Бульдог - это бульдог
Поговорим? => О вкусном и здоровом! => Тема начата: Елена Чепова от 25 Октябрь 2010, 12:51:01
-
Сало содержит в больших количествах незаменимые жирные кислоты, которые необходимы организму для построения клеточных мембран, для нормальной работы сердечной мышцы. Их содержание в сале выше, чем в сливочном масле, соответственно выше и биологическая активность сала.
Не стоит, конечно, злоупотреблять этим вкусным продуктом. А лучше употреблять его в небольших количествах в сочетании с овощами.
-
Зима уже не за горами, а у меня ещё сало не посолено. Рецептов засолки сало в интернете очень много, но хочется что бы было вкусно. //7
-
Как мне сказала знающие товарищи - главное, правильно выбрать сало! \\24
-
Как мне сказала знающие товарищи - главное, правильно выбрать сало! \\24
\\24 Эта точно.
У меня сало уже выбрано и его много. //7 В этом есть свой плюс - возможность поэкспериментировать и попробовать различные рецепты и есть минус - а вдруг не получится? \\31
-
Тааааааааааак! Надо трясти Майю Петровну! \\24
-
Знаю главное! Что бы не было на шкуре молочных жалез \\38 А то брюшину вы будете жевать долго и упорно. \\24,но зато экономия.
-
о! хорошая тема \\3
приду вечером домой, плотно поужинаю и расскажу ВСЕ про сало //5
-
Знаю главное! Что бы не было на шкуре молочных жалез \\38 А то брюшину вы будете жевать долго и упорно. \\24,но зато экономия.
\\24 \\24 \\24 Экономия должна быть экономной. \\14 \\24
-
о! хорошая тема \\3
приду вечером домой, плотно поужинаю и расскажу ВСЕ про сало //5
С нетерпением буду ждать. \\25
-
А что с салом то делать? //2 Я немного, по непонятному рецепту, засолила, а вдруг не получилось. //7 30 числа точно скажу, но у меня ещё сало есть. \\12
-
Майя Петровна! Народ ждет, но не безмолвствует!!! //5
-
Рецепты засолки сала.
Ну, а теперь можно смело рассмотреть несколько рецептов засолки сала.
1. Экспресс – рецепт засолки.
Это один из самых быстрых рецептов засолки сала.
Нарежьте сало небольшими брусочками, тщательно натрите солью, перцем, чесноком и уложите в банку. Затем банку нужно простерилизовать. На дно кастрюли положите тряпку, налейте воду и кипятите в ней банку в течение 30 минут. Сало готово!
2. Простой способ посолить сало.
Большие или средние куски сала натираем солью и черным перцем, чесноком, выдавливленным через чесночницу.
Складываем готовые куски сала в пакет, оставляем на 12 часов. Убираем в морозилку. Через 2 дня сало готово.
3. Сало по-украински.
Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1 л воды.
На дно эмалированного ведра положите хлопчатобумажную салфетку. На нее выложите лавровый лист, душистый перец, немного розмарина, большое количество разрезанного чеснока, а сверху кусок сала. Повторяйте такое чередование, а затем выложенное таким образом сало накройте салфеткой, прикройте крышкой, уложите сверху груз и залейте рассолом на 5 дней.
Просоленное сало осушите полотенцем, уложите в мешочки и отправьте в морозильник на хранение.
4. Ароматное сало.
Для начала приготовьте смесь приправ: крупномолотый красный перец , сушеный укроп, куркума, молотый лавровый лист, 3-4 цветочка гвоздики, маленькая щепотка корицы, мускатный орех.
Порежьте сало на небольшие куски (10 х10 см), уложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Как только начнет появляться пена и единичные пузырьки, засеките 3 минуты. Через три минуты снимите сало с огня, добавьте соль (из расчета 4,5 столовые ложки соли на 1 кг сала), и оставьте в прохладном месте на 12 часов.
Затем обсушите сало полотенцем, натрите чесноком, обсыпьте приправой и отправьте в морозильник. Как только сало затвердеет, его можно есть.
5. И напоследок, классический рецепт засолки.
Куски сала среднего размера обильно посыпьте солью и оставьте на холоде и в темноте на двое суток.
Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустите в кипящую воду. Добавьте 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки).
Варите 7-8 минут с момента закипания. Остудите, очистите от шелухи и отправьте в морозильник. Сало готово через пару дней.
-
3. Сало по-украински.
Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1 л воды.
На дно эмалированного ведра положите хлопчатобумажную салфетку. На нее выложите лавровый лист, душистый перец, немного розмарина, большое количество разрезанного чеснока, а сверху кусок сала. Повторяйте такое чередование, а затем выложенное таким образом сало накройте салфеткой, прикройте крышкой, уложите сверху груз и залейте рассолом на 5 дней.
Просоленное сало осушите полотенцем, уложите в мешочки и отправьте в морозильник на хранение.
Вот! По этому рецепту я сделала немножечко и с фоткала, но там не указан какой рассол заливать - горячий или холодны.
Я залила горячий. Теперь вот жду что получится. \\12
-
Горячий рассол это зря . Я беру пузанину , режу мякоть до шкуры квадратиками , где то см по 5 -7 ,зависит от толщины ЛАКОМСТВА . На дно посудины умеренный слой соли ,перца черного молотого ,паприка ,чеснок давленный и еще в толщу ЛАКОМСТВА ОЯЗАТЕЛЬНО резанный крупно (зубок на 2- 3 части , вдоль ). сверху ,так же как на дно . 3-4 дня и готово ! ВКУСНЕЙ ШАКАЛАДА !!!!!!!!!!!!!
-
Елена, как сало получилось, вкусное? Теперь я солить собралась. все выбрать никак не могу сухим способом засолить или в рассоле.
-
Оля, я по-сухому делала.....Ужо слопали! Вкуснааааааааааа! \\24 /8
-
фсе! посолила в рассоле, никогда так не делала, самой интересно, расскажу через недельку \\17
-
Елена, как сало получилось, вкусное? Теперь я солить собралась. все выбрать никак не могу сухим способом засолить или в рассоле.
Простите что не сразу ответила. Со временем напряг был. Сейчас покажу что получилось.
-
Делала вот по этому рецепту 3. Сало по-украински.
На дно эмалированного ведра положите хлопчатобумажную салфетку. На нее выложите лавровый лист, душистый перец, немного розмарина, большое количество разрезанного чеснока, а сверху кусок сала.
Розмарина у меня не было, по этому делала без него
(http://pics.qip.ru/2044Jpr.jpg)
(http://pics.qip.ru/1044Jps.jpg)
Повторяйте такое чередование, а затем выложенное таким образом сало накройте салфеткой, прикройте крышкой, уложите сверху груз и залейте рассолом на 5 дней.
(http://pics.qip.ru/3044Jpt.jpg)
(http://pics.qip.ru/3044Jpu.jpg)
Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1 л воды.
Так как я не знала каким рассолом заливать (горячим или холодным), я залила горячим.
(http://pics.qip.ru/3044Jpw.jpg)
(http://pics.qip.ru/3044Jpx.jpg)
Через 5 дней
Просоленное сало осушите полотенцем, уложите в мешочки и отправьте в морозильник на хранение.
(http://pics.qip.ru/2044Jpz.jpg)
(http://pics.qip.ru/1044JpA.jpg)
(http://pics.qip.ru/3044JpB.jpg)
Сало получилось душистое и вкусное. В меру жёсткое и в меру мягкое. Мне понравилось.
-
фсе! посолила в рассоле, никогда так не делала, самой интересно, расскажу через недельку \\17
Оля, ну чего там? Получилось? Я сама-то сало не ем, но вот посмотреть как делают другие-это я с удовольствием! \\24
-
Ура! Все получилось! сало очень ароматное, на мой вкус можно чуть посолонее, но, возможно, так получилось из-за того, что сало плотно лежало в кастрюле и рассола было не много. Рецепт отменный!
Елена, а у нас с вами грузики (для сала и капустки) одинаковые \\15 Полезная вещь! /8
Валюша, что, даже с борщом сало не ешь? \\16
-
Вах! Вкусненько как! ///2 /3 \\18
-
Валюша, что, даже с борщом сало не ешь? \\16
Если оно внутри, ну типа сало с зеленью растолочь и заправить борщ-то да. А если вприкуску-то нет. //7
-
А просто борщ я оооочень люблю, такой наваристый, густооой, аромаатный....мммм....
-
Елена, а у нас с вами грузики (для сала и капустки) одинаковые \\15 Полезная вещь! /8
Дааа. Вещица очень полезная. Я бы сказала, на все случаи жизни, и для сало, и для капусты и для шашлычка..... \\24
-
А просто борщ я оооочень люблю, такой наваристый, густооой, аромаатный....мммм....
Аппетит в темке нагуляла. Пойду кушать. \\16
-
А как солить сало (https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=144897)? Больше всего нравится солить сухим способом, с пряностями. Получается вкусное и ароматное сало.
-
Получается очень ароматным, сочным и вкусным -
сало в рассоле (https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=144897).
(https://img.povar.ru/steps/0c/ca/97/b9/zasolka_sala_v_rassole_s_chesnokom-218295.jpg)
Понадобится:
Сало - 1 кг
Соль - 1 стакан
Вода - 5 стаканов
Чеснок - 5 зубчиков
Специи - по вкусу
Приготовление:
Первым делом готовим рассол: кипятим воду и добавляем соль. После этого рассол нужно охладить. Нарезаем свежее сало кусками среднего размера. Нарезаем чеснок мелко, и натираем им сало. После этого укладываем сало в 3-литровую банку и отправляем туда оставшийся чеснок. Заливаем содержимое банки холодным рассолом, накрываем крышкой и отставляем. Накрываем полотенцем, и оставляем в тени на 4-6 дней. По истечении этого времени достаем сало: можем нарезать его к столу. Остальное хранится в холодильнике или в погребе.