29 Март 2024, 16:19:20

Автор Тема: Как солить Сало ?  (Прочитано 15546 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Елена Чепова

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 3831
  • Карма: 1886
  • Елена
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
    • http://reklama-eka.ru/
Как солить Сало ?
« : 25 Октябрь 2010, 12:51:01 »
Сало содержит в больших количествах незаменимые жирные кислоты, которые необходимы организму для построения клеточных мембран, для нормальной работы сердечной мышцы. Их содержание в сале выше, чем в сливочном масле, соответственно выше и биологическая активность сала.
Не стоит, конечно, злоупотреблять этим вкусным продуктом. А лучше употреблять его в небольших количествах в сочетании с овощами.

И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес!........
 
Skype - tigra20074
т. 8-908-904-2375
http://reklama-eka.ru/

Оффлайн Елена Чепова

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 3831
  • Карма: 1886
  • Елена
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
    • http://reklama-eka.ru/
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #1 : 25 Октябрь 2010, 12:53:39 »
Зима уже не за горами, а у меня ещё сало не посолено. Рецептов засолки сало в интернете очень много, но хочется что бы было вкусно.  //7   
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес!........
 
Skype - tigra20074
т. 8-908-904-2375
http://reklama-eka.ru/

Рамбофф

  • Гость
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #2 : 25 Октябрь 2010, 13:10:49 »
Как мне сказала знающие товарищи - главное, правильно выбрать сало! \\24

Оффлайн Елена Чепова

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 3831
  • Карма: 1886
  • Елена
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
    • http://reklama-eka.ru/
Re: Как солит Сало ?
« Ответ #3 : 25 Октябрь 2010, 13:24:41 »
Как мне сказала знающие товарищи - главное, правильно выбрать сало! \\24

 \\24 Эта точно.

У меня сало уже выбрано и его много.   //7    В этом есть свой плюс - возможность поэкспериментировать и попробовать различные рецепты и есть минус - а вдруг не получится?  \\31
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес!........
 
Skype - tigra20074
т. 8-908-904-2375
http://reklama-eka.ru/

Рамбофф

  • Гость
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #4 : 25 Октябрь 2010, 14:28:47 »
Тааааааааааак! Надо трясти Майю Петровну! \\24

Оффлайн swetlana

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1180
  • Карма: 540
  • С нами с: 05/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #5 : 25 Октябрь 2010, 14:46:38 »
Знаю главное! Что бы не было на шкуре молочных жалез  \\38 А то брюшину вы будете жевать долго и упорно. \\24,но зато экономия.
У меня нет мании величия. Великие люди ей не страдают.

Оффлайн Белая Волчица

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 276
  • Карма: 13
  • нервный подросток - оракул
  • С нами с: 05/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
    • Nordische Renaissance Kennel
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #6 : 25 Октябрь 2010, 15:22:49 »
о! хорошая тема \\3

приду вечером домой, плотно поужинаю и расскажу ВСЕ про сало //5
Что бы избежать критики - ничего не говори, не делай и будь НИЧЕМ...

Оффлайн Елена Чепова

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 3831
  • Карма: 1886
  • Елена
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
    • http://reklama-eka.ru/
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #7 : 25 Октябрь 2010, 15:43:51 »
Знаю главное! Что бы не было на шкуре молочных жалез  \\38 А то брюшину вы будете жевать долго и упорно. \\24,но зато экономия.

 \\24 \\24 \\24 Экономия должна быть экономной.   \\14 \\24
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес!........
 
Skype - tigra20074
т. 8-908-904-2375
http://reklama-eka.ru/

Оффлайн Елена Чепова

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 3831
  • Карма: 1886
  • Елена
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
    • http://reklama-eka.ru/
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #8 : 25 Октябрь 2010, 15:44:36 »
о! хорошая тема \\3

приду вечером домой, плотно поужинаю и расскажу ВСЕ про сало //5

С нетерпением буду ждать.  \\25
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес!........
 
Skype - tigra20074
т. 8-908-904-2375
http://reklama-eka.ru/

Оффлайн Елена Чепова

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 3831
  • Карма: 1886
  • Елена
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
    • http://reklama-eka.ru/
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #9 : 28 Октябрь 2010, 19:39:17 »
А что с салом то делать?  //2 Я немного, по непонятному рецепту, засолила, а вдруг не получилось.   //7 30 числа точно скажу, но у меня ещё сало есть.  \\12 
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес!........
 
Skype - tigra20074
т. 8-908-904-2375
http://reklama-eka.ru/

Оффлайн redhead

  • Глобальный модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 10510
  • Карма: 8607
  • Целую крепко, я Ваша Репка!
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #10 : 28 Октябрь 2010, 21:05:22 »
Майя Петровна! Народ ждет, но не безмолвствует!!!  //5
www.repin-bulldog.com

Никогда не мстите подлым людям. Просто станьте счастливыми. Они этого не переживут.
Ю.В.Никулин

Нам не нужно, чтобы нас любил весь мир...достаточно тех, кого мы выбрали сами...

Рамбофф

  • Гость
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #11 : 28 Октябрь 2010, 21:44:50 »

Рецепты засолки сала.

Ну, а теперь можно смело рассмотреть несколько рецептов засолки сала.

1. Экспресс – рецепт засолки.
Это один из самых быстрых рецептов засолки сала.
Нарежьте сало небольшими брусочками, тщательно натрите солью, перцем, чесноком и уложите в банку. Затем банку нужно простерилизовать. На дно кастрюли положите тряпку, налейте воду и кипятите в ней банку в течение 30 минут. Сало готово!

2. Простой способ посолить сало.
Большие или средние куски сала натираем солью и черным перцем, чесноком, выдавливленным через чесночницу.
Складываем готовые куски сала в пакет, оставляем на 12 часов. Убираем в морозилку. Через 2 дня сало готово.

3. Сало по-украински.
Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1 л воды.
На дно эмалированного ведра положите хлопчатобумажную салфетку. На нее выложите лавровый лист, душистый перец, немного розмарина, большое количество разрезанного чеснока, а сверху кусок сала. Повторяйте такое чередование, а затем выложенное таким образом сало накройте салфеткой, прикройте крышкой, уложите сверху груз и залейте рассолом на 5 дней.
Просоленное сало осушите полотенцем, уложите в мешочки и отправьте в морозильник на хранение.

4. Ароматное сало.
Для начала приготовьте смесь приправ: крупномолотый красный перец , сушеный укроп, куркума, молотый лавровый лист, 3-4 цветочка гвоздики, маленькая щепотка корицы, мускатный орех.
Порежьте сало на небольшие куски (10 х10 см), уложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Как только начнет появляться пена и единичные пузырьки, засеките 3 минуты. Через три минуты снимите сало с огня, добавьте соль (из расчета 4,5 столовые ложки соли на 1 кг сала), и оставьте в прохладном месте на 12 часов.
Затем обсушите сало полотенцем, натрите чесноком, обсыпьте приправой и отправьте в морозильник. Как только сало затвердеет, его можно есть.

5. И напоследок, классический рецепт засолки.
Куски сала среднего размера обильно посыпьте солью и оставьте на холоде и в темноте на двое суток.
Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустите в кипящую воду. Добавьте 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки).
Варите 7-8 минут с момента закипания. Остудите, очистите от шелухи и отправьте в морозильник. Сало готово через пару дней.

Оффлайн Елена Чепова

  • Ветеран
  • *****
  • Автор темы
  • Сообщений: 3831
  • Карма: 1886
  • Елена
  • С нами с: 02/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
    • http://reklama-eka.ru/
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #12 : 28 Октябрь 2010, 22:28:02 »

3. Сало по-украински.
Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1 л воды.
На дно эмалированного ведра положите хлопчатобумажную салфетку. На нее выложите лавровый лист, душистый перец, немного розмарина, большое количество разрезанного чеснока, а сверху кусок сала. Повторяйте такое чередование, а затем выложенное таким образом сало накройте салфеткой, прикройте крышкой, уложите сверху груз и залейте рассолом на 5 дней.
Просоленное сало осушите полотенцем, уложите в мешочки и отправьте в морозильник на хранение.


Вот! По этому рецепту я сделала немножечко и с фоткала, но там не указан какой рассол заливать - горячий или холодны.
Я залила горячий. Теперь вот жду что получится.  \\12
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес!........
 
Skype - tigra20074
т. 8-908-904-2375
http://reklama-eka.ru/

Оффлайн Борман, Андрей и Катя

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 674
  • Карма: 83
  • С нами с: 14/07/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #13 : 29 Октябрь 2010, 20:45:57 »
Горячий рассол это зря . Я беру пузанину , режу мякоть до шкуры квадратиками , где то см по 5 -7 ,зависит от толщины ЛАКОМСТВА . На дно посудины умеренный слой соли ,перца черного молотого ,паприка ,чеснок давленный и еще в толщу ЛАКОМСТВА ОЯЗАТЕЛЬНО резанный крупно (зубок на 2- 3 части , вдоль ). сверху ,так же как на дно . 3-4 дня и готово ! ВКУСНЕЙ ШАКАЛАДА !!!!!!!!!!!!!

Оффлайн kanga

  • ЛЮБИМЕЦ ФОРУМА
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2318
  • Карма: 961
  • навсегда в моем сердце...
  • С нами с: 04/04/2010
    летлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлетлет
Re: Как солить Сало ?
« Ответ #14 : 28 Ноябрь 2010, 10:31:29 »
Елена, как сало получилось, вкусное? Теперь я солить собралась. все выбрать никак не могу сухим способом засолить или в рассоле.
Смерть побеждающий вечный закон - это любовь моя.