Бульдог - это бульдог

Поговорим? => О вкусном и здоровом! => Тема начата: Елена Чепова от 25 Октябрь 2010, 17:10:39

Название: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 25 Октябрь 2010, 17:10:39
Сегодня готовила  "Ароматный картофель"

Для его приготовления нам понадобится:

    картофель - 0,5 кг,
    сыр твердых сортов - 300 г,
    молоко - 400 мл,
    яйцо куриное - 1 шт(крупное) ,
    соль,
    перец,
    чеснок - 6 долек ,
    сливочное масло 50 г


(http://i021.radikal.ru/1010/71/8b18f2f9a422.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 25 Октябрь 2010, 17:35:15
Сливочное масло смешиваем с измельченным чесноком

(http://i040.radikal.ru/1010/65/25d1166dcc35.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ёмкость для запекания смазать приготовленным сливочным маслом с чесноком

(http://s44.radikal.ru/i105/1010/c3/e8222674142e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Картошечку чистим и нарезаем кружочками толщиной в 3-4 мм и выкладываем в подготовленную ёмкость

(http://i066.radikal.ru/1010/4e/44e448e274c4.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s004.radikal.ru/i207/1010/ee/6208e88f344f.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i067.radikal.ru/1010/42/978dae1ee97e.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 25 Октябрь 2010, 17:38:39
Половину нормы сыра натереть на терке, распределить по всему картофелю

(http://s005.radikal.ru/i210/1010/d2/38a605e018ef.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s43.radikal.ru/i102/1010/40/194e1343ac03.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 25 Октябрь 2010, 17:51:26
Смешиваем яйцо с молоком, солью, перцем. Я это делаю в блендере.

(http://i019.radikal.ru/1010/8d/79729cf4740c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Нашу картошечку заливаем приготовленной молочной смесью.

(http://i081.radikal.ru/1010/59/f3fbf908f573.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 25 Октябрь 2010, 17:58:47
Нашу картошечку ставим в духовку. Запекаем при 160 градусах около часа. За 10 минут до готовности картофель посыпаем оставшимся сыром.

Ещё хочу обратить внимание на то, что :
смазывать ёмкость обязательно сливочным маслом и только на тот уровень, до которого будет укладываться картофель, иначе в духовке чеснок и масло (не прикрытые) начнут гореть!


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фотку поставлю готового блюда чуть позже. Ещё сидит в духовке.  *9
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 25 Октябрь 2010, 20:45:23
Вот что получилась .  Ням Ням.  \\38

(http://s42.radikal.ru/i095/1010/f0/871dc25ff18a.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i029.radikal.ru/1010/16/88e757fef48b.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i036.radikal.ru/1010/e2/247b10370a5c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: redhead от 25 Октябрь 2010, 21:22:22
Хорошо, что я уже поужинала \\17
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 25 Октябрь 2010, 22:25:46
Хорошо, что я уже поужинала \\17

Мы тоже уже поужинали.  \\24
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мельникова Анна от 25 Октябрь 2010, 22:56:01
О, ляпота, надо сделать, спасибо Елена!
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: <<< Ира >>> от 25 Октябрь 2010, 23:37:37
О ё ёй как аппетитно //11 /8 обязательно попробуем /3 /3
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 26 Октябрь 2010, 13:43:45
Супер-супер! /8 /8 /8
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мельникова Анна от 28 Ноябрь 2010, 02:20:22
Бигос классический

"Помрачневший инспектор пожарной охраны
спустился задом по чердачной лестнице и, очутившись в
кухне, увидел пятерых граждан, которые прямо руками
выкапывали из бочки кислую капусту и обжирались ею. Ели
они в молчании. Один только Паша Эмильевич по-гурмански
крутил головой и, снимая с усов капустные водоросли, с
трудом говорил: «Такую капусту грешно есть помимо водки…"
И. Ильф, Е. Петров «Двенадцать стульев»

Эх, хороша закуска, русская капустка и подать не стыдно, и съедят не жалко! Что может быть лучше горбушки черного хлеба, квашенной капусты с лучком, заправленной пахучим растительным маслом и запотевшей рюмочки водки? А щи? Да такие чтоб ложка стояла! А бигос? Национальное блюдо польских шляхтичей и панночек, которое имеет огромное количество вариаций. Итак, сегодня делаем бигос, приближенный к классическому варианту.

Надо:

1. Свежая и квашенная капуста в равных соотношениях (у меня было где-то по 1 кг той и той);
2. Свинина - 0,5 кг;
3. Куриные голени - 4 шт;
4. Копченая грудинка - 300 гр;
5. Краковская колбаса п/к - 300 гр;
6. 1 большое кислое яблоко;
7. Чернослив - 10-12 шт;
8. 2 крупных луковицы;
9. 3-4 зуба чеснока;
10. 3 ст. л. томатной пасты
11. Соль, перец и другие пряности опционально (у меня была охотничья приправа с можжевельником)

Вообще классический бигос готовится 3 дня, но столько ждать нет ни сил, ни времени, поэтому готовим ускоренный вариант, адаптированный к российским условиям + в оригинальный рецепт добавляются сушеные грибы и бокал красного сухого вина (грибы с капустой не люблю поэтому их здесь нет, а вино не добавлял т.к. капуста и так кисловатая была).

Итак, топим мелко нарезанную грудинку, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем свинину и рубленные куриные голени и тушим где-то полчаса. Квашенную капусту сечем ножом, но не мелко, свежую капусту режем на довольно тонкие полоски и ошпариваем кипятком. Добавляем к мясу и тушим 30 минут, далее добавляем мелко нарезанное яблоко и чернослив. Готовим 2 часа на среднем огне, периодически помешивая, дабы не подгорело. Минут за пятнадцать до конца добавляем томатную пасту, приправы, давленный чеснок и краковскую колбасу, нарезанную кругалями.

Подаваем очень горячим, с ржаным хлебом и рюмкой очень холодной водки.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 21 Апрель 2011, 21:00:40
Мельникова Анна Замечательный рецепт.  \\20 Обязательно приготовлю.  ))19


Бигос классический

Подаваем очень горячим, с ржаным хлебом и рюмкой очень холодной водки.

Это самое важное  /8  /3   \\24 Муж уже сказал, что готов самостоятельно купить все нужные ингредиенты.  *29 ))18
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мельникова Анна от 21 Апрель 2011, 21:19:48
Лена, расскажешь как дегустация прошла? ))19
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 21 Апрель 2011, 21:31:53
Аня, обязательно расскажу и  сфотографировать постараюсь.   ))17 Спасибо за рецепт.  )(16
А я сегодня куриные бёдрышки запечённые с сыром делала. Вкусно получилось.  ))19
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 21 Апрель 2011, 21:51:40
Куриные бёдрышки, запечённые с сыром.

Ингредиенты

    * 1 кг куриных бедрышек (или окорочков)
    * 150 г сыра (твердого)
    * 7-8 столовых ложек майонеза
    * 2-3 зубчика чеснока
    * зелень
    * соль

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/d05f128c5312f8079955b64ee3399865.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/4d3a9c59c977f27456698074301fa05b.jpg)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 21 Апрель 2011, 21:53:12
1. Сыр нарезать пластиками.

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/38a65a39827a9a06fba9368c60f66cde.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/3725c97ffe3e67b015d3f4f70943ce49.jpg)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 21 Апрель 2011, 21:55:09
2. В каждое бедрышко, под кожу, затолкать пластик сыра.

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/a53b40fc8369b7a16350b666d687d2e8.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/f2d375c2918da66804b5c31f5b25ab80.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/d23472b37e93d78eec55a16cb940af1b.jpg)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 21 Апрель 2011, 21:57:22
3. Зелень мелко порубить

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/03e73a5e8c9ee57359b41fdec85bf862.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/682227b352ab953f6ba991c2a2025df7.jpg)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Бонечко206 от 21 Апрель 2011, 22:00:21
эх, скуснятка))))
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 21 Апрель 2011, 22:00:34
4. Смешать зелень с майонезом. Добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать.

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/d210f1104d74a902908cfe69599a4d94.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/ce5e603bb5c9b6c155f3a5239b8a3f83.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/0907e11cf010b80cc814cf35bea3283f.jpg)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 21 Апрель 2011, 22:09:50
5. Бёдрышки солим, смазываем и ставим в духовку. Запекаем в течение 40-45 минут.

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/edae3bc1318838cc91e037733a17cc26.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/1eda0f26e66d3f494226644e9452e2e5.jpg)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 21 Апрель 2011, 22:13:24
Приятного аппетита !  \\20 \\20 \\20

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/786f947072a56cc32091dac0c8d39f7a.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/e27ff8e03d4223692c4d157e9a6d8c26.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/d4e44a0c9cf582348757a88722137856.jpg)

(http://s002.youpic.su/pictures/1303329600/95cc6d6f55550417f99fd8ac13a40a29.jpg)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: redhead от 21 Апрель 2011, 22:45:18
Это просто глумление на организьмой в ночи \\18
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: ruskalido от 22 Апрель 2011, 00:10:43
 /8 /8 /8 /8 /8 /8 /8 /8 /8 Лена  супер  (()) (()) (()) (()) (()) (()) (())
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мельникова Анна от 22 Апрель 2011, 17:56:40
Лена, за тобой не угнаться,  *19
а я только что картошечку по твоему рецепту в духовку закинула.
Запааах... (())
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: kanga от 22 Апрель 2011, 21:57:43
Вкуснотища, хочу всё и сразу!!! ))19 ))18
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Бонечко206 от 22 Апрель 2011, 22:08:19
Лена, на крабика похоже))))
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 31 Май 2011, 20:06:47
Думала куда же поместить это блюдо, во "Вкусности из мяса" или " Вкусности из теста"? Решила, что во "Вторые блюда" ))18
Итак, сегодня Italiano vero, вернее итальянское блюдо.
Ела это блюдо в ресторанах и кафешках, ну не моё. А вот Диме нравится. Вот я и решила порадовать мужа. Искала на просторах инета рецепт, но так, чтобы отзывы были. Нашла! Теперь я поклонница ЛАЗАНЬИ!!!! Вкуснее этой лазаньи я не ела ))18 ))18 ))18.
Рецепт:
Мясной соус:
300 граммов говяжьего фарша,
150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
1 большая морковь,
2 черешка свежего сельдерея,
4 стол. ложки качественного оливкового масла,
1 стакан красного сухого вина,
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока,
соль перец,
1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)

Соус "Бешамель":
0,6 литра молока,
2 стол. ложки муки (БЕЗ ГОРКИ),
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый листик,
100 граммов слив. масла,
соль

сухие пласты теста для лазаньи
сыр Пармезан (но можно и сочетать с другими твордыми сырами). Я не очень люблю Пармезан в большом кол-ве, я совмещала.

 МЯСНОЙ СОУС
В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 60 минут. Говорят в Италии мясной соус готовят 4 часа на меееедленном огне (()).

 БЕШАМЕЛЬ
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Смесь должна закипеть вся, немножко проварить интенсивно помешивая. Слегка посолить. Масса должна по консистенции напоминать сметану.

СОБИРАЕМ:
В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами лазаньи (на коробке написано надо их варить или нет, я беру те, которые не надо варить, НО на 2 минуты опускаю в кипящую воду, потом кладу на тарелку, чтобы они не слипались чуть-чуть сбрызнув оливковым маслом). Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать смесью сыров, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать сыром. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут, накрыв фольгой. Открыть и еще 10 минут подержать в духовке.
Советы: обязательно покрывайте листы лазаньи и по краям, иначе они могут быть суховатыми.
Можно сверху на сыр перед духовкой положить кусочки масла сливочного(я не делала, но читала такое). После того как достали из духовку опять покрыть фольгой, тогда корка будет не такая жесткая.

(http://s43.radikal.ru/i102/1105/56/4a69c826c366.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i066.radikal.ru/1105/b4/b5074feb1fe5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мельникова Анна от 31 Май 2011, 20:39:18
Валяяя, вот затейница, сразу тоже захотелось такое изобразииить.
 (()) (()) (()) (())
Ушла искать листы для лазаньи...
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: kanga от 31 Май 2011, 20:41:19
Вкуснотища! ))19 Мы любим лазанью, не сказать, что часто, но готовлю иногда, примерно по такому же рецепту, как у Вали. Валь, листы не отвариваю, пропекаются и так. Только заметила, что нельзя передерживать в духовке дольше, чем указывает производитель листов для лазаньи. А еще из небытия вытащила машинку для деланья лапши, она может и листы для лазаньи раскатывать, теперь выбираю дату к которой можно бы было подвиг приурочить ))18  \\27
Лазанья это вкусно и сыыыытно!
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 11 Июль 2011, 19:46:51
Пусть будет второе блюдо.
Сейчас настоло время КУКУРУЗЫ!!!!!!
Просто отварной мы наелись, сегодня решила сделать ее фольге и в духовке. В идеале , конечно, на мангале, но пожарники против того, чтобы в квартире разводили костер ///1.
Времени у меня было на подготовку много, вот я и решила сделать сначала масло с приправами:  сливочное масло сильно подтаявшее+сок (два раза передавливала) маленького чеснока+перец черный+майоран+чуть карри+соль+...какие приправы вам нравятся - всё перемешать тщательно и на пленку выложить. Завернуть пленку и в морозилку.
Кукурузу очистить, вымыть и натереть остывшим маслом (я кисточкой натерала) и посолить так от души (не бойтесь, всё равно в итоге досаливать потОм ))18) и поперчить. Маслом натереть так щедро. Заранее приготовьте квадраты фольги, в которую заворачивать будете. Завернули. я еще листочек мяты ложила для совсем сногсшибательного аромата.
В духовку, разогретую до 220 градусов на 20-30 минут (зависит от "молодости" кукурузы).
Вот, что получилось:
(http://s57.radikal.ru/i156/1107/ca/082c751a0865.jpg) (http://www.radikal.ru)

Но можно и просто намазать маслом, потом посолить-поперчить-поприправить и в фольгу. положить ползубчика чесночка внутрь.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мельникова Анна от 11 Июль 2011, 21:31:40
Вкусно выглядит!!! *5
А я думала ты улиток напишешь как готовить... \\24
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 11 Июль 2011, 21:45:44
А я думала ты улиток напишешь как готовить... \\24
Неее, я тока ела, я готовить не умею их. У нас в магазине продают, их в духовку на 30 минут и готово.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: kanga от 12 Июль 2011, 05:54:52
Кукурузаааа! обожаю!  ))19 А нам еще месяца полтора кукурузных початков ждать *11
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 21 Июль 2011, 21:54:52
Сезон баклажанов, или синеньких, как говорят на Кубани и на Дону.
Всё, что только можно делать с ними уже делалось:пальчики, кусочки, кубики, мусаха, аджабсандал и т.д. и т.п.
Вот теперь дошла очередь до террина из баклажанов с сыром
Что нам надо:
Баклажаны 4 шт
Перец красный болгарский 3-4 шт (я взяла меньше, мне показалось, что мало)
Сыр адыгейский (можно брынзу, можно смиксовать, но не надо брать фету и т.п., так как он очень мокрый) - 250 гр.
Майонез-2 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка - чуть -чуть листиков
Соль, перец.
Масло оливковое.
Баклажаны режем вдоль тонко, примерно 0.3-0.5 см. Кисточкой смазываем оливковым маслом и 3-4 минуты жарим под крышкой, переворачивая, на сковороде.
Перец чистим от перепонок и семян и на 4-6 частей режем. Смазываем сверху кисточкой маслом оливковым и в духовку (200 градусов) на "спинку" или накрываем фольгой. После 45 минут проверяете подгорела ли корочка. Достаём и в полиэтиленовый пакет кладем, завязали и на 15 минут забыли. Пусть полежат горячие там, тогда кожица сойдет с них очень легко. Чистим от кожицы.
Сыр  тщательно разминаем, добавляем майонез, чтобы мягче был сыр и чеснок (через чеснокодавилку). Всё тщательно перемешать до однородной массы.
Петрушку залить на 2 минуты кипятком, потом слить горячую воду и пролить холодной, чтобы цвет не потеряла. Мелко нарезать.
Теперь берем чашку, в которую всё будем собирать.
Вот теперь самое трудное, вот именно с этим я мучалась, плёнка не хотела выстилаться. В чашку, я брала пластиковую для холодных продуктов, слегка смочить ее водой, выстилаем пищевую плёнку, чтобы края выходили хорошо наружу.
На дно и края выкладываем баклажаны, слегка перекрывая друг друга по краям, так, чтобы концы свешивались.
(http://s005.radikal.ru/i210/1107/c2/344a4e06317b.jpg)

(http://i016.radikal.ru/1107/c0/20dda1f119aa.jpg)

Дальше слой перца, петрушка, чуть посолить, поперчить, сыр, баклажаны. И опять перец...так, чтобы последний слой должен быть баклажаны. Заворачиваем концы свисающих баклажанов внутрь сверху. Оставьте пару лаптей баклажанов, чтобы сделать, если надо будет, плотную крышу или сбоку подправить.
Заворачиваем и аккуратно, со всех сторон закрываем пленкой. Сверху ставим груз ( у меня это была упаковка муки, ооочень по размеру подошла и гороха упаковка) и в холодильник на 12 часов в идеале, но не меньше чем на 6 часов.
Достаем, распаковываем, сливаем воду ( у меня ее было мало, совсем чуть-чуть) и переворачиваем на блюдо.
(http://s50.radikal.ru/i129/1107/ac/27298e9f0ca7.jpg)

(http://s003.radikal.ru/i204/1107/93/5f10ab65d200.jpg)
 
Приятного аппетита.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Просто Мария от 21 Июль 2011, 21:59:00
Валя, очень острое блюдо получается? Низзя мне острое...А выглядит так аппетитно!  ))19
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 21 Июль 2011, 22:02:04
Сапсем неа, очень нежное и прохладное. Перец можете не сыпать, если не хотите. Он, скажем так, больше для запаху...А чесночка совсем чуть-чуть, он просто для флёра в сыре. Это блюдо можно использовать как гарнир для какого-то "сильного" и основного блюда.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Просто Мария от 21 Июль 2011, 22:19:13
Я просто решила, что красный перец- острый. А там болгарский сладкий?
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мельникова Анна от 21 Июль 2011, 23:44:30
Валечка, баклажаны супер!!! Обязательно сделаю.

А я поделюсь двумя рецептами, делала недавно.

1. Говядина. Нравится тем, что особо делать ничего не надо. Готовится сама ))19
Мелко режем мясо, смешиваем в кастрюльке с натертой морковкой и луком мелок порезанным, затем добавляем любимые специи - у меня укроп, петрушка, базилик и чуть мяты, перчим-солим, и (!) внимание - добавляем сливочное масло. На килограмм мяса 200 грамм масла. Всё это ставим на маленький огонь и забываем, через полчасика пробуем первый раз, я время не засекала, но быстрей, чем обычно. Мясо получается очень нежным, мягким, сочным!

и второй рецепт:
2. Пирог с ароматной курятиной.
Берем филе грудки куриной, грамм на 800-900, нарезаем кубиками, мелко режем лук. Лук обжариваем слегка! вынимаем в тарелочку,
курочку жарим на сильном огне в том же масле. Жарим, а не тушим.
Смешиваем лук, курицу, добавляем 2 ст.ложки сметаны и 3 ст. ложки майонеза, перчим.
Тесто я беру готовое. Дальше все как обычно - не забываем смазать и проткнуть в нескольких местах верхний пласт, минут двадцать на расстойку и в духовку!

Вообще курник старинное русское блюдо, всё никак не решусь взяться за его приготовление.
Раньше он готовился для особых случаев - свадьба, например.
Может кто совершил сей подвиг? Поделитесь с нами.
Если интересно могу выложить рецепт.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 22 Июль 2011, 00:29:56
Я просто решила, что красный перец- острый. А там болгарский сладкий?
Да, что-то я не подумала. Пошла дополню рецепт.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 22 Июль 2011, 00:33:59
Аня, а в первом рецепте про говядину воду вообще не надо добавлять? Не пригорит масло с мясом? Не выпаривается жидкость?
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мельникова Анна от 22 Июль 2011, 00:47:07
Валя, воду не надо вообще. Ничего не пригорает и не выкипает, все под крышкой. Готовится быстро, на маленьком огне, температура кипения масла выше, чем воды за счет этого срок приготовления сокращается.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: kanga от 22 Июль 2011, 08:32:07
Сижу, думаю, что можно приготовить на обед, когда отключили ВСЯКУЮ воду, а тут такое! (())
Баклажаны, перец! Обожаю! Щас, провожу своих деток, которые ни то ни другое не едят, обязательно приготовлю. Ммммм!!! Валюша, а можно в форме силиконовой террин собрать? У меня как раз подходящая есть ))21
Аня, спасибо за рецепты!  ))14
Курник я делала несколько раз. Но в восторг не пришла. Слишком много вкусов для меня в одном пироге. И курица и грибы, и яйцо, и блины.  Кулемесь ))20
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 22 Июль 2011, 12:08:34
Оля, форма нужна такая, чтобы когда в нее поставите груз она не расплылась в стороны. Чтобы сформировалась красивая четкая форма террина.
Аня, давай рецепт курника, я никогда не ела. Если не очень сложно, то попробую приготовить.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: kanga от 22 Июль 2011, 20:48:08
Валюша, понятно, значит силиконовая не подойдет.
Пока Аня занята, напишу по какому рецепту делала курник. Рецепт стырен с Бешеных пчелок.

бездрожжевое слоеное тесто
6-12  блинчиков в зависимости от размеров пирога.
для куриного фарша:
500 г курицы
2 стол. ложки растопленного сл. масла

для рисового фарша:
0,25 стакана риса
1 сваренное вкрутую яйцо
зелень

для грибного фарша:
200 г свежих или 50 г сушенных грибов  (я делала из свежих шампиньонов и махонькой горсточки сухих белых)
1 луковица
2 стол. ложки масла
соль

Приготовление:
Приготовить три вида фарша:
Куриный: Отварить курицу (у меня было филе), нарезать мелкими кусочками, заправить растопленным сливочным маслом и посолить. К порезанному мясу кроме масла добавила несколько столовых ложек бульона для сочности.

Рисовый: Сварить рассыпчатый рис, добавить мелко нарезанное яйцо, можно также заправить растопленным маслом, добавить мелко порезанную зелень, посолить и все перемешать.

Грибной: Свежие грибы мелко нарезать, поджарить, добавить тонко нарезанный, слегка обжаренный репчатый лук, перемешать. Сухие грибы предварительно замочить и отварить.

Сборка:
Слоеное тесто раскатать в виде двух лепешек, одну 40-45 см, другую - около 30 см.
На меньшую лепешку (!!!) положить слой блинчиков, а затем слой фарш в такой последовательности: сначала куриный, потом рисовый, затем грибной. Фарши укладывать горкой , накрывая каждый слой блинчиками, а сверху закрыть большой лепешкой слоеного теста.
Выпекать на противене.
Валя, мороки много. Блины и начинки делала накануне. Красивый пирог получился, большой и сытный. Но вкусов силишком много в одном пироге.
Анин пирог с курочкой, думаю, куда как вкуснее ))19
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 02 Август 2011, 15:01:51
Сегодня хочу попробовать приготовить курочку фаршированную яичными блинчиками. Делать буду впервые. Надеюсь всё получится .  \\38 
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 02 Август 2011, 16:47:33
 ))18 ))18 ))18 ))18 ))18 ))18 ))18 жду рецепт !!!
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: redhead от 02 Август 2011, 19:09:58
Сами трескают, а нам не показывают и не рассказывают (())
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 02 Август 2011, 20:16:12
Девочки, вот только всё приготовилось и мы попробовали.  (()) Не могу передать как вкусно получилось.  ))19 Сейчас потихонечку выложу весь рецепт приготовления.   \1
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: kanga от 02 Август 2011, 21:32:04
Приготовила столовые приборы! Жду с нетерпением! \\38
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 02 Август 2011, 23:02:37
Для приготовления Курочки фаршированной яичными блинчиками нам понадобится:

курица
яйца
шампиньоны
лук
немного сыра
одна морковка
зелень (можно без зелени)
соль перец

(http://i.pixs.ru/storage/5/2/7/1jpg_8338573_2623527.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623527)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 02 Август 2011, 23:14:50
1. Займемся самым трудоемким процессом в этом рецепте - нам нужно снять кожу с курицы целиком, не повредив ее, при этом оставляем голень и крылья. У меня не савсем получилось снять кожу с курицы целиком. по этому потом мне её пришлось зашить.

Сначала, начиная с грудки, отделям кожу от мяса, подрезая ножом подкожный жирок там, где это необходимо:

(http://i.pixs.ru/storage/5/5/5/3jpg_9515421_2623555.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623555)

Затем, когда кожа внутри уже свободно отходит, надрезаем голень в хряще, и прямо выворачиваем её

(http://i.pixs.ru/storage/5/8/3/4jpg_6405305_2623583.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623583)

(http://i.pixs.ru/storage/5/9/7/5jpg_6806027_2623597.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623597)

Затем точно так же поступаем со второй голенью, и дальше полностью снимаем кожу, не повреждая её. Крылышки тоже оставляем целиком.

Вот такое куриное платьишко у меня вышло. При покупке курочки я не угледела что одного крыла нету, по этому она у меня однокрылая будет.  \\24

(http://i.pixs.ru/storage/6/2/4/6jpg_2751712_2623624.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623624)

(http://i.pixs.ru/storage/6/6/5/7jpg_2559671_2623665.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623665)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 02 Август 2011, 23:25:49
2. Грибы режем не крупно и обжариваем с луком и морковкой

(http://i.pixs.ru/storage/6/8/4/9jpg_1990738_2623684.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623684)

(http://i.pixs.ru/storage/6/9/0/10jpg_4065991_2623690.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623690)

(http://i.pixs.ru/storage/6/9/3/11jpg_8131730_2623693.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623693)

(http://i.pixs.ru/storage/7/0/0/I12jpg_4541927_2623700.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623700)

(http://i.pixs.ru/storage/7/0/3/13jpg_8478379_2623703.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623703)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 02 Август 2011, 23:31:56
3. Для яичного блинчика разбалтываем одно яйцо, добавляем столовую ложку молока и щепотку соли. Жарим и переворачиваем как обычные блинчики. Одно яйцо + ст. лож. молока + щепотка соли = 1 блинчику.  У меня получилось 8 блинчиков

(http://i.pixs.ru/storage/7/3/5/14jpg_2919972_2623735.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623735)

(http://i.pixs.ru/storage/7/4/0/15jpg_4938449_2623740.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623740)

(http://i.pixs.ru/storage/7/4/2/16jpg_1177373_2623742.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623742)

(http://i.pixs.ru/storage/7/4/6/17jpg_5751051_2623746.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623746)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 02 Август 2011, 23:37:56
4. Куриное мясо рубим в блендере , солим перчим. Кто любит много лука то в фарш можно порубить и лук. Я этого не делала.

(http://i.pixs.ru/storage/7/8/1/18jpg_3801085_2623781.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623781)

(http://i.pixs.ru/storage/7/8/5/19jpg_2114806_2623785.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623785)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 02 Август 2011, 23:44:33
5. Собираем начинку :

на блинчик выкладываем тонко слой куриного фарша,  затем грибы и немного сыра

(http://i.pixs.ru/storage/8/2/7/20jpg_7941483_2623827.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623827)

(http://i.pixs.ru/storage/8/2/9/21jpg_5699681_2623829.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623829)

(http://i.pixs.ru/storage/8/3/4/22jpg_4833081_2623834.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623834)

и сворачиваем рулетиком.

(http://i.pixs.ru/storage/8/4/8/23jpg_8202313_2623848.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623848)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 02 Август 2011, 23:51:54
6. Взбалтываем еще одно яйцо с молоком и солью, обмакиваем в него рулетики и укладываем в курицу вдоль. Остатки куриного фарша я тоже уложила внутрь, под грудку, для лучшей сцепки. Отверстие зашиваем.

(http://i.pixs.ru/storage/8/7/1/24jpg_1207419_2623871.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623871)

Курочку смазываем немного майонезом, чуток солим, перчим и выкладываем на протвинь. Запекаем в духовке при 180 градусов.

(http://i.pixs.ru/storage/8/9/6/25jpg_7272780_2623896.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623896)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 02 Август 2011, 23:58:52
когда все готово - вот такая красота

(http://i.pixs.ru/storage/9/0/1/26jpg_4216570_2623901.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623901)

(http://i.pixs.ru/storage/9/0/4/27jpg_7129479_2623904.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623904)

В разрезе

(http://i.pixs.ru/storage/9/4/0/28jpg_2132690_2623940.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623940)

(http://i.pixs.ru/storage/9/4/6/29jpg_6340709_2623946.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623946)

Приятного аппетита.  ))19
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: redhead от 03 Август 2011, 00:03:16
Совести у людей...ну совсем нет (())
Ленаааааа! Разве так можно????? (()) (()) (())
Красотища ))15 ))15 ))15
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мельникова Анна от 03 Август 2011, 00:10:59
Лена, ну вообще, сижу с кофе и сыром... мечтаю о тарелочке

В разрезе
 \\41
(http://i.pixs.ru/storage/9/4/0/28jpg_2132690_2623940.jpg) (http://pixs.ru/?r=2623940)


Вот это ты мастерица!!!
 (()) (()) (())
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: kanga от 03 Август 2011, 05:50:51
Лена, я с утра, кофе не пимши к Вам! \1 Это шедевр! (()) (()) (())
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 03 Август 2011, 09:54:11
Девочки, спасибо.  \\20  Мы сегодня с утра уже покушали этой курочки. Вкуснотищаааа!   ))19  Её можно на праздники готовить. Получается очень сочно, нежно и необычно.  /8
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 03 Август 2011, 18:02:14
Класс!!! Ваще!!! Супер!!!
Лена, а сколько по времени запекать курицу?
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 03 Август 2011, 19:03:16
Класс!!! Ваще!!! Супер!!!
Лена, а сколько по времени запекать курицу?

Так как внутри почти все наполнители готовые, но кылышки, бёдрышки и рубленое мяско натуральные, я запекала по времени как обычную курочку. Примерно минут 45. Корочка подрумянилась и я проверяла готовность ножек небольшим надрезом.  )))))
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: redhead от 04 Август 2011, 19:55:35
"Почки заячьи верченые, головы щучьи с чесноком(с)", Курица фаршированная по-чеповски...
Это изыски не по мне *22 *22 *22
Во, оладьи кабачковые - быстро и дешево //11 ))19

(http://shot.photo.qip.ru/30081U8.jpg)

(http://shot.photo.qip.ru/20081U9.jpg)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 04 Август 2011, 22:27:14
Катя, расскажи рецепт, пожалуйста, а то у меня они получаются какими-то расплывчатыми *22.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: redhead от 04 Август 2011, 22:53:54
Так пожалуйста, пиши ))14
4 кабачка, общим весом кг 1,5 было. Почистила, потерла на крупной терке. Посолила, поперчила, накрошила укропчик, добавила 2 яйца. Так-с, потом мука. Вот муку я примерно посчитала, набралось 10-11 столовых ложек с горкой. Размешала и жарить.
Если натертые кабачки дают очень много сока, можно чуток отжать лишнюю водичку. Вот у меня сегодня без этого обошлось.
Кушай на здоровье, Валечка ))19
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мельникова Анна от 04 Август 2011, 23:36:20
Замечательные оладушки!
Точно такие же можно сделать и с тыквой. Только я делаю их с сахаром, надо попробовать с солью и перчиком!

А я сегодня делала паровые котлетки -полезные и диетические.
Накрутила фаршик - 0,5 кг говядины плюс лучок. Отдельно на терке натерла небольшой кабачок, кабачок откинула на сито -минут на 20, чтобы вытек сок, от него котлетки разваливаются. Затем смешала фарш и кабачок, посолила, добавила ст. ложку манки, оставила на 10 минут, чтобы манка разбухла. И приготовила на пару.
И вкусно, и полезно. ))19
К котлеткам сделала макароны с сыром, не так уж полезно, но вкууусно...
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Eva от 04 Август 2011, 23:41:30
Обжоры вы все!!!!!!!!!!!!!! ))18
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: kanga от 20 Август 2011, 22:18:35
Валечка, большое спасибо за Террин, очень вкусно!
(http://s42.radikal.ru/i098/1108/a9/e307b097376a.jpg) (http://www.radikal.ru)
А еще, наконец то у нас поспела кукуруза! :343c729236db:
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: redhead от 21 Август 2011, 00:43:20
Мы то все по-скромному, по-быстрому,  куда нам, кубанцам до изысков :93bddc0574b2:
Жарила сегодня на ужин рыбку Тилапию. Для зрительного увеличения ужина, жарила в кляре.
Кляр, для рыбы и курицы пробовала разный и с пивом, и с молоком, но всем моим очень нравится тот, на котором я в итоге давным давно остановилась и с вами делюсь.
Для кляра: 2 яйца, 6 ст.л. сметаны, соль, перец(лучше всего смолотый в мельничке), приправы по вкусу и мука, примерно 3/4 стакана.
Количество кляра можно увеличить сохраняя пропорции.
Рыбы было примерно 700г и получилось готовой гооооораздо больше, но...
к сожалению ДО ужина снять не удалось //3

(http://shot.photo.qip.ru/2008ai6.jpg)


(http://shot.photo.qip.ru/1008ai7.jpg)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 21 Август 2011, 11:23:24
Рыбу сами наловили? Красотаааа.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Иван от 22 Август 2011, 16:57:24
Пока мамы нашей не было дома :60b023c849d4:, мы с Михасиком  :836f00eaa6de:приготовили по рецепту Елены Чеповой "Ароматный картофель" :fd6ac9871f41:
фото прилагаем :343c729236db:
(http://s39.radikal.ru/i085/1108/8f/19b3b8e1fd55.jpg)
(http://s61.radikal.ru/i172/1108/fe/8148357da6a5.jpg)
(http://s004.radikal.ru/i205/1108/a7/0ab1a6d557cb.jpg)
Большое СПАСИБО за рецепты :11: :11:
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: redhead от 22 Август 2011, 17:06:23
Какие вы молодцы, настоящие мужики с Михасиком!!! :11: :11: :11:
Красотища, а уж вкуснотища!!! Даже запах чуствуется!!!
А Черчилль помогал? :67397e881390:
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Валентина от 22 Август 2011, 17:13:03
Ух ты жаааа!!! Отлично ты напомнил, Иван, про картофель. Завтра приготовлю :1e68cbd8fe40: :343c729236db:. Фотки такие ...ммм... хАчу.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Иван от 22 Август 2011, 17:18:05


А Черчилль помогал? :67397e881390:
фото помощника выложу у себя на ветке :c9b128a563a4:, чтоб не отпугивать поваров и кулинаров  :d6b66b7c57c6:
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Просто Мария от 22 Август 2011, 17:27:04
Записала рецепт кляра. Спасибки! А то он у меня вечно типа омлета получается. Муки жалела, видать...
   У меня раньше муж тоже готовил очень хорошо. Особенно чохохбили из курицы. А сейчас ... обленился... А жаль...
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: F.D. от 03 Апрель 2012, 15:52:13
Еще один рецепт сытной вкусности...
Азиатский плов-обманка

Для приготовления понадобятся:
куриные сердечки,
цедра апельсина,
корень имбиря,
белое вино,
соевый соус,
мед,
морковь,
лук репчатый,
рис,
масло сливочное,
зелень.
Пропорции озвучу в процессе   **23
Итак, начинаем.
Хорошо помываем куриные сердечки и нарезаем их кружочками.

(http://s019.radikal.ru/i614/1204/5f/45c85a5edf25.jpg) (http://www.radikal.ru)

натираем на мелкой терке цедру апельсина (на 500 гр сердечек цедра с одного апельсина)
и имбирь ( берется в немного большем количестве, чем цедры)

(http://s019.radikal.ru/i640/1204/4b/931f13e68506.jpg) (http://www.radikal.ru)

добавляем к сердечкам, перемешиваем и заливаем белым вином. Снова перемешиваем...Вина для маринада берем ровно столько, чтобы вся приготовленная масса была им покрыта, примерно как при мариновании шашлыка.

(http://s49.radikal.ru/i125/1204/b6/d90fa0fcb168.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i600/1204/2d/6ac83c774bd7.jpg) (http://www.radikal.ru)

накрываем крышкой (под гнет не обязательно!) и ставим на ночь в холодильник. Заготовка готова.
На следующий день приступаем непосредственно к готовке.
Перекладываем замаринованные в вине сердечки в глубокую сковороду и ставим на огонь.

(http://s019.radikal.ru/i642/1204/84/439236bec18e.jpg) (http://www.radikal.ru)

накрываем крышкой и тушим на среднем огне до выпаривания вина и готовности сердечек.

(http://s018.radikal.ru/i521/1204/b7/1c5118fbf4bb.jpg) (http://www.radikal.ru)

Снимаем с огня (выключаем плиту) и добавляем соевый соус (по вкусу) и мед (на 500 гр сердечек десертную ложку без верха)
На фото 1,5 кг...и соответственно столовая ложка с верхом

(http://i070.radikal.ru/1204/ef/8146ea25f4d4.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i637/1204/3e/cdafc2195144.jpg) (http://www.radikal.ru)

Перемешиваем.  Мясная составляющая плова-обманки готова.

(http://s019.radikal.ru/i626/1204/84/0fb4ca2d3931.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приступаем к приготовлению риса и добавок к рису.

Натираем на крупной терке морковь и нарезаем лук.
Обжариваем их по-отдельности с небольшим добавлением сливочного масла.

(http://s019.radikal.ru/i621/1204/ac/1a83b5ff34d6.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i616/1204/51/0af726e0b79b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Перекладываем в кастрюлю.

(http://s42.radikal.ru/i097/1204/66/396cb0738d03.jpg) (http://www.radikal.ru)

добавляем промытый рис (на фото один стакан), перемешиваем с луком и морковью.

(http://s018.radikal.ru/i510/1204/a5/ee6d7fb6f540.jpg) (http://www.radikal.ru)

Заливаем все двумя стаканами крутого кипятка, немного присаливаем. Внимание!
Пропорция 1:2 в отношении риса и кипятка должна соблюдаться очень точно. Иначе рис не будет рассыпчатым.

(http://s019.radikal.ru/i636/1204/55/a9b269743d96.jpg) (http://www.radikal.ru)

накрываем крышкой и ставим на огонь. Не открываем и не размешиваем ровно 25 минут.Через 25 минут открываем и перемешиваем.

(http://i026.radikal.ru/1204/d7/3756a5c5c3c9.jpg) (http://www.radikal.ru)


(http://s019.radikal.ru/i630/1204/b5/aa891beb088b.jpg) (http://www.radikal.ru)

раскладываем по тарелкам, добавляем сердечки. Можно перемешать. Присыпаем зеленью.

(http://s19.radikal.ru/i192/1204/19/ecf6994588d2.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s56.radikal.ru/i152/1204/35/ed0d8e45cc16.jpg) (http://www.radikal.ru)

приятного аппетита!





Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Pann Style от 03 Апрель 2012, 19:01:33
Люба, как всегда  -  суперрецепты! **10
Я сегодня в "курином" магазине смотрела на куриные сердца - чего бы из них приготовить? Так и не взяла.
А зря...
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: F.D. от 03 Апрель 2012, 19:07:23
Значит кстати рецептик вспомнился!
Между прочим, так же можно готовить куриную печень...Очень вкусненько и ядрёно получается!
Да и возиться недолго, если не брать во внимание стадию маринования. Кстати, мой муж, который потроха принципиально не ест, эти блюда уплетает на ура. И привереда ребенок тоже!
Так что рекомендую с чистой совестью!
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 07 Ноябрь 2013, 22:16:15
Давно сюда не заходила.

Катя, Аня, Ольга спасибо за рецепты. ***21

Иван, спасибо. Рада, что понравился рецепт   **10

Люба, спасибо большое за рецепт.  ***15 Обязательно попробую. Ни разу ещё не готовила в таком варианте сердечки.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 07 Ноябрь 2013, 22:34:27
Недавно захотелось побаловать мужа и себя блюдом приготовленном в горшочке.

Блюдо называется  Мясо, запеченное с грибами, кабачками и картофелем.

Нам понадобится:

Мясо (свинина, говядина или телятина) - 800 г, Я готовила из мяса Индейки
картофель - 12-14 шт,
грибы (шампиньоны или другие) - 600-800 г,
кабачок небольшой
морковь - 3 шт,
чеснок - 6-8 зубчиков,
сыр - 200 г,
майонез,
сливочное масло - 6 чайных ложек, (его добавляют в каждый горшочек на картошку, но я делала без него)
бульон или вода - 400-600 мл,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

Мясо нужно вымыть вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.

(http://f4.s.qip.ru/14a5VJ8jn.jpg) (http://shot.qip.ru/00dJuh-414a5VJ8jn/)

Картофель моем, очищаем и нарезаем соломкой.
Морковь моем и натираем на крупной терке.

(http://f4.s.qip.ru/14a5VJ8jo.jpg) (http://shot.qip.ru/00dJuh-414a5VJ8jo/)

Кабачок моем, очищаем и режим кубиками. Если кабачок с большими семечками, то их нужно будет убрать.

(http://f4.s.qip.ru/14a5VJ8jq.jpg) (http://shot.qip.ru/00dJuh-414a5VJ8jq/)
 
Грибы вымыть, обсушить и нарезать. У меня были уже заготовленные грибы (обжаренные и замороженные).   

(http://f3.s.qip.ru/14a5VJ8js.jpg) (http://shot.qip.ru/00dJuh-314a5VJ8js/)

Чеснок очистить и мелко порубить.

(http://f4.s.qip.ru/14a5VJ8jr.jpg) (http://shot.qip.ru/00dJuh-414a5VJ8jr/)
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 07 Ноябрь 2013, 22:51:35
На разогретой с растительным маслом сковороде, небольшими порциями мы обжариваем мясо с двух сторон до золотистой корочки (до полу готовности).

(http://f4.s.qip.ru/14a5VJ8ju.jpg) (http://shot.qip.ru/00dJuh-414a5VJ8ju/)

Мясо выкладываем из сковородки и отставляем в сторону.
На той же сковороде мы слегка обжариваем грибы   (у меня они уже были обжарены). Так же перекладываем в тарелочку и отставляем в сторону.
Затем обжариваем до полуготовности картофель, по необходимости немного доливаем масло, и также отставляем в сторону.

(http://f3.s.qip.ru/14a5VJ8jv.jpg) (http://shot.qip.ru/00dJuh-314a5VJ8jv/)

Далее в керамические горшочки разложим овощи.
На дно горшочков положим мясо, немного посолим и поперчим.
На мясо положим натёртую морковку и посыпаем рубленым чесноком.
Следующим слоем положим кабачок и затем картофель, немного посолим, поперчим.  Можно при желании посыпать картофель зеленью.
Сверху выкладываем грибы. Так же немного солим.

Заливаем всё это 1/3-1/2 стакана бульона или воды.
Посыпаем тертым сыром (сыр не обязательно но с ним вкусней) и поливаем майонезом.

(http://f4.s.qip.ru/14a5VJ8jw.jpg) (http://shot.qip.ru/00dJuh-414a5VJ8jw/)

Готовим минут 40 в нагретой до 180-190°C духовке.
Готовые горшочки осторожно (чтобы не обжечься) вынимаем из духовки и даём им постоять 15-20 минут.
При подаче можно посыпать свежей зеленью.

(http://f3.s.qip.ru/14a5VJ8jx.jpg) (http://shot.qip.ru/00dJuh-314a5VJ8jx/)

Приятного аппетита   ***15
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: ruskalido от 07 Ноябрь 2013, 22:59:00
Леночка, супер, спасибо за рецептик  *_* Ну зачем же  **25 на ночь  (())
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 07 Ноябрь 2013, 23:10:28
Хотела спросить у любителей вкусностей, может кто готовил кролика?
Я уже несколько раз его делала. Суп получается вкусным, а вот если его жарить то он у меня получается жестковатым. Видно что то не так делаю. 
Если кто готовил может поделитесь рецептом?  **9

Леночка, супер, спасибо за рецептик  *_*

Алла, я очень-очень рада.  ***15
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Nati от 07 Ноябрь 2013, 23:11:11
Алла самое время подкрепиться sm6 sm6 sm6
Леночка спасибо, обязательно попробую сделать ms6
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Елена Чепова от 07 Ноябрь 2013, 23:23:51
В рецепт добавила, что мясо у меня было - Индейка.  ***21 

Наташа, потом поделитесь как у Вас получилось?  ms6
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мики от 12 Январь 2019, 11:23:39
Люблю бешамель соус (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=616).
Цветная капуста с соусом бешамель
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/278/sm_277605.jpg)
Для любителей овощей вкусный рецепт цветной капусты. Запекаем капусту под соусом бешамель.
Продукты
(на 4 порции)
Капуста цветная - 1,2 кг
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Сыр твёрдый - 50 г
Соль (для варки капусты) - по вкусу
*
Для соуса:
Масло сливочное - 50 г (по вкусу)
Молоко - 300-350 мл
Мука - 30 г
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый - на кончике ножа (по вкусу)
Орех мускатный - на кончике ножа (по вкусу)
*
Для подачи:
Зелень свежая - 5 г

Подготовить продукты.
Как приготовить цветную капусту под соусом бешамель:

Капусту разобрать на соцветия, вымыть.
Капусту сварить в подсоленном кипятке (10-15 минут).
Капусту откинуть на дуршлаг.
Включить духовку.
Приготовить соус бешамель. На малом огне растопить 1 ст. ложку сливочного масла.
Не снимая с огня, понемногу всыпать муку, при этом помешивая лопаткой.
Понемногу вливать молоко, постоянно перемешивая. (Количество молока зависит от желаемой густоты соуса.)
Соус должен быть однородным.
Довести до кипения, постоянно помешивая, проварить 5 минут на слабом огне. Добавить соль, перец и мускатный орех. Добавить еще немного сливочного масла, перемешать.
Отварную капусту сложить в сковороду со съемной ручкой (или в сотейник).
Капусту покрыть соусом бешамель.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Затем посыпать капусту тёртым сыром, сбрызнуть растопленным маслом.
Поместить в разогретую до 190-200 градусов духовку, дать слегка подрумяниться в духовке (около 10-15 минут).
Цветная капуста с соусом бешамель готова.
Сразу же подавать блюдо к столу, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мики от 17 Август 2019, 14:33:25
Вкусная  еда - кабачковый торт рецепт с фото пошагово (https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=127005).
Торт из кабачков
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/69/sm_68259.jpg)
Красивое, простое блюдо, которое украсит ваш стол. Вкусный торт из кабачков отлично подойдет к любому праздничному меню. Аромат этой закуски не оставит вас равнодушными, вам обязательно захочется съесть кусочек. У кабачков есть одна особенность - летом они намного дешевле. Так что, наслаждаемся кабачками.
Продукты
На 5-6 коржей:
Кабачки - 1,2 кг
Яйца - 3 шт.
Мука - 5 ст. л. с горкой
Соль - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Для начинки:
Майонез - 300 мл
Помидор - 5 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Укроп - 1 пучок
Масло растительное - для жарки

Ингредиенты для торта из кабачков.
Как приготовить торт из кабачков:

Кабачки натереть на крупной терке в дуршлаг, посолить, оставить на 15 минут. Отжать сок из кабачков.
Добавить в кабачки яйца, соль, черный молотый перец, муку, перемешать до однородной массы.
Выпекаем коржи с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.
Готовый корж выложить на тарелочку. Все коржи выложить на отдельные тарелки.
Выдавить чеснок в майонез, перемешать.
Помидор очистить от кожуры и плодоножки, порезать мелким кубиком, сложить в мисочку.
Укроп мелко порубить.
Смазать первый корж майонезом, посыпать помидорами, накрыть вторым коржом. Так делаем со всеми коржами, кроме верхнего коржа.
Последний корж смазать майонезом, посыпать укропом, украсить дольками помидора. Или сделать розу из помидора и ею украсить тортик.
Приятного аппетита!
.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мики от 20 Апрель 2020, 11:09:31
Очень люблю соус бешамель (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=616), приготовить его можно из минимума продуктов. Бархатистый, нежный соус бешамель обогатит вкус многих блюд.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мики от 02 Июнь 2021, 10:33:41
Отличная закуска - кабачковый торт рецепт с фото (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=39,1027).
Закусочный торт из кабачков
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/103/sm_102862.jpg)
Удивите своих родных - приготовьте торт из кабачков. Вкусная и сытная закуска для любого стола.
Продукты
(на 15 порций)
Для коржей:
Кабачки - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Яйца - 5 шт.
Мука - 2 стакана
Сметана - 4 ст.л.
Соль
Перец
Для начинки:
Сыр - 100-150 г
Чеснок
Зелень (укроп, петрушка)
Майонез - 1-2 ст.
Яйцо вареное

Как приготовить закусочный торт из кабачков:

Натереть кабачки на крупной терке.
Так же морковь натрем на терке и отправим к кабачкам. Добавить 5 яиц, 4-5 ст.л. сметаны и соль/перец по вкусу. Всыпать муку и хорошо все перемешать.
Готовое тесто выливаем в сковороду, предварительно налив растительное масло. Толщина коржа должна быть не менее 5 мм. Жарить коржи нужно на медленном огне с обеих сторон.
Приготовим начинку. В емкость выкладываем тертый сыр, 1 измельченное вареное яйцо, нарезаем мелко зелень и выдавливаем чеснок. Добавляем майонез и все перемешиваем.
Каждый корж покрываем готовой начинкой.
Получилось пять коржей. Самый верхний слой хорошо покрываем начинкой и украшаем тертым вареным яйцом и зеленым луком. Готовый закусочный торт из кабачков ставим в холодильник до полного остывания.
Через несколько часов торт хорошо пропитался, можно подавать закусочный торт из кабачков к столу.
Приятного аппетита!

Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мики от 24 Июнь 2022, 21:15:34
Еще  рецепт кабачковый торт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=39,1027).
Торт из кабачков
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/69/sm_68259.jpg)
Красивое, простое блюдо, которое украсит ваш стол. Вкусный торт из кабачков отлично подойдет к любому праздничному меню. Аромат этой закуски не оставит вас равнодушными, вам обязательно захочется съесть кусочек. У кабачков есть одна особенность - летом они намного дешевле. Так что, наслаждаемся кабачками.
Продукты
На 5-6 коржей:
Кабачки - 1,2 кг
Яйца - 3 шт.
Мука - 5 ст. л. с горкой
Соль - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Для начинки:
Майонез - 300 мл
Помидор - 5 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Укроп - 1 пучок
Масло растительное - для жарки

Ингредиенты для торта из кабачков.
Как приготовить торт из кабачков:

Кабачки натереть на крупной терке в дуршлаг, посолить, оставить на 15 минут. Отжать сок из кабачков.
Добавить в кабачки яйца, соль, черный молотый перец, муку, перемешать до однородной массы.
Выпекаем коржи с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.
Готовый корж выложить на тарелочку. Все коржи выложить на отдельные тарелки.
Выдавить чеснок в майонез, перемешать.
Помидор очистить от кожуры и плодоножки, порезать мелким кубиком, сложить в мисочку.
Укроп мелко порубить.
Смазать первый корж майонезом, посыпать помидорами, накрыть вторым коржом. Так делаем со всеми коржами, кроме верхнего коржа.
Последний корж смазать майонезом, посыпать укропом, украсить дольками помидора. Или сделать розу из помидора и ею украсить тортик.
Приятного аппетита!

Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мики от 09 Октябрь 2022, 15:28:14
Может быть не только самостоятельным блюдом, но и выступать в роли гарнира, холодной либо горячей закуски -
лобио из красной фасоли (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=670,972).
(https://kedem.ru/photo/articles/2014/05/20140512-lobio-iz-fasoli-11.jpg)
Понадобится:
1 пучок кинзы (петрушки),
4-5 чесночных зубчиков,
4-5 головок репчатого лука,
400 г красной фасоли,
соль и лавровый лист – немного по вкусу,
черный и красный молотый перец – немного, по вкусу,
масло подсолнечное и молотый кориандр – немного, по вкусу.

Приготовление:
Предварительно промываем и замачиваем фасоль примерно 8 часов, при этом желательно два раза менять воду. Как только фасоль набухнет, ее перекладываем в кастрюльку и заливаем водой (холодной!), ставим на плиту. Дальше добавляем лавровый лист и варим до полной готовности фасоль (примерно один час), пока она не станет более мягкой. Затем полностью сливаем воду.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, после чего перекладываем в заранее разогретую сковороду с растительным маслом. Лук изредка перемешиваем и пассеруем до образования приятного золотистого оттенка.
В это время измельчаем зелень и чеснок, после чего перекладываем в сковороду с луком. Фасоль немного мнем толкушкой, но не слишком сильно, чтобы не превратить ее в пюре и перекладываем в сковороду с луком.
Дальше добавляем в сковороду кориандр, соль, черный, а также красный перчик и все хорошенько перемешиваем, ставим на минимальный огонь.
Сковороду накрываем крышкой и томим лобио на маленьком огне примерно три минуты, а затем выключаем плиту.
Готовое лобио можно подавать в виде гарнира либо как самостоятельное блюдо, не только в горячем, но и холодном виде.
Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мики от 13 Декабрь 2022, 12:24:40
Точно вкусно - курица с апельсинами (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=924,933,1510).
Запечённая курица в апельсинах
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/581/sm_580970.jpg)
Готовим невероятно нежную и пряную курочку в апельсинах. Готовится очень легко и быстро! Божественно вкусный аромат заполнит ваш дом, и все ваши домочадцы сбегутся на этот аромат, который просто сводит с ума! Рекомендую приготовить! Уверена, Вам очень понравится!
Продукты
(на 3 порции)
Куриные голени (можно брать любые части курицы) - 6 шт.
Апельсин -  1 шт.
Розмарин свежий - 2 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Соевый соус - 3 ст. ложки
Паприка копченая - 1 ч. ложка
Куркума - 1 ч. ложка
Имбирь молотый - 1 ч. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка

Половину апельсина нарезаем тонкими ломтиками.
Чеснок мелко нарезаем ножом, либо можно пропустить через чеснокодавку.
Выжимаем сок из половинки апельсина.
Добавляем в апельсиновый сок чеснок.
Вливаем соевый соус.
Добавляем паприку (у меня копченая).
Добавляем куркуму.
Молотый имбирь.
Соль (если соевый соус сильно соленый, соль можно не добавлять).
Смешиваем все ингредиенты маринада.
Добавляем в маринад одну веточку розмарина.
Куриные голени выкладываем в маринад.
Перемешиваем хорошо голени с маринадом, чтобы каждая ножка была в маринаде.
Накрываем пищевой плёнкой и оставляем курицу мариноваться на 2 часа.
Форму, в которой будем запекать, смазываем растительным маслом.
На дно формы выкладываем нарезанный апельсин и листья розмарина.
Далее кладём куриные голени.
Сверху снова выкладываем апельсин.
Поливаем оставшимся маринадом.
Накрываем фольгой и запекаем куриные голени в духовке 1 час при 180 градусах.
Невероятно вкусная и пряная курочка в апельсинах готова! Она получается просто восхитительно вкусной!
Всем приятного аппетита!

Название: Re: Вторые блюда
Отправлено: Мики от 16 Февраль 2023, 10:53:28
Как вкусно приготовить куриные сердечки (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1080).
Куриные сердечки, тушенные в сметане
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/200/sm_199637.jpg)
Куриные сердечки, тушенные в сметане, - очень нежное и сытное блюдо. Сочетается практически с любым гарниром. Это простое блюдо поможет вам разнообразить ваш привычный обед или ужин.
Продукты
Сердечки куриные - 430 г
Сметана - 1 стакан (200 мл)
Лук репчатый (мелкий) - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубка
Масло растительное - 1 ст. ложка
Паприка молотая - 0,5 ч. ложки
Прованские травы - 0,5 ч. ложки
Приправа для курицы - 3 щепотки
Перец черный молотый - 1-2 щепотки
Соль - по вкусу

Подготовить необходимые продукты.
Куриные сердечки тщательно вымыть, очистить. (Можно разрезать сердечки пополам.)
Казанок с добавлением 1 ст. ложки растительного масла поставить на умеренно-сильный огонь. Выложить в казанок сердечки. Тушить 5 минут.
В это время лук очистить и мелко нарезать. Добавить лук в казанок. Перемешать.
Тушить сердечки с луком около 10 минут, до мягкости лука.
Морковь очистить (если нужно), помыть, натереть на мелкой терке.
Добавить морковь в казанок, перемешать, тушить сердечки с овощами еще 5 минут.
В сметану добавить специи. Перемешать.
Влить сметану в казанок, тщательно перемешать. Накрыть крышкой, тушить куриные сердечки в сметане 20 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу.
Чеснок очистить, мелко нарезать. За пару минут до окончания тушения, добавить чеснок в казанок, накрыть крышкой.
Сердечки, тушенные в сметане, готовы. Подавайте их с вашим любимым гарниром.
Приятного аппетита!