Бульдог - это бульдог
Архив => Темы, утратившие свою актуальность => Встречаем год Дракона => Тема начата: redhead от 19 Декабрь 2011, 11:55:40
-
Оливье само собой...
Но ведь хочется чего-нибудь этакого, празднично-вкусненького *)1
Поделимся идеями!
Вместо минералки или привычных соков приготовим Мохито
Безалкогольный Мохито в домашних условиях
(http://shot.photo.qip.ru/301qVpr.jpg)
Такой популярный сегодня коктейль с загадочным названием «Мохито» на деле оказался довольно простым, недорогим и исключительно полезным прохладительным напитком, особенно его безалкогольный вариант. Конечно, существует множество вариаций на тему Мохито, но его суть – мята, лед, лайм или лимон – неизменна в любом рецепте.
Нам понадобится:
Стакан объемом не менее 300 мл
Трубочка
Несколько листочков мяты (их можно купить на рынке, а если вы живете в частном доме, наверняка у вас во дворе растет мята)
Сок половинки лимона (в идеале должен быть лайм, но лично мне с лимоном нравится больше)
1-2 ч. ложки сахара (в принципе одной вполне достаточно, но если вы сладкоежка, вернее, сладкопейка – всыпьте 2)
Дробленый лед (можно и обычный лед бросить, он просто будет дольше таять)
Чистая минеральная вода с газом (не спрайт, не еще что-нибудь эдакое – мы ведь делаем полезный напиток)
Мяту и сахар перетираем, чтобы мята пустила сок, добавляем лимонный сок и снова перетираем до полного растворения сахара. Затем добавляем лед – больше половины стакана и доливаем минеральную воду. Слегка перемешиваем. Мохито готов! Его можно даже не украшать – он и так красиво смотрится
-
Десерт из чернослива с орехами ,,Прощай, талия!,,
(удобен тем, что делается заранее, за два дня до торжества)
Для десерта понадобится чернослив без косточек (не пересушенный), грецкие орехи, ром, качественная сметана и сахар.
Очищенные грецкие орехи промываем, заливаем кипятком и выдерживаем до остывания воды. После того, как кипяток остынет, его сливают, а орехи заливают ромом. Ром годится любой, но именно ром, т.к., как показала практика, другой алкоголь не годится. Орехи замачиваются в роме на сутки, после чего нарезаются тонкими пластинками (как обычно нарезают миндаль). Один из ингридиентов десерта готов.
Чернослив тоже нарезаем, лучше на четыре части и выкладываем в один слой в глубокую салатницу. Сверху на чернослив кладем сантиметровый слой орехов и сбрызгиваем (поливаем, кому как нравится)ромом. Затем снова слой чернослива, орехи, ром. После того, как в салатницу выложены все компоненты, заливаем все сметаной, взбитой с сахаром (сахар по вкусу) и ставим в холодильник на один два дня - пропитываться. Сметана должна покрывать верхний слой десерта примерно на сантиметр.Можно поливать сметаной каждый слой, чтобы лучше пропиталось...
Получается очень вкусно, попробуйте!
-
Люба, а сколько рома примерно понадобится? Любителей напитка пиратов у нас нет, а попробовать салатик хочется!!!
Кстати, а в каких еще рецептах используется ром, чтобы уж по полной, так сказать *)1
-
Смотря сколько орехов замачивать. Я обычно покупаю 0,33 л. Оставшийся после замачивания ром можно процедить и использовать несколько раз, сохраняя до следующего раза в плотно закрытой посуде в холодильнике.
Интересно, что почти так же готовится очень пикантная закуска к мясным блюдам.
Так же замачиваются в роме и нарезаются орехи, измельчается чернослив.
К этому всему добавляется мелкопорезанный чеснок (пару зубчиков), после чего ингридиенты перемешиваются и заправляется эта вся роскошь майонезом ,,Провансаль,,. Майонеза должно быть много, т.к. иначе закуска будет очень ,,плотной,,. Впрочем, его всегда можно добавить! Так же выдерживаем ночь (минимум) в холодильнике перед подачей на стол.
Немотря на всю похожесть рецептов, вкус блюд абсолютно другой...Кстати, и десерт, и закуска пользуется большим успехом у мужской части гостей.
-
Паштет ,,Вкусный,,
2кг говяжьей печени,
500мл 30% сливок,
500г копченой грудинки,
100г репчатого лука,
100г моркови,
200г грецких орехов,
8 столовых ложек коньяка,
500г сливочного масла,
соль, перец по вкусу.
На разогретой сковороде обжарить грудинку и печень, затем выложить в кастрюлю, залить сливками и тушить 30 минут. Обжарить лук и морковь на сливочном масле, после чего все перечисленные ингридиенты пропустить через мясорубку, перемешать и взбить блендером или в миксере. Остудить. Тоже очень вкусно получается.
Омлетная запеканка ,,Праздничная,,
для теста:
1 банка (250г) сметаны,
пачка майонеза (200г),
1 стакан муки,
1 ч/ложка погашенной соды,
3 яйца
Смазать противень маслом, постелить пергамент, снова смазать маслом, вылить 1/2 часть теста на противень и добавить заправку (4 ножки копченой курицы (порубить), 5 вареных картофелины (кубиками), 1 сырое яйцо, специи по вкусу - перед выкладыванием на противень все перемешать).Залить оставшимся тестом. Запекать ровно 35 минут (180 градусов). Во время запекания духовку не открывать!
Домашнее лобио.
Отварить фасоль с добавлением кубика грибного бульона,
отдельно на сливочном масле поджарить любые грибы,
отдельно на сл. масле поджарить репчатый лук,
отдельно поджарить натертую на крупной терке морковь,
отдельно поджарить нарезанную на мелкие кубики копченую грудинку,
(все в равных количествах),перемешать все ингридиенты и выложить на противень.
Обильно смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке до зарумянивания сыра.
Вот такие рецепты жирной, вредной, вкусной праздничной пищи!
-
Дорогие хозяйки, кто-нибудь готовил "Рождественский кекс"? Ну тот, который должен готовым лежать 2-3 недели. Выложите рецепт, пожалуйста!
-
Валя, у меня есть только рецепт "Английского рождественского кекса" Но его надо было начинать готовить в начале ноября. Я второй год вспоминаю о нём поздно. Вот рецепт, взят с хлебопечки.ру, автор Lisss's. Говорят очень вкусно.
Ингредиенты:
мягкое масло 82% жирности 350г
сахар 350г
черная патока (можно заменить темным медом) 3 ст.л.
яйца (по 50г. яйцо без скорлупы) 6 шт.
мука (просеять) 350г
миндаль молотый 75г
пекарский порошок 1 ст.л.
фруктовая начинка 1кг 400г
бренди или темный ром(для смазки кекса после выпекания) 5 ст.л.
ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА
вариант 1, с орехами
300г светлого изюма кишмиш
300г темно-коричневого или красного изюма
300г синего или черного изюма
225г цукатов вишен
110г смеси из цукатов разной цедры, порезанной
75г миндальных орехов без кожуры, порезанных
75г грецких орехов, порезанных
1,5 ст.л. молотой корицы
1,5 ст.л. молотой гвоздики
1,5 лимона - мелко потертая цедра и сок
150 мл бренди/коньяка
6 ст.л. имбирного вина или апельсинового сока
Приготовление начинки
1. Положить фрукты, цедру и пряности в большую миску. Крупные фрукты порезать размером с изюмину. Все составляющие начинки должны быть размером 1 – 1,5см. Миндаль залить кипятком на 10 минут, затем очистить от кожицы и порубить на 3 части.
2. Смешать сок с коньяком и вылить на фрукты. Тщательно перемешать, чтобы каждая фруктина покрылась тонким слоем жидкости. На дне жидкости не должно остаться, вся уйдет на смазывание фруктов. Накрыть и оставить настаиваться на неделю. За неделю фруктики пропитаются парами алкоголя и станут совершенно масляными по консистенции, чтобы затем при нарезке кекса у нас не было проблем
3. Под своим весом фрукты будут спрессовываться и слипаться от сахара, а также сок будет постепенно стекать на дно. Поэтому один раз в день нужно встряхивать банку с фруктами, чтобы снова равномерно распределить жидкость и распушить фруктики осторожнее с облизыванием ложки и снятием пробы – фруктовой начинки через неделю должно остаться 1кг 400г
Через неделю начинка готова.
Приготовление кекса
1. Разогреть духовку до 140-1500 С. Промазать маслом формы для выпечки. Из такого количества теста я пекла 2 кекса в формах по 1л, и 1 кекс в форме 1,5л. Проложить дно и стенки слоем бумаги для выпечки так, чтобы края бумаги возвышались минимум на 5 см над краями формы. Подготовить противень и стопку старых газет, на которые мы поставим формы для выпечки.
2. Взбивать масло в течение 5 минут, чтобы оно побелело и стало пышным. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и затем добавить патоку (мед). Масса будет пышной, кремового цвета.
Яйца разделить на белки и желтки. Продолжая взбивать, добавить по одному желтки, затем понемногу ввести белки.
2. Миндаль залить кипятком на 10 минут, очистить от кожуры, подсушить и смолоть в блендере в муку (у некоторых счастливчиков миндальная мука продается в магазине). Можно использовать миндальные лепестки для этой цели.
Перемешать муку, пекарский порошок и молотый миндаль, и пряности (если они не внесены в начинку). Можно перемешать миксером на самой малой скорости в течение 30 сек. Аккуратно вмесить в масляно-яичный крем. Часть полученного теста отложить в мисочку.
Затем аккуратно добавить фруктовую начинку, вымешать. Переложить готовое тесто с фруктами в форму, сверху добавить отложенное тесто без фруктов, разровнять на поверхности (это чтобы фрукты не обгорали во время выпечки).
3. На противень положить стопку старых газет, поставить форму для выпечки, и выпекать при температуре 140-150 0С 3 – 3,5 часа до золотистого цвета и пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой. Через 1,5 часа обернуть форму фольгой, чтобы кекс не горел, и допечь оставшееся время.
4. Не вынимая из формы, горячий кекс обмазать коньяком. Завернуть бумагу для выпечки наверх кекса, сверху завернуть фольгой, и оставить кекс в форме на ночь. Утром вынуть кекс из формы, завернуть в чистую бумагу для выпечки, плотно завернуть в фольгу, упаковать в целлофан.
5. Хранить в сухом, темном месте при комнатной температуре (20-250С) около 6 недель (или меньше, но минимум 2). Не нужно ставить его в холодильник или выносить на балкон, он должен созревать при комнатной температуре.
Каждую неделю разворачивать и обмазывать кисточкой коньяком, затем опять плотно упаковывать.
-
А если сейчас начать, то можно первый кекс пробовать на Крещение. Оля, спасибо большое за рецепт. Займусь завтра.
-
А чернослив с орехами делаю чуток по другому.
Орехи замачиваю так же только не режу их а делю на четвертинки.
А вот чернослив по другому: заливаю чернослив кипятком и когда он станет мягким и податлевым начиняю его орешками, выкладываю в креманки или пиалки, а сверху заливаю кремом из сметаны или сливок с сахаром.
Тоже очень вкусно.
-
А если сейчас начать, то можно первый кекс пробовать на Крещение. Оля, спасибо большое за рецепт. Займусь завтра.
Валя,ты просто героиня.ИМХО.Расскажи потом как на вкус,ПЖЛСТ
-
Десерт из чернослива с орехами ,,Прощай, талия!,,
(удобен тем, что делается заранее, за два дня до торжества)
ЛЮБА!!! Требуется уточнить по количеству ингредиентов!!! Хотя бы примерно *)1
-
Чернослив и орехи берутся в равных пропорциях, сметаны нужно больше примерно раза в два, т.к. заливка, пропитавшаяся ромом и остальными ингридиентами это очень вкусно!
-
Ромово-черносливо-ореховый отправила в холодильник, УРА!!! ***5
-
А я его еще режу, скоро тоже в холодильник!!! **38
-
Салат "Принцесса" уже ждет меня в холодильнике. Вот только как всегда, яйца перепелиные забыла сверху положить. **9
-
"Принцесса" от Леночки Чеповой тоже готов **37
Если такими темпами и дальше буду двигаться, праздновать можно начинать сегодня **48
-
Да, похоже этот салат будет у всех. Я тоже делаю его.
-
Может уже сегодня начинать пить фестал и мезим???
Что-то я уже нервничать начинаю, что все вкусности в меня не влезут завтра **49 ***2
-
Как накрыть новогодний стол на год дракона (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1742)/
Китайский дракон
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/12/sm_11702.jpg)
Из серии рецептов на Новый год Дракона. Или салат на день рождения тем, кто родился в год Дракона. Салат "Китайский дракон", рецепт которого включает жареное мясо и овощи, приобретает особенный вкус благодаря соевому соусу и острому перцу.
Как сделать «Китайского дракона» покажут пошаговые фото.
Продукты
(на 6 порций)
Свиная вырезка - 400 г
Свекла сырая - 1 шт. (200 г)
Морковь - 1-2 шт (200 г)
Лук репчатый - 3-4 шт. (400 г)
Перец острый свежий (красный или желтый) - 1 шт. (15 г) или по вкусу
Сахар - 1 ч. л. (10 г)
Масло оливковое - 100 г
Зелень (петрушка, сельдерей) - 40 г
Уксус - 1 ст. л. (15 г) или по вкусу
Соевый соус - 3 ст. л. (50 г) или по вкусу
Соль - по вкусу
Для салата понадобятся: свиная вырезка, свекла, морковь, репчатый лук, зелень, острый перец чили, соевый соус, оливковое масло, уксус, соль, сахар.
Морковь и свеклу очистите и натрите на крупной терке.
Соедините овощи, добавьте соевый соус и перемешайте.
Свиную вырезку нарежьте тонкими полосками, посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде с 1 ст. л. оливкового масла.
Обжаривайте мясо на большом огне, периодически помешивая, примерно 10 минут.
Добавьте к жареному мясу сахар и перемешайте.
Жгучий перец нарежьте тончайшими полосками и смешайте со свининой.
Лук нарежьте полукольцами, выложите на разогретую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла.
Обжарьте, помешивая, до прозрачности (3-4 минуты).
Зелень порубите, все соедините, заправьте маслом, уксусом и перемешайте. Оставьте салат на 2-3 часа - он настоится и будет гораздо вкуснее.
Свиные рёбрышки, тушенные с беконом в яблочном соке
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/687/sm_686308.jpg)
Невероятно нежные и ароматные свиные рёбрышки. Бекон придаст им аромат копчения, а яблочный сок – нотку сладости и лёгкую кислинку. А чтобы они приобрели красивый глянец, зарумяним их немного в духовке.
Продукты
(на 3 порции)
Рёбрышки свиные - 500 г
Лук репчатый - 80 г
Сок яблочный - 250 мл
Чеснок - 3 зубчика
Бекон сырокопчёный - 100 г
Масло растительное - 1 ст.ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Свиные рёбрышки сполосните и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте их на сегменты. Если они большие, разрубите пополам. Сложите подготовленные рёбрышки в миску, посолите, поперчите и перемешайте.
На сковороду налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Положите подготовленные рёбрышки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. У меня ушло по 2-3 минуты.
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертинками, сложите в кастрюлю с толстым дном.
Чеснок нарежьте и добавьте к луку.
Бекон, я взяла сырокопчёный, нарежьте мелкими кусочками, пластинками и добавьте к овощам.
Сложите обжаренные рёбрышки сверху овощей и бекона. Залейте всё яблочным соком. Если сок сладкий, можно добавить немного яблочного уксуса или лимонный сок.
Закройте кастрюлю крышкой и томите свиные рёбрышки на медленном огне в течение 1,5 часов.
Незадолго на окончания приготовления разогрейте духовку до 180 градусов.
Переложите свиные рёбрышки с овощами в форму для запекания.
Отправьте форму с рёбрышками в горячую духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Свиные рёбрышки, тушенные с беконом в яблочном соке, готовы.
Слоеный салат «Новогодние свечи» с ветчиной
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/224/sm_223391.jpg)
Оригинальный слоеный салат "Новогодние свечи", который украсит праздничный новогодний стол 2024. Необычность этого рецепта в периодически повторяющемся слое из ветчины, маринованных огурцов, лука и майонеза.
Продукты
Ветчина - 200 г
Картофель - 3 шт.
Яйца - 2 шт.
Морковь (крупная) - 1 шт.
Брокколи - 500 г
Огурец маринованный - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Укроп или петрушка - 1 пучок
Сыр твердый - 5 шт. (ломтиков)
Гранат - 1 шт.
Майонез - 150 г
Подготавливаем все необходимые продукты для слоеного салата «Новогодние свечи».
Как приготовить салат «Новогодние свечи» с ветчиной и брокколи:
Ветчину нарезаем маленькими кубиками.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.
Маринованные огурцы нарезаем также маленькими кубиками.
В отдельной емкости смешиваем ветчину, лук и огурцы.
Солим и перчим продукты по вкусу. Заправляем майонезом. Приготовленный салат отставляем в сторону.
Картофель тщательно моем и варим в кожуре 20 минут.
С готового и остывшего картофеля снимаем кожуру и натираем на крупной терке.
Морковь тщательно моем и варим 20 минут в подсоленной воде.
С готовой и остывшей моркови снимаем кожуру и натираем на крупной терке.
Брокколи моем и варим в подсоленной воде 15 минут до готовности (до мягкости).
Готовое и остывшее брокколи нарезаем маленькими кубиками.
Яйца варим в подсоленной воде 15 минут. Остывшие яйца очищаем от скорлупы и натираем на мелкой терке.
Формируем салат. На большое блюдо выкладываем слой картофеля.
Поверх картофеля распределяем четвертую часть салата из ветчины и огурцов.
Выкладываем слой моркови.
Сверху на морковь выкладываем еще одну часть ветчины с огурцами.
Выкладываем слой из яиц.
Формируем еще один слой из ветчины.
Выкладываем брокколи.
На брокколи выкладываем оставшийся мясной салат.
Украшаем салат. Делаем 5 небольших углублений в салате.
Пластины сыра сворачиваем в трубочки. Трубочки из сыра вставляем в отверстия.
Зелень моем, просушиваем и отрезаем корешки. Украшаем верх салата зеленью.
Из болгарского перца делаем "огни" и ставим их на "свечи" из сыра. Из граната достаем зерна и украшаем салат по бокам зернами. Салат "Новогодние свечи" с ветчиной и брокколи готов.
-
Вкусно - как варить язык говяжий (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1123).
Говяжий язык отварной
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/129/sm_128513.jpg)
Язык говяжий отварной - рецепт традиционной закуски.
Продукты
(на 6 порций)
Язык говяжий - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 0,5-1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1-1,5 ч. ложки
Перец черный горошком - 3-5 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Продукты для приготовления отварного говяжьего языка.
Как приготовить язык отварной говяжий:
Коренья и лук очистить и нарезать.
Язык хорошо вымыть.
Промытый язык положить в кастрюлю, добавить коренья, лук, соль, залить горячей водой и варить 3 часа.
Через 2 часа после начала варки добавить лавровый лист и перец.
Готовый горячий отварной говяжий язык погрузить на 5—10 минут в холодную воду и, не давая ему остыть, очистить от кожи.
Нарезать язык ломтиками, посолить.
Если готовый отварной язык кажется вам жестковатым, то уже нарезанные ломтики можно залить бульоном, в котором варился язык, довести до кипения.
Язык отварной говяжий готов!
Подают отварной язык как холодную закуску. Или можно подать отварной язык с гарниром и молочным соусом, в качестве основного блюда.