Бульдог - это бульдог

Поговорим? => О вкусном и здоровом! => Тема начата: Мельникова Анна от 22 Апрель 2011, 17:51:01

Название: Пасха!!!
Отправлено: Мельникова Анна от 22 Апрель 2011, 17:51:01
Давайте делиться любимыми рецептами?
Кулич я не осилю, а
вот МАННИК, рецепт простой, зато безотказный.

Два стакана манки перемешиваем с двумя стаканами сметаны, осталвяем минимум на два часа,
а еще лучше на ночь (в холодильнике).
Затем мешаем 1,5 стакана сахара с пачкой масла сливочного.
И 4 яйца взбиваем со стаканом муки, гасим немного соды уксусом.

Все смешиваем и выпекаем в смазанной маслом форме около получаса на среднем огне..
Ставим манник в теплую духовку!

Далее чаще всего он прекрасно съедается и так. Но можно смазать его сверху вареньем, сгущенкой, можно
разрезать корж и сделать два, также смазав.
Я добавляю в манник изюм и грецкие орехи, можно добавить творог.
Очень-очень вкусно полить его после выпекания стаканом горячего молока, мммм...
Приятного аппетита.


Вот еще что нашла в сети как вариант: 3 лимона измельчить в блендере до состояния пюре, добавить 1 стакан сахара. Готовый манник разрезать на два коржа и промазать внутри и сверху лимонным вареньицем.
 (())
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Валентина от 22 Апрель 2011, 19:58:24
А мы раньше пекли куличи. Тесто на ночь к батарее, укутывали кофтами-платками. Ночью мама поднималась, чтобы перемешать тесто. Мы взбивали гоголь-моголь. Пекли во всех баночках, которые только были, но самые любимые куличики были в толстостенных рюмках, они получались крохотулечными, на один укус. И шапки белые...съедались с самого начала, а потом хвостики валялись везде. И еще булочки-розочки сладкие.
А сейчас в магазине или кафе-ресторанах покупаем, вкусно...но атмосфЭра уже не та.
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: kanga от 22 Апрель 2011, 21:55:21
Раньше у меня куличи плохо получались. А потом нашла рецепт, второй год пеку кулич под названием "с Мясоедовской". В прошлом году хороший кулич получился *16, надеюсь и в этом получится. тесто подходит, пахнет на всю кухню! Запах такой винно-сладкий. И пасочка творожная в холодильнике зреет /14 Вот *13
В детстве, помню, бабушка овес проращивала и на зеленую травку яйца крашеные выкладывала, красиво очень было. И куличей и сдобы пекла мноооого. Я почему то булочки с маком и с клюквой больше всего запомнила. А яиц красила, мне кажется, штук по сто.
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: redhead от 22 Апрель 2011, 22:04:05
ОЛЯЯЯЯЯЯ!!! Рецепт кулича в студию /14 /14 /14
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: kanga от 22 Апрель 2011, 22:32:31
Рецепт я взяла с хлебопечки ру, автор Изюминка, большое ей спасибо за рецепт. *1
Ингредиенты
мука 1 кг
дрожжи живые прессованные 60 г
соль 0,5 - 0,75 ч.л.
масло сливочное 300 г
сахар 400 г
яйца 5 шт.
молоко 350 мл
изюм 200 г
ванилин 2-4 г
С вечера готовим опару, которая будет выбраживаться всю ночь.   
В опару пойдут ВСЕ вышеперечисленные компоненты, КРОМЕ 500 г муки, ванили и изюма.
ДЛЯ ОПАРЫ:   
1.   Подогреваем 350 мл молока до теплого состояния и разводим в нем 60 г дрожжей.
2.   Берем 5 яиц весом примерно по 60 г и отделяем белки от желтков.
3.   Белки взбиваем до состояния устойчивых снежных пиков.
4.   В желтки засыпаем 400 г сахара и тщательно перетираем.
5.   Растапливаем 300 г масла.
6.   Просеиваем 500 г муки, добавляем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто.
7.   Добавляем соль, сахарно-яичную смесь, взбитые белки, растопленное масло и тщательно вымешиваем  до  однородного состояния.
8.   Определяем опару в  большую ёмкость  , как минимум, 7 л (опара сильно вырастет в объеме)
9.   Утром я обнаружила, что опара моя полностью выбродила, предприняла попытку к бегству и благополучно начала опадать (после 9 часов 30 мин. выбраживания).
10.   Добавить в опару оставшиеся 500 г муки и ванилин и тщательно вымесить тесто.
11.   Готовое тесто выкладываем  в ёмкость большого объема для расстойки
12.   даём тесту подняться.
13.   Обминаем тесто и вмешиваем изюм
14. выкладываем тесто на доску, делим на нужное количество кусков , подкатываем их в шарики и укладываем в формы.
Растаиваем куличи и выпекаем в зависимости от капризов конкретной духовки. Эх, как я хочу духовку с паром *25
Вот, как то так.
У нас сейчас на улице +22 и дома +30. Такое ощущение, что опара уже перебродила и просит дальнейшего замеса, пойду, попробую с ней договориться, чтобы до утра дотерпела. /14















 



Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Eva от 22 Апрель 2011, 22:35:51
А я делаю творожную пасху.Очень вкусно. (())
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Мельникова Анна от 22 Апрель 2011, 23:02:23
Ева! Рецепт?
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Eva от 22 Апрель 2011, 23:22:31
Аня, пруд доканал, в этом году не делала.
1 кг творога
200 г сливочного масла
5 яиц
200 г сахара
палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара
400 мл сливок (10-20%)
100 г орехов (любых по вкусу)
100 г изюма
100 г цукатов
Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать
Яйца взбить с сахаром.
Добавить сливки, перемешать.
Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнем густеть (я варила 3 минуты после закипания).
Затем массу немного остудить.
Орехи мелко порубить
Если цукаты крупные, их надо нарезать.
Смешать творог, цукаты, орехи, изюм .
В творог добавить яичную массу, перемешать.
Пасочницу застелить марлей, сложенной в 2-3 слоя.
Края марли должны свисать.

Выложить творожную массу в пасочницу.
Если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.

Края завернуть.
Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.

Поставить груз (я использовала 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху.Это настоящая пасха.
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Eva от 22 Апрель 2011, 23:24:52

Вкуууснаааяяя!!!!!! (())
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Мики от 13 Апрель 2012, 15:43:24
Я всегда в  четверг пеку пасхальный кулич (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=643).
(http://assets0.lookatme.ru/4733163395/assets/article_image-image/3e/57/222848/article_image-image-article.jpeg)

Вкусные, пористые куличи. Вот столько куличей получается по этому рецепту.

Продукты:
12 стаканов муки
3 стакана молока
2 стакана сахарного песка
1,5-2 стакана изюма
чуть больше половины стакана размягченного сливочного масла
50 г дрожжей
7 яиц
1 чайная ложка соли
душистые приправы (ваниль, кардамон, мускат) по вкусу
цедра 1 лимона, миндаль, цукаты (по желанию)


1. Дрожжи + 2 ст. ложки молока + щепотка сахара = дать подойти.

2. 3 стакана теплого молока + дрожжи + 6 стаканов муки = поставить в тепло.

3. Растереть 5 желтков с 2 стаканами сахара, 1 ч. л. соли и приправами.

4. Когда опара подойдет, добавить в нее растертые желтки и еще 2 яйца и масло. Всыпать остальные 6 стаканов муки. Тесто не должно быть слишком густым.

5. Хорошо вымесить тесто на столе и добавить изюм, цукаты, миндаль. Дать подняться.

6. Формы для куличей смазать растительным маслом, посыпать манной крупой, дно покрыть бумагой для выпечки. Заполнить формы для куличей тестом на одну треть, дать ему подняться.

7. Поставить аккуратно в духовку и выпекать при 180 градусах около часа. Готовность проверить деревянной палочкой (если сухая - кулич готов).

Если верх начнет подгорать, то накрыть кулич фольгой для выпечки.

8. Готовые куличи осторожно вынуть из формы, положить на бок, периодически переворачивать.

9. Когда куличи остынут, покрыть верх взбитыми с сахаром (лучше с сахарной пудрой) белками, которые у нас остались (чтобы сахар не хрустел на зубах, добавить при взбивании пару столовых ложек горячей воды). Посыпать куличи декоративной посыпкой.
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Eva от 13 Апрель 2012, 16:12:28
А я творожную уже сделала. Вот сижу думаю сьесть её что-ли или все таки дотянуть до пасхи? **36 **41
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: redhead от 13 Апрель 2012, 16:23:31
Я на такие подвиги, как кулич и пасха, пару раз всего решалась **32
Ваши куличи и пасхи просто СУПЕР!!! *)))1
Мы уж покупными будем мучиться **47
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Бонечко206 от 13 Апрель 2012, 16:26:00
а они не испортятся за три дня?

я наверно тока яйцы буду красить:)

Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Eva от 13 Апрель 2012, 16:38:06
На то они и куличи с пасхам, что не портятся. Единственная опасность не дожить до праздника. А яйца вообще то красят в четверг. *))1
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Елена Чепова от 17 Апрель 2014, 10:31:12
Интересный способ покраски яиц.   **9

http://www.youtube.com/watch?v=PepH4fPozu4
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Елена Чепова от 20 Апрель 2014, 21:37:53
Интересный способ покраски яиц.   **9

http://www.youtube.com/watch?v=PepH4fPozu4

Вот такие затейливые рисунки получились у нас.

(http://f5.s.qip.ru/uX0ny5ac.jpg) (http://shot.qip.ru/00nClZ-5uX0ny5ac/)

(http://f6.s.qip.ru/bDPkNWq8.jpg) (http://shot.qip.ru/00nCm1-6bDPkNWq8/)

(http://f5.s.qip.ru/IisZ0hh6.jpg) (http://shot.qip.ru/00nCm2-5IisZ0hh6/)
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Мики от 27 Февраль 2019, 20:24:56
Легкий рецепт, как сделать творожную пасху (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=257,963) без выпечки.
(http://img1.uaua.info/uploads/24/e9/03/24e9038f-fca3-4c63-9116-7c71a886eef3_610x375_fit.png)
Понадобится:
творог – 500г
сливочное масло – 200г
сахар – 1 стакан
сливки – 1/2 стакана
яйцо (желток) – 2-3 шт.
изюм (без косточек), миндаль (измельченный) – по 1 ст.л.
цукаты, кардамон (молотый), ванилин – по вкусу

Приготовление:

Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, ароматизировать ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое сито кардамоном. Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсинные цукаты или натертую лимонную цедру.
Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, нагрузить небольшим гнетом, поставить в холодильник.
Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо. Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.
Название: Re: Пасха!!!
Отправлено: Мики от 08 Апрель 2023, 18:35:18
Рецепт многократно проверенный, очень вкусный, хоть и трудоемкий -
как сделать пасху рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=99,257).
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/406/sm_405133.jpg)
Понадобится:
5,5 стакана муки,
50 г дрожжей,
1,5 стакана молока,
10 желтков,
3 белка,
1 стакан сахара,
1 стакан сливочного масла,
0,5 стакана изюма,
25 г коньяка,
25 г цукатов,
3 ч. ложки лимонной цедры (или 1 ч. ложка тертого мускатного ореха),
3-4 ч. ложки ванильного сахара,
соль.

Приготовление:
В 0,5 стакана кипящего молока заварить 0,5 стакана муки, размешав до получения эластичной массы. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока, смешать с 0,5 стакана муки, оставив на 10 мин. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, накрыть и поставить для подъема.
Желтки, сахар, соль растереть в однородную массу, взбить добела. Половину этой заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 1, 75 стакана муки, вымесить, дать подойти в течение 1 часа, затем долить другую половину заливки, добавить 3 стакана муки. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
В готовое тесто постепенно небольшими порциями влить жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, дать тесту подойти вторично. После вторичного подъема осадить тесто, добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваляв их в муке, разделить на порции и дать подняться, обмазать яичным желтком, поставить в духовку на 45 мин.