Аня, фарш, какой любите, я делаю с рисом, как на тефтели или голубцы, только добавить в него кинзу и реган. Заворачиваете фарш в виноградные листья, обжариваете с двух сторон в сковороде, укладываете в кастрюлю. На сковороде обжариваете лук, помидоры (можно добавить сметану), доливаете воду, солите, перчите, довести до кипения и залить долму. Тушить минут 20-30.