.ru/1012/6f/cee53ed3e321.jpg) (http://www.radikal.ru)

Затем выкладываем слой  подготовленной баночной рыбки

(http://s53.radikal.ru/i142/1012/f4/f37e25595bf2.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i011.radikal.ru/1012/90/42ac23e2edd3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Раскатываем вторую часть оставленного нами тесто и накрываем им наши слои.  Защипываем края и вилочкой делаем дырочки в тесте.

(http://s001.radikal.ru/i193/1012/3a/ef48b95b34e1.jpg) (http://www.radikal.ru)






 
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 15:57:52
Для того что бы пирог у нас был румяненьким и красивым , мы приготавливаем льезон.

Для этого нам нужно одно яйцо и чуток холодной кипячёной воды. Всё взбиваем и смазываем наш пирог.
Если Вы хотите украсить пирог разными украшениями сделанными из остатка теста, то они на льезон очень хорошо прилипают. Украшения так же нужно смазать льезоном.

(http://s46.radikal.ru/i113/1012/d7/20e7ebd9150c.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s54.radikal.ru/i144/1012/fb/b9b19c8097ee.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i020.radikal.ru/1012/4b/7c7f6ab63e5a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 15:58:32
Готовый пирог отправляем в духовку.

(http://s015.radikal.ru/i332/1012/f9/4f34ea76f747.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Пироги
Отправлено: Просто Мария от 17 Декабрь 2010, 15:59:38
Лена, уже ко сколькИ к тебе приезжать? На пирог-то...  \\36
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 16:05:08
Лена, уже ко сколькИ к тебе приезжать? На пирог-то...  \\36

Пирог в духовке. Можно уже потихонечку собираться на чай с пирогом.  \\38
Название: Re: Пироги
Отправлено: Валентина от 17 Декабрь 2010, 16:54:33
и я уже собираюсь!!!!! \\25 \\25 \\25 От нас самолетом быстро!!!!
Лена, обязательно сделаю этот пирог! Спасибо за рецепт! \\34 \\34 \\34
Жду фотографии готового произведения! ///2
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 19:02:11
и я уже собираюсь!!!!! \\25 \\25 \\25 От нас самолетом быстро!!!!
Лена, обязательно сделаю этот пирог! Спасибо за рецепт! \\34 \\34 \\34
Жду фотографии готового произведения! ///2

Валентина, приезжайте.  Ждём Вас в гости.   \\22 Я уже второй пирог в духовку поставила и самовар разогреваю. Будем чай пить.    *9

Пирог получился очень ароматным и по вкусу нежным.  \1

(http://i029.radikal.ru/1012/db/c879c9d44028.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s45.radikal.ru/i108/1012/54/14aeaa23115e.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i010.radikal.ru/1012/89/9bfde310777d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Пироги
Отправлено: Валентина от 17 Декабрь 2010, 19:28:13
Какая красота!!!!!!!!! Хорошо, что поужинала, так бы в магазин побежала! \\25 \\25 \\25
А самовар настоящий или это так чайник обычный называете?
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 19:48:57
А самовар настоящий или это так чайник обычный называете?

Пока чайник, а скоро настоящий самовар привезу.  *9
Название: Re: Пироги
Отправлено: Валентина от 17 Декабрь 2010, 19:52:16
даааааа, зимними вечерами ...пироги...самовар....ммммм......красота!
Название: Re: Пироги
Отправлено: kanga от 17 Декабрь 2010, 21:00:53
Какой пирог! \\22 Корочка тоненькая, начинки много!!! Вкуснота!!! \\14
Название: Re: Пироги
Отправлено: Рамбофф от 17 Декабрь 2010, 21:04:50
Ленуся, ты умничка и рукодельница!!! Очень вкусно!  /8 /8 /8
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 21:14:26
даааааа, зимними вечерами ...пироги...самовар....ммммм......красота!

Ностальгия по прошлым временам, когда вот так на пироги собирались зимними вечерами.  Эх.... время ... время... Традиции наших бабушек и дедушек....  \\22
Название: Re: Пироги
Отправлено: Людмила Астанина от 17 Декабрь 2010, 21:16:37
Лена, ты молочинка!!! обязательно тоже попробую токой испечь  \\20
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 21:18:39
Какой пирог! \\22 Корочка тоненькая, начинки много!!! Вкуснота!!! \\14

Вкуснотища....   \\16   мне очень нравится когда начинки много, а корочка тоненькая.   \\20 Жаль не всегда получается.  \\15
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 21:25:48
Ленуся, ты умничка и рукодельница!!! Очень вкусно!  /8 /8 /8
Лена, спасибо!  \\20 \\20 \\20 Очень вкусно получилось. Муж сказал, что нужно чаще делать пироги.  \\24
Название: Re: Пироги
Отправлено: Eva от 17 Декабрь 2010, 21:27:59
Это  избиение желудка и истекание слюной. Духовки то у меня нет!!!!!! ///1 И что делать? Пойду бутерброд с маслом сделаю.
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 21:28:33
Лена, ты молочинка!!! обязательно тоже попробую токой испечь  \\20

Людмила, спасибо!  \\20   \\20 \\20 Расскажешь потом?   \\38
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 17 Декабрь 2010, 21:36:47
Это  избиение желудка и истекание слюной. Духовки то у меня нет!!!!!! ///1 И что делать? Пойду бутерброд с маслом сделаю.

Ева, приезжайте к нам.    \1 \1 \1 Много вкусностей сделаем \\22 \\22 \\22 
Название: Re: Пироги
Отправлено: Eva от 17 Декабрь 2010, 22:01:49
С сеструхой собрались, выйдя на пенсию, путешествовать. Через 2 года ждите, начнем с Вас. \\33
Название: Re: Пироги
Отправлено: Мельникова Анна от 17 Декабрь 2010, 22:07:45
Да... вкууусно, красота!
Название: Re: Пироги
Отправлено: Мики от 13 Февраль 2012, 23:16:28
Смотрите у меня пироги с рыбой
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_10256.jpg)
Это пирог очень прост в приготовлении.Форма d~25 см

Продукты:

Тесто:
Сметана - 250 г
Майонез - 250 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 1 стакан
Сода гашеная - 0,5 ч. л.
Начинка:
Горбуша в с/с - 1 банка
Яйца - 3 шт.
Зеленый лук


1. Смешать все ингредиенты для теста. Тесто получится жидкое.

2. С рыбы слить жидкость, убрать кости, размять. Яйца сварить вкрутую. Зеленый лук порезать. Перемешать рыбу, яйца, лук.

3. Форму застелить пергаментом, смазать маслом, вылить половину теста. Выложить начинку, сверху оставшееся тесто. Выпекать до румяной корочки при 180 градусах.
Название: Re: Пироги
Отправлено: redhead от 14 Февраль 2012, 00:02:18
Батюшки! Красота то какая!!! *)))1 *)))1 *)))1
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 12 Март 2012, 11:04:47
Объедение.   *)))1  *)))1 *)))1 У меня аж слюнки побежали.   **9
Название: Re: Пироги
Отправлено: Мики от 22 Май 2012, 16:06:27
Шарлотка с яблоками
Как приготовить шарлотку с яблоками? Вот проверенный рецепт приготовления шарлотки с яблоками от известного мастера Инны Комаровой, замечательные блюда которой не раз доказывали, что рецепты одесской кухни очень хороши. Эта шарлотка с яблоками - нежная, лёгкая и вкусная.
Продукты
Масло сливочное - 150 г
Сметана - 150 г
Сахар - 3/4 стакана
Яйца - 4 шт.
Сода, погашенная уксусом - 1 ч. ложка с верхом
Мука - 1,5 стакана
Картофельный крахмал - 0,5 стакана
Яблоки - 2 шт.
Изюм - 100 г
Сахарная пудра
Итак, пирог с яблоками шарлотка
Фото -(http://eda.ru/photos/sharlotka_100209114854_100210220159_M.jpg)
1. Растереть яйца с сахаром. Добавить сметану, растопленное масло, гашеную соду, просеянную муку и крахмал. Тщательно перемешать.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками.
3. Круглую форму (24-26 см) обильно смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой. Вылить треть теста, поверх него выложить яблоки и изюм, затем покрыть оставшимся тестом.
4. Выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов.
Проверить на готовность лучинкой или деревянной шпажкой. Переложить на блюдо.
С помощью сито обильно посыпать сахарной пудрой.
На мой взгляд, шарлотка с яблоками выглядит не хуже любого праздничного торта.
На здоровье!
Название: Re: Пироги
Отправлено: Елена Чепова от 22 Май 2012, 16:19:45
Мики Спасибо большое за рецепт.  ***15 ***15 ***15
Название: Re: Пироги
Отправлено: drogbank от 02 Июнь 2012, 13:22:25
Люблю мясные пироги
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_10999.jpg)
Кекс с копченой грудинкой, фасолью, сыром.

Продукты (на 5 порций) Грудинка копченая - 150 г Колбаска охотничья - 2 шт. Сыр российский - 120 г Фасоль консервированная - 400 г Лук - 1 головка Зелень - по вкусу Соль Перец Тесто: Мука - 200 г Яйца - 3 шт. Майонез - 2 ст. л. Сметана - 2 ст. л. Соль - по вкусу Сода (гашеная уксусом) - 0,5 ч. л.


Как приготовить мясной кекс:
1. Лук порезать не крупно, обжарить на большом огне.
2. Добавить грудинку, нарезанную квадратиком, мелко рубленные корешки зелени.
3. Выключить огонь и добавить охотничью колбаску кружками, фасоль, соль и перец. Отдельно нарезать квадратиком сыр.
4. Яйца смешать со сметаной и майонезом, посолить, взбить, добавить соду, всыпать муку (мне показалось тесто густым, и я разбавлял его 100 мл молока).
5. Сложить начинку в форму, добавить сыр, залить тестом, отправить в духовку и выпекать мясной кекс минут 20 при температуре 200 градусов.
Название: Re: Пироги
Отправлено: Мельникова Анна от 04 Июнь 2012, 14:44:21
 (()) (()) (()) (()) (()) (())
Название: Re: Пироги
Отправлено: ванюша от 04 Июнь 2012, 14:53:05
(()) (()) (()) (()) (()) (())
Аня,и я вместе с тобой... (()) (()) (())
Название: Re: Пироги
Отправлено: Eva от 04 Июнь 2012, 17:24:35
из всех перечисленных ингридиентов, есть только лук и мука. в морозилке правда кусок сала валяется. Пойду найду и сьем. (**12
Название: Re: Пироги
Отправлено: Натали от 04 Июнь 2012, 21:16:59
 (()) (()) (())ну все хана моей диете!!!
Название: Re: Пироги
Отправлено: ванюша от 09 Июнь 2012, 13:03:03
Люблю мясные пироги
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_10999.jpg)
Кекс с копченой грудинкой, фасолью, сыром.

Продукты (на 5 порций) Грудинка копченая - 150 г Колбаска охотничья - 2 шт. Сыр российский - 120 г Фасоль консервированная - 400 г Лук - 1 головка Зелень - по вкусу Соль Перец Тесто: Мука - 200 г Яйца - 3 шт. Майонез - 2 ст. л. Сметана - 2 ст. л. Соль - по вкусу Сода (гашеная уксусом) - 0,5 ч. л.


Как приготовить мясной кекс:
1. Лук порезать не крупно, обжарить на большом огне.
2. Добавить грудинку, нарезанную квадратиком, мелко рубленные корешки зелени.
3. Выключить огонь и добавить охотничью колбаску кружками, фасоль, соль и перец. Отдельно нарезать квадратиком сыр.
4. Яйца смешать со сметаной и майонезом, посолить, взбить, добавить соду, всыпать муку (мне показалось тесто густым, и я разбавлял его 100 мл молока).
5. Сложить начинку в форму, добавить сыр, залить тестом, отправить в духовку и выпекать мясной кекс минут 20 при температуре 200 градусов.

Вчера приготовили!Получилось- *)))1!Спасибо за рецепт!!! **10
Название: Re: Пироги
Отправлено: Мельникова Анна от 25 Август 2012, 19:49:44
Готовлю щас. Не знаю успею ли сделать фотки, семейство уж больно шустрое *))1 (**12
Поэтому ставлю чужие фотки и рецепт собственно.
Сливы собрала, хлебопечку достала, а вы пока читайте:

 Пирог со сливами в штройзеле

    Самый сезон пироги с фруктами-ягодами!
(http://s49.radikal.ru/i125/1208/0a/484e03738ea2.jpg) (http://www.radikal.ru)
Тесто:
350 г муки+50г сахара+180г молока+1ч.л. дрожжей+50г сл.масла+1 яйцо.
Замесить тесто и на 1 час в тепло.

Начинка:
половинки слив, посыпать сверху такой смесью:
59г муки+70г сахара+измельченных грец.орехов+70г сл. масла,
всё перетереть руками в крошку.
зы: добавьте корицу и ванильный сахар.

Тесто раскатала на противне, уложила половинки слив срезами вверх, сверху насыпала посыпку, 30 минут на 180 градусов.

Послевкусие: чтобы не заморачиваться с посыпкой, подумала, что можно сливы просто посыпать сахаром, погуще.

Рецепт взят из ческого журнала. Пекла его и с клубникой, но слива, конечно, вне кункуренцыы... хлопать
Пирог получился размером 25х35 см. Если противень больше, то лучче сделать теста двойную порцию.

пысы: еще заметила, что в ческих дрожжевых рецептах нет варианта, когда дрожжи надо растворить в теплом молоке и дать чуток постоять, они накидывают все в кучу и замешивают..

Приятного чаепития! Пирог улетел вчера с настоящим турецким черным чаем, в кругу друзей!
Название: Re: Пироги
Отправлено: Мельникова Анна от 25 Август 2012, 19:59:12
(http://i017.radikal.ru/1208/a0/94c0f34ca04d.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i023.radikal.ru/1208/98/dc70ea0ee8d4.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s017.radikal.ru/i431/1208/5e/07c90b8aaf98.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s008.radikal.ru/i303/1208/b9/9f951e95da5e.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s017.radikal.ru/i444/1208/07/29902bdb860e.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s002.radikal.ru/i198/1208/36/4f8a196c43bf.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s003.radikal.ru/i202/1208/5c/029fe42e419a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Мопед не мой, я только...